鴉蔥，叫蔥不是蔥

文 蔣宇利

有一種野草，看起來像野菊花，或者像蒲公英，人們叫它“蔥”，這就是《救荒本草》中作藥用的鴉蔥。如果只看它某一階段的花莖和葉子，完全有可能被誤認為是蔥韭類的一種。可一開花，又有人把它當成野菊花了。它確實具有菊科植物特有的舌狀花和管狀花構成的頭狀花序，就像放大了好幾倍的蒲公英，兼具食用、藥用和觀賞價值。

我國有23 種。除了鴉蔥，還有華北鴉蔥、細葉鴉蔥、東北鴉蔥、蒙古鴉蔥、叉枝鴉蔥等。鴉蔥在國內分布較廣，主要在西北、華北和東北，上至高原、下至平原都有，部分向南到黃淮和長江中下游地區，閩、贛和西南一帶偶爾也可見其身影。

鴉蔥每年4 月開花，一般為黃色，可持續開到7 月。長得和蒲公英非常相似，毛茸茸的小降落傘，風一吹到處飄。起名叫“鴉蔥”，可能是看它的根莖像蔥一樣挺立于地面，未開的頭狀花序有點像烏鴉嘴，安徽有的地方直接叫“老鴰嘴”，河南叫它羅羅蔥，其他別名還有谷羅蔥、兔兒奶、筆管草、老觀筆、扁扁葉等。

這個以往田間常見的野草，農民恨不得將其斬盡殺絕，徹底根除。可如今又懷念起這久違的野味了，再去地里找，發現越來越少。眼見鴉蔥變得珍貴，有人開始大棚種植，開春一上市能賣到60元一斤。

某些野菜吃來吃去都差不多味道，無非是帶點苦澀，有些青草味，或者酸，或者辣絲絲的，吃這些野菜往往要焯水去掉異味。而鴉蔥吃第一口，便會對它產生莫名的好感，令人念念不忘。它的枝葉不僅脆嫩，還有一種清甜可口的味道，折斷有乳汁。……