熱應激對奶牛機體的影響及熱應激緩解技術的研究進展

孫 越，李棟梁，張麗麗，羅一鳴，張衛藝，直俊強*

（1.北京市畜牧業環境監測站，農業農村部畜牧環境質量監督檢驗測試中心，北京 102200；2.北京市動物疫病預防控制中心，北京 102629）

隨著全球氣溫逐步升高和集約化養殖加劇，奶牛熱應激逐漸成為規模化養殖場不得不面對的一項挑戰。眾所周知，荷斯坦奶牛瘤胃發酵消化、妊娠和泌乳過程都會產生大量的熱量，奶牛熱應激會在生理、泌乳、繁殖等環節給行業造成巨大損失。最新研究預估，每年熱應激會導致美國乳制品行業損失15 億美元。據2019 年中國畜牧獸醫年鑒顯示，2018 年全國奶類產量達3 186萬 t，規模以上企業銷售額為3 398.9 億元，熱應激對我國乳業的影響肯定也是巨大的。如何科學評價奶牛熱應激程度，高效緩解熱應激反應，對奶牛行業提質增效尤為關鍵。本文詳細論述了熱應激對奶牛機體的影響及其潛在機理，同時重點介紹物理降溫、營養調控和耐熱選育等多種降溫技術進展，為針對性緩解熱應激提供一定參考。

1 熱應激評估方法

目前評估奶牛熱應激程度的方法有體溫測定法（直腸溫度超過39.4℃，即進入熱應激）、干濕溫度表法（環境溫度>35℃、相對濕度>70%，進入熱應激）、溫濕指數法（THI）等，其中溫濕指數法是最廣泛的評估方法，它通過分析環境溫度、濕度變化來衡量奶牛機體熱應激程度，較常見的計算公式為：THI=0.72×（干球溫度/℃+濕球溫度/℃）+40.6或THI=0.81×干球溫度/℃+（0.99×干球溫度/℃-14.3）×相對濕度+46.3等，此辦法最早是以人為分析模型，評估人體在某種環境下的熱感覺，后被運用到奶牛管理上。