PBL結合TBL教學模式提高“食品生物化學”實驗實踐教學效果

黃桂穎，汪 薇，任文彬，高蘇娟，劉功良，于 輝，白衛東

（仲愷農業工程學院 輕工食品學院，廣東 廣州 510225）

“食品生物化學”實驗實踐教學是高等食品科學教育的一個重要基礎部分，是培養食品科學專業工作者和研究者的必備訓練[1-2]。然而，目前的“食品生物化學”實驗實踐教學被視為理論教學的輔助部分，課程以教師設計和測試過的實驗實踐方法為授課方案，學生通過模仿和重復結果明顯的實驗實踐方案完成課程。這類實驗實踐無法培養學生創新學習的能力，以及分析、解決問題的能力。為此，最大限度地利用實驗實踐課堂時間激發學生思考與提出問題的興趣，提高解決問題和實踐能力，是“食品生物化學”實驗實踐教學教學研究的首要問題。可見，引入適合的新型教學模式，有利于提高“食品生物化學”實驗實踐教學的效果，達到培養強創新應用型人才的目標。PBL和TBL教學模式較多地應用于“食品生物化學”理論課程教學中，但未見2種教學模式結合并應用于“食品生物化學”實驗實踐教學的研究報道[3-4]。分析了2種教學模式的結合在“食品生物化學”實驗實踐實踐教學中的優勢，以促進該課程實驗實踐教學的改革與發展。

1 PBL結合TBL的教學模式的優勢

基于問題的教學模式（Problem-based Learning，PBL）是以激發學生的自主學習為目標，授課教師在教學過程中，引導學生自己發現與解決問題的教學方法。利用精心設計的真實性問題，引導學生通過發現現有學科問題，自主學習解決問題，并主動解決問題的過程。……