河流型水牛乳尿素氮影響因素分析

韋科龍，盧瑛，李舒露，馮玲，潘玉紅，黃雅鑫，朱遠致，文崇利

（中國農業科學院水牛研究所，廣西南寧 530001）

乳尿素氮（Milk Urea Nitrogen，MUN）是指牛奶中尿素氮含量，作為奶牛生產性能測定（DHI）日常監測的重要指標之一，MUN 主要作為評價飼料蛋白質營養狀態和利用效率的指標。研究表明，影響MUN 變化的因素主要分為營養（飼料組成和結構）和非營養性因素2 種。監測MUN 值的變化可預測飼料中蛋白質與碳水化合物的合適配比，同時也可以對牧場的飼養及管理水平進行反饋。

河流型水牛是廣西的優勢產業。2016 年，廣西奶水牛存欄量6.05 萬頭，水牛乳產量為4.27 萬t，均位居全國首位，水牛乳更是高品質，是健康的高端功能性特色乳代表之一。近年來廣西奶水牛DHI 工作逐步開展并取得一定的成效，但有關河流型水牛MUN的報道較少。本研究以河流型水牛為研究對象，分析品種、胎次、季節和泌乳階段對MUN 的影響，旨在為水牛養殖場提高飼養管理水平提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 飼料日糧及飼養管理 飼料日糧主要包括精飼料與粗飼料。精飼料由廣西水牛研究所營養研究室提供配方并委托廣西某飼料廠生產，其主要組成成分及營養水平見表1。粗飼料主要飼喂自產象草、青貯玉米及啤酒渣。保證每頭牛每天采食精飼料4 kg，啤酒渣12 kg，粗飼料則自由采食，自由飲水。

表1 精飼料組成及營養水平

1.2 數據收集及處理 試驗數據來源于廣西水牛研究所水牛種畜場2018 年3 月至2021 年7 月共6703 條的DHI 測定記錄，該記錄包括牛號、出生日期、胎次、產犢日期、采樣時間、產奶量等信息。……