飲水pH 對肉仔雞生長性能和飼料消化率的影響

申文強，莊濤，劉堯君，趙國先，計成，馬秋剛*

（1.中國農業大學動物科學技術學院，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071000）

水是畜牧生產過程中最重要且最容易被忽視的營養物質之一。在所有的生物體內，大多數的質量都是由水構成。例如，畜禽體內約有70% 的水分，而某些水生動植物體內的水分可達到95%。飲水的衛生管理是影響養殖生產效益的重要因素。《無公害食品 畜禽飲用水水質》詳細列出了畜禽飲水水質安全的三類指標，即感官性狀及一般化學指標、細菌學指標、毒理學指標。其中，飲水pH 是最重要的化學指標之一，因為其直接影響飲水的衛生質量和畜禽的健康。

肉仔雞的飲水pH 標準在6.5～8.5。研究認為，酸化劑可以通過調節飲水的pH 進而調節畜禽胃腸道pH，來發揮抑菌效應，提高生產效益。酸化劑既能在動物胃腸道解離H降低細菌細胞內pH，抑制病原菌的生長；又能參與機體能量代謝過程，提高畜禽免疫力。但是使用酸化劑調節飲水pH 時，需要將飲水pH 調節至4.0甚至更低。過低的飲水pH 不僅增加了養殖成本，而且可能會對畜禽產生一些毒副作用。當前，有關弱酸性和弱堿性飲水對肉仔雞的生產性能和飼料消化率的影響鮮有報道。然而，弱酸或弱堿性可能會影響飲水的質量，改變肉仔雞的生產性能，從而影響生產效益。因此，本試驗旨在探究弱酸性和弱堿性飲水對肉仔雞生長性能、養分利用率和疾病發生的影響，為弱酸和弱堿性飲水在肉仔雞健康養殖的應用提供數據參考。……