馬產(chǎn)乳性狀相關(guān)候選基因研究進(jìn)展

李媛媛，楊濤，趙春江*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)馬研究中心，北京 100193）

馬乳作為一種具有營(yíng)養(yǎng)和治療功效的飲品而受到人們關(guān)注。馬乳飲品在我國(guó)、蒙古國(guó)、俄羅斯以及歐洲的一些地區(qū)廣受歡迎。馬乳中含有豐富的多不飽和脂肪酸和維生素，脂肪和膽固醇含量較低。馬乳除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有美容、治療疾病等功效。挖掘和驗(yàn)證馬泌乳相關(guān)功能基因可為乳用馬分子育種技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)我國(guó)高產(chǎn)乳用馬培育和馬乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮重要的技術(shù)支撐作用，使我國(guó)早日育成泌乳性能優(yōu)良的專(zhuān)門(mén)化乳用馬品種。此外，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越青睞健康、綠色的食品，有效開(kāi)發(fā)和利用馬乳資源，符合社會(huì)發(fā)展的需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景。本文介紹了馬乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和治療功能，并著重對(duì)馬泌乳性能、產(chǎn)乳性狀相關(guān)候選基因和多組學(xué)技術(shù)在本領(lǐng)域研究中的應(yīng)用進(jìn)行了闡述。

1 馬乳的特點(diǎn)和功能

馬乳是由水、蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂、礦物質(zhì)、酶等物質(zhì)組成的白色或乳白色的膠狀溶液。與奶牛、奶山羊等家畜相比，馬乳中化學(xué)成分更接近人乳（表1）。馬乳中干物質(zhì)含量為11%，各種干物質(zhì)成分如蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂、礦物質(zhì)等的分散方式有所不同，分別以膠體形式、分子形式、濁液形式以及離子形式存在。

表1 牛、山羊、母馬、母乳的主要成分含量[5] %

牛奶是目前最為普遍的乳品，但存在乳蛋白不易消化、部分人群對(duì)牛奶過(guò)敏等問(wèn)題。……