食品檢驗實驗室檢驗過程質量控制研究

趙一潯

（南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院，江蘇南京 210000）

近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的物質文化水平不斷提高，人們對食物的要求越來越高，食物的品種也越來越豐富、越來越多元化。然而，食品的質量和安全卻存在諸多問題，給人們的身體健康造成極大危害，對我國的經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生不利影響。食品檢驗是保證安全生產(chǎn)的關鍵，所以要加強對食品的品質管理，以保證食品工業(yè)和市場的平穩(wěn)運轉。

1 食品檢驗實驗室質量控制的意義與價值

食品是人們生活的物質基礎，為了確保食品安全，做好食品檢測工作十分重要。而做好食品檢測實驗室質量管控工作對確保食品檢測結果至關重要。現(xiàn)階段，我國已經(jīng)出臺了符合我國實際情況的食品檢驗制度，并隨著時間的不斷推移逐漸形成了一整套體系。但從現(xiàn)實情況來看，目前在食品檢測實驗室質量管控過程中，仍然存在諸多問題亟待解決。例如，很多實驗室對質量管理的要求理解不夠透徹，對質量過程的控制不夠嚴密，工作人員的技術能力水平不能滿足日益提升的檢測技術要求等，都在一定程度上降低了食品實驗室的檢測效果。所以，采取有效措施強化實驗室質量檢測的力度，建立完善的監(jiān)測制度并將其落到實處，已經(jīng)成為了一件急需完成的工作。為了保證實驗室檢測工作正常有序地進行，要求管理人員加強質量監(jiān)管力度，從而為此項工作的開展夯實基礎。食品檢驗是利用現(xiàn)代化學、物理、生物技術和專業(yè)儀器等手段，根據(jù)國家相關標準對其進行抽樣檢查。……