新時期食品營養與健康研究

沈思彤

（牡丹江醫學院，黑龍江牡丹江 157011）

世界衛生組織對健康的定義，是軀體、精神、社會等方面均處于良好狀態。然而相關調查顯示，我國70%以上的人群處于亞健康狀態，表現為活力降低、適應能力下降、反應能力減退等[1]。食品中的營養能為人體健康提供保障，新時期精準把握食品營養和人體健康的關系，采取有效的管理措施，才能提高健康水平。

1 《“健康中國2030”規劃綱要》解讀

《“健康中國2030”規劃綱要》（以下簡稱《綱要》）于2016 年印發實施，目的是推進健康中國建設，提高人民健康水平。實現國民健康長壽，是民族振興和國家富強的標志，也是各族人民的共同愿望。《綱要》的實施，到2030 年實現以下目標，即人民健康水平持續提升，主要健康危險因素得到控制，健康服務能力明顯提升，健康產業規模顯著擴大，健康管理制度體系更加完善。主要建設指標見表1。

表1 健康中國主要建設指標

2 食品營養與人體健康的相關性

2.1 人體需要的營養素

人體需要的營養素有100 多種，部分由身體合成制造，部分則從外界攝取，主要劃分為7 大類。①蛋白質，是人體細胞組織的重要成分，參與物質代謝，調控生理功能，持續提供能量，保證人體生長、繁殖和遺傳。②脂肪，為人體提供能量，協助脂溶性維生素吸收，可對內臟進行固定和保護，將體溫維持在適宜區間。③維生素，主要從食物中攝取，需要量少但作用重要，主要調節生理功能，促進人體生長發育。④糖類，為人體提供能量，是細胞和組織的組成部分，主要從谷物中攝取。……