太原市某高校食堂食品安全監管存在的問題及其對策調查

余 杰

（太原市市場監管綜合行政執法隊，山西太原 030000）

高校食堂的食品安全問題近年來逐漸受到全社會的高度關注，并上升到公共安全的高度。高校食品衛生安全工作是學校工作的重要組成部分，是管理育人、服務育人的重要內容[1]。由于高校食堂存在一定的特殊性，具有用餐時間集中固定、用餐時人流量大、用餐量大以及用餐人群以青年為主等特點，一旦出現問題，將會在社會范圍產生極其不良的影響。后勤服務社會化已成為發展趨勢，部分高校食堂采取外包形式，外包形式存在追求經濟利益最大化的特點，為降低成本可能采購不符合標準的原材料等。因此，有必要對高校食堂的食品安全監管現狀進行研究，從而發現其中存在的問題，進而提出有效的解決方法。本文針對太原市某高校的食堂食品安全監管中存在的問題進行調查研究，提出相應的建議對策。

1 太原市某高校食堂食品安全現狀

1.1 食堂食品安全管理不足

學校食品安全意識薄弱，食品衛生安全管理力度不夠。在調查中發現我市某高校食堂食品安全監督管理人員是由該高校校醫院公共衛生科人員兼任，缺少食品安全方面相應的專業監管能力，缺少相應的組織構架和專職管理團隊，缺乏完善的管理制度與實施辦法。由于監管人員缺少食品安全監管專業能力以及餐飲監管的執法經驗，導致其在日常巡查監管中無法發現食品安全問題的關鍵控制點。……