袁仁強(qiáng),陳瑤生,劉小紅
(中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,廣東 廣州 510275)
一直以來(lái)豬肉作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的重要組成部分,從新中國(guó)成立初期,生豬供給嚴(yán)重不足,居民的豬肉需求處于憑“豬肉票”定量消費(fèi)階段,到1978 年全國(guó)生豬存欄3 億頭,能繁母豬存欄2 415 萬(wàn)頭,出欄量1.61 億頭,豬肉產(chǎn)量789 萬(wàn)t,但年人均豬肉僅有8.2 kg[1]。新中國(guó)成立70 多年來(lái),特別是改革開(kāi)放后,我國(guó)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展[2-3]。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明,2020 年城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量分別為 19 kg 和17 kg,比1956 年分別增長(zhǎng)1.2 倍和3.9 倍。如今我國(guó)成為世界上最大的生豬養(yǎng)殖國(guó)和豬肉消費(fèi)國(guó)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),2020 年我國(guó)生豬出欄量占世界生豬出欄量的44.92%,生豬存欄量占比47.44%,豬肉產(chǎn)量占比38.83%;同年,世界豬肉消費(fèi)量9 745.5 萬(wàn)t,我國(guó)豬肉消費(fèi)量4 270 萬(wàn)t,占世界豬肉消費(fèi)量的43.81%。
廣東省是最早實(shí)行改革開(kāi)放的省份之一,其不僅畜禽資源豐富,生豬產(chǎn)業(yè)在全國(guó)也一直居于前列[4-6]。《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示,1999 年以來(lái)廣東生豬出欄量位列全國(guó)前8 名,2020 年出欄頭數(shù)達(dá)到2 537.36 萬(wàn)頭,但自給率僅50%左右。2022 年廣東發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)生豬家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》,提出到2025 年全省豬肉產(chǎn)量保持在245 萬(wàn)t 以上,生豬出欄量保持在3 300 萬(wàn)頭以上、自給率保持在70%以上。當(dāng)前,我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期,面臨由豬糞污染、養(yǎng)殖業(yè)脫節(jié)、城市化引致土地資源短缺、飼料原料對(duì)外部資源高度依賴等造成的壓力[7-9]。特別是非洲豬瘟暴發(fā)[10]后,傳統(tǒng)的生豬生產(chǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)等模式都可能導(dǎo)致疫病傳播[11-12]。……