竹筍研究進展分析

◎ 馬秀情，呂朝燕，羅 紅，何紹琴

（遵義師范學院生物與農業科技學院 遵義師范學院食品綠色化加工與營養調控工程研究所，貴州 遵義 563006）

竹筍是一種有著悠久食用歷史的蔬菜，是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽[1]。竹筍歷來深受人們喜愛，不但味美可口，還富含人體所需要的營養物質，是一種具有極高營養價值的天然食品[1]。竹筍富含氨基酸、蛋白質、多種維生素及磷、鐵、鎂等無機鹽。竹筍中淀粉、脂肪含量少，膳食纖維含量豐富，膳食纖維在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進代謝物排出，可以減少與高血脂相關疾病的發病率[2]。同時，竹筍還具有抗菌、抗氧化以及降血壓等生物活性功能[3-4]。

文獻計量是一種成熟的信息挖掘和文獻分析方法，以文獻計量特征為研究對象，采用文獻學、統計學、數學等定量研究方法，分析具體學科領域文獻的數量關系、分布結構和變化規律，進而揭示學科領域的研究現狀和發展趨勢[5-6]?；谖墨I計量方法，分析竹筍相關研究的歷史與進展，明確學科研究發展動態，對明確后續研究工作的開展方向意義重大。

1 文獻檢索與分析方法

1.1 文獻檢索

基于CNKI中國期刊全文數據庫，以篇名或關鍵詞為檢索項，以“竹筍”為檢索詞進行檢索，檢索范圍包括學術期刊、學位論文和會議，時間跨度為1915—2021年，檢索截止時間為2021年12月31日。共檢索到符合檢索條件的論文2 280篇，經對每篇文章內容進行查閱，發現均為竹筍相關研究內容。

1.2 分析方法

按照不同年份、期刊、學科、機構等統計分類信息篩選后，在Excel 2021中進行數據整理分析及作圖，以論文數、載文期刊、載文學科、作者機構等指標分別分析國內竹筍相關研究的發展態勢。

2 結果與分析

2.1 載文數及其年度分布

中國知網數據庫中最早的關于竹筍研究的文獻可以追溯到1956年。截至2021年12月31日，國內各期刊共發表竹筍研究論文2 280篇，其中期刊論文2 049篇、博士學位論文14篇，碩士學位論文171篇、國內會議論文40篇和國際會議論文6篇（圖1）?？傮w來看，1956—2021年這60多年間，竹筍研究論文的發表呈現逐漸增加的趨勢。1956—1981年發文數量較少，年平均2篇；1982—1996年發文數量有了一定程度的增加，年平均21篇；1997—2021年，是發文快速增長的時期，達到年平均77篇。

2.2 載文機構

對載文的作者機構進行檢索分析，發現作者機構主要集中在農林類和綜合類大學（圖2）。其中，農林類大學5所，分別是浙江農林大學、福建農林大學、中南林業科技大學、安徽農業大學和南京林業大學，發文量分別占發文總量的4.56%、2.02%、1.71%、1.32%和1.23%；綜合性大學2所，分別是西南大學和浙江大學，發文量分別占竹筍研究論文總量的3.55%和1.71%；研究機構3所，分別是中國林業科學院、國家林業和草原局竹子研究開發中心和浙江林業科學研究院，發文量分別占發文總量的3.19%、1.80%和1.62%。并且，發文量位列前10的機構共發表論文520篇，占竹筍研究論文總量的22.81%。

2.3 載文學科

通過對1915—2021年各類期刊發表的竹筍相關研究的載文學科分類情況進行檢索分析，發現其學科分類廣泛（圖3）。載文學科集中在林業（732篇，占32.11%）、輕工業手工業（624篇，占27.37%）和園藝（439篇，占19.25%）學科。這3個學科載文量占總發文量的比例均在10%以上，這3個學科的總發文量占到竹筍研究論文總量的78.73%。其他學科載文量相對較少。

2.4 載文期刊

對發表竹筍相關論文較多的期刊進行綜合分析，結果見圖4。發文量位列前10的期刊共發表論文554篇，占竹筍研究論文總量的24.30%。載文量位列前10的期刊中，《竹子學報》刊文量最多，達126篇，占發文總量的5.53%。從期刊的級別上看，《浙江農林大學學報》《食品與發酵工業》《食品科學》《食品工業科技》《林業工程學報》《林業科學研究》等6個雜志為北京大學《中文核心期刊要目總覽》（2020版）來源期刊，發文量分別占發文總量的2.11%、1.97%、1.89%、1.75%、1.67%和1.27%。這6個雜志共發文243篇，占竹筍總發文量的10.66%，在竹筍論文總量中占比較低。然而，《竹子學報》《世界竹藤通訊》《浙江林業科技》《浙江林業》等4個一般期刊，其發文量分別占發文總量的5.53%、2.99%、2.72%和1.40%。并且，這4個雜志共發文311篇，占竹筍總發文量的13.64%，占比超過了排名前10中核心期刊的發文占比，可見，已經公開發表的竹筍相關論文整體質量仍有待提高。

3 結論

（1）1996年以前論文數量增長較慢，1996年以后呈快速增長態勢，從1996年的41篇增加到2021年的100篇，竹筍相關研究已在全國范圍內受到一定程度的關注。

（2）載文學科以林業、輕工業手工業和園藝為主，研究機構以農林類和綜合類大學為主，其中，浙江農林大學發文量位居首位。

（3）《竹子學報》以126篇的發文量領先于其他學術期刊，但其不是北京大學《中文核心期刊要目總覽》（2020版）來源期刊，竹類相關研究論文質量仍有待進一步提升。