2021年唐山地區新收獲玉米質量調查分析

◎ 吳 丹，李英軍，李曉龍，吳欣欣，張 群

（唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心，河北 唐山 063000）

為了解唐山地區新收獲玉米的質量，對2021年唐山地區新收獲玉米進行取樣、調查和分析，對樣品進行了包括容重、不完善粒、百粒重等質量指標和淀粉、粗脂肪、粗蛋白等品質指標的樣品檢測。

1 調查對象

2021年唐山市地區新收獲的162個玉米樣品。

2 調查方法

所有樣品的檢測均嚴格按照《玉米》（GB 1353—2018）[1]、《糧油檢驗 容重測定》（GB/T 5498—2013）[2]、《糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗》（GB/T 5494—2019）[3]、《玉米儲存品質判定規則》（GB/T 20570—2015）[4]等國家標準進行制樣、檢驗和判定。

3 調查結果

3.1 總體情況

2021年對唐山市下轄的遷安市、遵化市、灤州市、遷西縣、灤南縣、樂亭縣、玉田縣、豐南區和豐潤區等11個縣區162個收獲玉米樣品進行了容重、百粒重、不完善粒等重要品質指標和儲存指標的檢測[5]。2021年玉米品質指標調查結果見表1。由表1可知，2021年收獲玉米容重最大值為786 g·L-1，最小值為611 g·L-1，平均值為717 g·L-1，與2020年容重平均值（753 g·L-1）相比，2021年下降36 g·L-1。按照容重相關標準對其分類，一等玉米樣品數量為85個，占比52.5%；二等玉米樣品數量為37個，占比22.8%；三等玉米樣品數量為23個，占比14.2%；四等玉米樣品數量為16個，占比9.9%；五等樣品1個，占比0.6%。2021年收獲玉米百粒重最大值為52.6 g，最小值為23.4 g，平均值為35.8 g，與2020年收獲玉米百粒重平均值（33.3 g）相比，高出2.5 g。2021年收獲玉米不完善粒總量最大值為8.6%，最小值為0%，平均值為2.2%，比2021年河北省收獲玉米不完善粒總量平均值2.8%低0.6個百分點，比2020年收獲玉米不完善粒（2020年不完善粒總量為9.4%）指標下降0.8個百分點。2021年收獲玉米生霉粒總量最大值4.5%，最小值0%，平均值為0.7%，比2021年河北省平均值（2021年不完善粒總量4.2%）高0.3個百分點。

表1 唐山地區2021年玉米質量調查結果分析表

同時，對14份樣品內在品質指標進行了分析檢測，見表2。由表2可知，淀粉含量最高為75.2%，最低為70.8%，平均值為72.5%，比2020年（2020年淀粉含量平均值為71.9%）升高0.6個百分點；粗蛋白質含量最高為10.7%，最低為8.0%，平均值為9.3%，比2020年（2020年粗蛋白含量平均值為9.8%）下降0.6個百分點；粗脂肪含量最高為3.5%，最低為2.0%，平均值為3.0%，比2020年（2020年淀粉含量平均值為3.8%）下降0.8個百分點。

表2 唐山地區2021年部分玉米樣品品質測報結果分析表

3.2 各縣區情況分析

3.2.1 遵化市

遵化市收獲玉米檢測品種主要有紀元128、紀元168號、美抗1號等，樣品數18個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重651～760 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上樣品16個，百粒重29.1～52.6 g，平均值為37.5 g；不完善粒總量為0%～4.4%，平均值為1.8%；生霉粒總量為0%～0.9%，平均值為0.2%。

表3 2021年縣區玉米質量調查結果分析表

續表3

3.2.2 遷安市

遷安市收獲玉米檢測品種主要有丹玉46、強碩68和辰禾689等，樣品數14個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重642～769 g·L-1，平均值727 g·L-1，三等以上樣品12個；百粒重30.3～44.8 g，平均值38.6 g；不完善粒總量0%～5.5%，平均值2.8%；生霉粒總量0%～4.3%，平均值為1.7%。

3.2.3 灤州市

灤州市收獲玉米檢測品種主要有沈玉、紀元和沃玉3號等，樣品數18個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重632～783 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上樣品16個；百粒重23.4～42.6 g，平均值33.8 g；不完善粒總量為0.2%～5.5%，平均值為1.1%；生霉粒總量0%～3.0%，平均值為0.6%。

3.2.4 遷西縣

遷西縣收獲玉米檢測品種主要有農光9、滄玉77和8353等，樣品數6個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重632～786 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上樣品2個；百粒重31.1～33.9 g，平均值32.4 g；不完善粒總量為1.1%～6.0%，平均值為3.4%；生霉粒總量0%～3.8%，平均值為1.8%。

3.2.5 豐南區

豐南區收獲玉米檢測品種主要有紀元1號、沈玉21和倍久等，樣品數12個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重在653～779 g·L-1，平均值734 g·L-1，三等以上樣品11個；百粒重28.8～50.8 g，平均值35.8 g；不完善粒總量為0.3%～4.5%，平均值為2.1%；生霉粒總量0%～4.5%，平均值為0.9%。

3.2.6 豐潤區

豐潤區收獲玉米檢測品種主要有鑫希望1號、京農科828和宏碩738等，樣品數19個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重653～753 g·L-1，平均值712 g·L-1，三等以上樣品17個；百粒重30.4～42.5 g，平均值34.6 g；不完善粒總量為1.5%～6.4%，平均值為3.2%；生霉粒總量0%～3.0%，平均值為1.3%。

3.2.7 灤南縣

灤南縣收獲玉米檢測品種主要有聯達坤瑞522、農單113和仙優66702等，樣品數15個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重641～722 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上樣品12個；百粒重27.4～43.1 g，平均值34.5 g；不完善粒總量為0%～1.5%，平均值為0.5%；生霉粒總量0%～0.7%，平均值為0.2%。

3.2.8 樂亭縣

樂亭縣收獲玉米檢測品種主要有玉龍7899、農大209和紀元系列等，樣品數12個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重724～748 g·L-1，平均值739 g·L-1，12個樣品均為三等以上；百粒重39.8～43.8 g，平均值41.9 g；不完善粒總量為0.2%～1.4%，平均值為0.7%；生霉粒總量0%。

3.2.9 玉田縣

玉田縣收獲玉米檢測品種主要有紀元、京科968和玉龍7899等，樣品數23個。由表3可知，品質和儲存質量指標檢測數據為容重686～764 g·L-1，平均值718 g·L-1，23個樣品均為三等以上；百粒重23.7～40.2 g，平均值33.0 g；不完善粒總量為0%～5.8%，平均值為3.0%；生霉粒總量0%～2.6%，平均值為0.6%。

4 結論

受2021年氣候條件影響，收獲玉米容重等級整體較往年有所下降，但由于地方在關鍵節點、播種和收獲重點環節，及時采取了有效的防控措施，對病蟲害防控及時，總體質量良好。通過對文中9個主要縣區的具體分析看，各縣區收獲玉米質量普遍較好，玉田縣和樂亭縣新收獲玉米樣品等級均在三等以上，品質較好。14個新收獲玉米樣品淀粉、粗蛋白、粗脂肪指標較往年變化不大。每年新收獲的玉米要特別注意加強管理，科學儲存。在儲存時，既可以采用堆藏、掛藏的果穗貯藏法，也可以采用將玉米進行脫粒處理后儲藏的粒藏法，延長儲藏期，提高新收獲玉米的儲藏水平[6]。尤其是遇到陰雨天，更要做好除雜、除蟲害和及時除去發霉玉米粒，保障玉米儲存處通風、防潮和防水，定期翻動，減少發霉，從而提高玉米的儲存品質。