“信息技術+專業”融合課堂：中職高素質創新人才培育路徑探索

■陳芳

2019年，教育部辦公廳印發《中等職業學校公共基礎課程方案》，強調“公共基礎課程作為中等職業學校課程體系的重要組成部分，要彰顯職業教育特色，注重與專業課程的融通與配合，形成協同育人合力，為培養德智體美勞全面發展的高素質勞動者和技術技能人才提供重要的保障”。但在現實教學過程中，存在信息技術課程與專業課程難以有效融合，公共基礎課程與專業課程相脫節的現象。在此背景下，我校以中餐烹飪營養膳食專業為試點，以課堂教學為載體，通過探索“信息技術+專業”相融合的教學模式改革，提升教師的專業素養和學生的綜合實踐能力。

一、高素質創新型人才培育：困境與現實問題

信息技術與專業課程整合，將專業課知識表達多媒體化，不僅可以提高學生的學習興趣，提高課堂教學效果，而且有助于培養學生的創新精神、實踐能力與綜合素養。但在現實的中職課程教學中，圍繞高素質創新人才培育普遍存在以下問題。

（一）教材與教學資源的“失位”

中職《信息技術》教材包含較多實用性的案例，但應用性案例較少。課程教學資源庫的交互性比較弱，信息技術課與中餐烹飪專業課之間的資源庫沒有得到很好融通，導致學生在根據業務工作需求進行作品創新創作時，呈現出運用信息技術解決專業問題的能力不足。

（二）文化課與專業課教學內容“割裂”

在教學過程中，信息技術老師缺乏對相應專業人才培養目標的了解，未能將學科核心素養與專業職業素養融會貫通。專業課教師在教學中也未適當滲入人文知識，提升作品內涵。學生的綜合素養與知識技能沒有得到同步提升。

（三）專業教師隊伍與多元評價體系“缺位”

目前中職的信息技術教師多為師范類或綜合大學畢業，具備扎實的教學功底和豐富的教學研究能力，但對專業知識了解不多，缺乏專業理論知識、真實情景案例作為教學背景、情境和實例，不能體現文化知識服務于專業知識的作用，導致在課程教學評價中出現評價內容片面、評價主體單一、評價方法單調的現象。

二、“信息技術+專業”融合課堂：內涵解析與價值探尋

從廣義上講，課程融合是指兩門或兩門以上的課程整合到教學過程中，改變課程內容，優化課程結構，整合課程資源，形成綜合性的課程文化，通過多學科的知識互動和綜合能力培養，促進課程整體變革。狹義的課程融合是指將兩門或兩門以上課程融合在一堂課中進行教學，對教師、學生、教學提出了更高的綜合性要求，強調把知識作為一種工具、媒介和方法融入教學的各個層面，培養學生的學習觀念和綜合實踐能力。

本文所講的課程融合是狹義上的課程融合，旨在打通課程之間的壁壘，使信息技術課程與膳食專業“熱菜制作”課程發生“化學反應”，形成“融合課堂”。信息技術教師與烹飪專業課教師共同參與課堂教學，在培養學生信息技術能力的同時，引導學生尋找川菜文化的魅力，運用信息化技術將專業課中制作菜譜、菜品成本核算、菜品展示及推廣宣傳進行呈現，為學生帶來直觀、高效的學習體驗，促進教師參與極具挑戰性的教學改革，提升學生的專業能力和人文素養。

三、“信息技術+專業”融合課堂實踐——以“索聲色美化薈美食故事”主題項目學習為例

（一）融合教學團隊的構建

學校對原來單一的教師隊伍進行改革，成立了“信息技術+中餐烹飪專業”的教師團隊。團隊成員分別由信息技術組及中餐烹飪專業組教師構成，信息技術教師與中餐烹飪專業課教師共同承擔教學任務，教師們在負責人的帶領下圍繞課程融合教學制定教學計劃、教學內容，開展合作備課、交流與討論，為后期的課程融合教學做好準備。

（二）融合教學內容的制定

整合教學資源，尋求學科之間的教學契合點是課程融合教學的一個重要前提。“索聲色美化薈美食故事”屬于第五單元推廣川菜文化項目4 的教學內容，基于中餐烹飪營養專業學生的學情，按照《中等職業學校信息技術課程標準》及中餐烹飪營養與膳食專業人才培養方案，依據學生的認知發展規律，對接廚師、面點師職業崗位要求，對原有教學內容進行分解、二次重構，并結合中餐烹飪專業課程的特點，將教學內容整合成四大單元：“走進信息社會”“汲取網絡營養”“制作膳食秘籍”“推廣川菜文化”，以工作和實踐為導向，引導學生在工作情境中學習與體驗。信息技術教師與專業課教師相互配合協調，確定兩門課程教學的契合點，將菜譜的制作與Word 文字處理軟件教學結合，將菜品成本核算與Excel 數據處理軟件教學結合，將菜品素材的編輯處理與剪映、格式工廠多媒體軟件相結合，將菜品展示與Power Point 文稿演示軟件教學結合，將菜品的推廣宣傳與抖音、快手APP 多媒體軟件結合，著重培養學生熟練運用多媒體技術進行菜品及工藝制作的介紹，雕刻工藝、拼盤工藝、宴席設計布局的展示等，促進學生成為推廣川菜文化的高素質技能型、創新型勞動者。

（三）融合教學過程的實施

根據學生的認知規律、知識的系統性和關聯性，依托專業項目任務，信息技術老師與專業課老師在4 個項目的不同階段呈現交替式、協作式教學。

圖1 融合教學流程圖

1.課前導學

信息技術與專業課老師采用線上方式，通過學習通網絡教學平臺，為各工作組的學生推送川菜名師、大師的宣傳視頻及優秀代表作品。專業課教師主要收集川菜名師、大師的視頻、網站、微博及經典川菜視頻，引導學生激發對職業、專業的熱愛。信息技術老師則以視頻為載體，引導學生分析宣傳視頻構成的元素，以及視頻制作運用的工具及方法。

2.課中探究

基于職業仿真實踐情景，學生作為川菜工作室成員，運用音視頻處理軟件以及演示文稿，通過“作品腳本編寫——素材收集——素材編輯美化——演示文稿制作——視頻發布”進行川菜文化推廣視頻的制作，并分別從移動端、PC 端進行作品呈現，讓學生經歷一次完整的職業實踐問題解決過程。

項目一：尋川菜大師，錄精湛廚藝。本項目由融合教師團隊協同授課，信息技術老師以“舌尖上的川菜”案例作為課前導入創設情景，通過頭腦風暴，引導學生分析視頻制作的方法、流程，完成主題作品的框架設計與腳本編寫。學生根據腳本，首先在網絡上查尋收集川菜名師、大師的相關主題資料。學生深入學校川菜文化展播廳了解川菜文化，在專業課教師的指導下到實訓室進行實踐，通過手機拍攝、錄制各自川菜烹飪、雕刻廚藝的圖片、音視頻素材，培養學生信息獲取及綜合實踐能力。

項目二：求五味調和，索聲色美化。本項目由信息技術教師授課。學生在獲取信息和整理文本、圖像、視頻素材的基礎上，在信息技術老師的引導下，自主探索圖片、音視頻多媒體素材的編輯美化方法與技巧，熟練運用軟件，進行圖像美化、音頻整合、視頻剪輯等，提升學生信息技術綜合運用能力。

項目三：品麻辣滋味，匯美食故事。本項目由信息技術老師授課。讓學生將所有經過編輯、深加工的圖片、音視頻多媒體素材匯集到Power Point 軟件，進行主題設計、頁面布局、背景修飾、格式排版、動畫設置、布局美化，品川菜味道，繪制獨具川菜魅力的美食故事。

項目四：展巴蜀文化，揚中華傳統。本項目由融合教師團隊協同授課。各工作室成員完成設計制作的作品演示文稿，打包生成視頻文件，運用網絡進行作品發布分享，展示專業技能和巴蜀文化，工作室成員代表分別從工作流程、技術問題解決、作品分析、職場感悟四個方面進行匯報。項目小組進行互評，專業課老師對各工作室設計制作的菜品進行評價，培養學生對信息技術工具的遷移應用能力。

3.課后提升

各工作室在信息技術和專業課教師指導下進行作品修改、完善，固化成果。嘗試對文稿從橫屏向豎屏進行轉換設計，進行拓展遷移。學生進行效果檢測，實現知識鞏固。

（四）融合教學的多元評價

融合教學教師團隊共同合作打造“動態評價合作課堂”，通過學習通APP、教學網絡平臺，采取“過程性評價+總結性評價”相結合的評價方式，實現全員、全過程、全方位數據采集和及時評價。學生作為評價主體，按照標準對自己的知識、技術及態度進行判斷和評估。

信息技術老師主要從作品的內容、技術、界面、創新、演示五個方面進行作品評價，專業課教師主要對學生在熱菜制作中切配、煎炒、裝盤、拼盤、菜品創意設計進行實踐評價，企業教師重點從工作態度、團隊合作、職業素養等方面對學生進行綜合評價，引導學生不僅要具有較強的職業技能和技術水平，還要具有精益求精的工作態度，提升綜合素養和創新能力。

表1 信息技術+專業課融合課程學習評價表

四、成效與反思

（一）教學成效

1.促進教師更新教學理念，提升課程統整能力

信息技術與中餐烹飪專業課程的融合教學，是基于“三教”改革的教學探索。從學科本體到育人本位，課程教學緊密結合專業人才培養方案，充分挖掘課程本身獨特的育人功能，實現從以“知識為中心”到以“能力為中心”再到以“素養為中心”的轉變，從“被動、傳授、灌輸教”到“自主、合作、探究學”的轉變，有效促進了教師教學理念的變革；拓展了教師教育視野，促使教師對接信息技術學科核心素養，確定課程內容的廣度和深度，將散亂的學科知識進行有機組合，形成跨學科、跨課程的知識體系，提升了教師對課程的統整能力。

2.強化學生綜合實踐能力，培養創新精神

在本次項目教學中，學生將專業課上所學到的創意菜品制作的工藝及流程，運用信息技術進行個性化呈現、展示，專業課教師與文化課老師共同參與項目教學，學生在掌握音視頻獲取與制作、演示文稿的編輯與處理的同時，不斷強化綜合實踐技能。

（二）實踐創新

1.創新教學模式，打造跨界融合

以學習者為中心的“信息技術+專業”教師動態合作課堂，以信息技術學科核心素養培養為指導，以課程、學生、教師、評價等教學要素為載體，打破課程界限，從單一課程走向多課程融合，創新了中職專業課堂教學模式，促進了信息技術與專業課程的深度融合。

2.創設企業情景，體驗職場角色

從川菜工作室典型的工作崗位出發，通過頭腦風暴進行項目主題的設計，在學習專業知識和技能的同時，用信息技術為工具，制定項目計劃、分析項目制作流程，讓學生切實體會工作崗位具體流程，感受企業文化，了解必備的專業素養,促進學生不斷調整自我發展方向，提升綜合素養和職業能力。

3.創新評價形式，凸顯多元主體

融合課程的教學評價指向人的全面發展。突破信息技術或專業課程單一評價體系，增加了信息技術運用于菜品設計、制作工藝、呈現形式的考核指標，突出工匠精神，強化學生的職業意識、職業素養，以多元評價促進學生全面發展。

（三）思考與建議

1.基于實用，滿足學生發展需求

學生在融合教學學習過程中還存在學習內驅力不足、自覺性不強的情況，教師應立足現實問題，遵循學生“聽得懂、學得會、用得上”的原則，以學生實際的職業發展為出發點，完善單元或主題教學設計，注重學生學法指導，培養學生主動獲取知識的能力。

2.找準融合點，加強課程深度融合

在文化課與專業課教師動態合作課堂教學中，呈現出授課教師的默契度不高，授課任務銜接不連貫，影響教學效果的情況。鑒于此，要求信息技術教師要提前熟悉了解專業課程的內容，必要時去相關企業開展調研，明確學生的專業發展目標和信息素養目標，找準信息技術與專業課程的融合點，厘清“融什么、怎么融”，積極思考與探索信息時代中職專業課教學內容的呈現方式、學生的學習方式、教師的教學方式以及師生互動方式的變革，推進信息技術與專業課程的深度融合。