“教學練戰評”模式下“酒店商務英語”課程改革與實踐

薛 丹

大慶師范學院經濟管理學院，黑龍江大慶 163111

引言

“教學練戰評”的實踐教學模式是以旅游管理類專業《酒店商務英語》課程為研究內容，以旅游管理類專業學生的學習目標和酒店業職業需求為研究目的，旨在充分調動學生參與課程實踐教學的積極性，使旅游管理類人才的培養更具有實踐性，以提升學生的綜合實踐能力。《酒店商務英語》是旅游管理類專業人才作為應用型人才培養的重要組成課程，其課程涉及內容較廣，需要將所學知識及語言能力應用到實際中，這就要求課程能夠為學生提供一個可以進行實踐的操縱平臺，將實踐中存在的情景引入到課程教學。在現階段，如何依據《旅游管理類教學質量國家標準》，提升學生的專業能力，是旅游管理類專業教育工作者在教育工作中需要重視的問題。

一 “教學練戰評”實踐教學模式

（一）課堂實踐教學模塊—“教”

“教”是指教師在教學方法上要圍繞《酒店商務英語》的課程特點，在實踐教學環節內容設置上進行突破，從酒店各個崗位的設置出發，設置具有典型特征的實踐教學情境，讓學生能夠真實地感受實際酒店工作環境，加深學生對酒店商務英語知識的理解。

《酒店商務英語》的教學內容應該緊貼酒店業的發展動態，因此教師在教學過程中必須要發揮自身的教學組織者、教學內容實施者的作用，通過教學方法的多樣性、創新化強化課堂教學的立體感，增強課堂教學與時代的聯系。“教學練戰評”實踐教學模式主要采用了案例式、討論式、主題式、情景式教學方法，在進行《酒店商務英語》實踐教學環節設置時，研究者將課程按照實踐性角色設置作為導向，設置兩個實踐性角色，即酒店基層工作人員和酒店中層管理人員，在實踐課程的教授過程中圍繞以上兩個實踐性角色，代入不同的教學主題和教學情境，以完成實踐教學環節設置（見封三圖1）。

圖1 《酒店商務英語》實踐教學環節設置

（二）課堂實踐教學模塊—“學”

“學”是指在學生的學習中要強調學生的參與性和學生的團隊合作能力，在實踐教學環境中重視調動學生的主動學習積極性，將學生日常關注的內容與課程教學主題聯系在一起，激發學生的學習熱情。

學生在參與《酒店商務英語》的實踐教學過程中需要加強對其能力的培養，包括分析能力、創新能力、應變能力。在每一個實踐教學主題下的教學情景設置中都包含了項目描述、項目名稱、實踐角色、實踐目標、實踐準備、實踐流程、實踐實例、實踐要點、實踐評價，通過不同階段的不同任務分配使學生能夠充分進行自主學習。這種實踐教學的方式將以往的教師講授過程交給了學生，由學生在問題分析、解決的過程中自我判斷、自我分析，能夠讓學生更加直觀地發現自身的缺點和優勢，從而加強其能力培養。

（三）課堂實踐教學模塊—“練”

“練”是加強學生對知識的掌握程度，讓學生通過情景模擬、情景設置、主題訓練等實踐環節對知識進行練習，利用實際問題引導學生進行思考，通過實踐練習促進學生具備實際的操作能力。

《酒店商務英語》課程的實踐鍛煉是學生進行課堂培訓與模擬訓練的關鍵步驟，在課堂實踐鍛煉過程中，教師指導學生依據主題、角色、課文、情景、任務，對酒店英語的知識進行實踐鍛煉。主題，是教師根據酒店進行的實踐教學主題，是學生進行實踐鍛煉的基礎；角色，是課堂中模擬形成的主要角色，是學生進行實踐鍛煉的線索和依據；課文，是根據《酒店商務英語》教材對特殊語句、專有名稱等進行把握的根據；情景，是不同的虛擬情景模擬，是學生進行實踐鍛煉的背景；任務，是不同實踐鍛煉階段要達到的目標，是衡量學生實踐鍛煉成果的標尺。

（四）課堂實踐教學模塊—“戰”

“戰”是圍繞酒店行業現有的資格培訓和職業技能證書的標準，進行學生內部和學校外部的實戰演習，在學生具有一定的實踐能力之后采取競賽的方式對學生的實踐能力進行比較，以促進學生的知識提高。除了根據酒店行業標準進行實戰演習之外，由于近年來大學生英語競賽、英語導游競賽等競賽的增加，教師還積極引導、鼓勵學生參加各種類型的英語競賽，將英語競賽作為契機，提升學生的英語實際應用能力。

（五）課堂實踐教學模塊—“評”

“評”是改變現階段的考核方式，以學生能夠獲得相應的酒店職業技能證書和參與相應的職業技能大賽作為考核方式的重要補充，使得學生在學習過程中更有動力，在考核時更有成就感。

在課堂實踐過程中，平時的教學環節評價采取的是學生自我評價、小組成員互評和教師評價三者相加的評價方法，可以綜合進行評價的同時也有利于學生在課堂上的互動。

二 “教學練戰評”模式的課程價值

根據《旅游管理類教學質量國家標準》，旅游管理類本科專業具備綜合性、實踐性、創新性三大特點，熟練并掌握一門外語是旅游管理類專業的專業能力要求，在教學效果的評價過程中要關注定量與定性評價相結合的評價制度，可見對旅游管理類學生的教學更傾向于素質教育，要求學生能夠掌握多樣性的英語綜合應用能力。

構建“教學練戰評”教學模式的意義在于，首先，《酒店商務英語》實踐教學改革以行業需求為導向，將實踐教學與學生實習目標、企業需求相聯系，突出課程的實用性和應用性；其次，《酒店商務英語》實踐教學改革以強化學生的自主學習、參與度和團隊合作能力，能夠讓學生更加直觀地發現自身的缺點和優勢，從而加強其能力培養；再次，《酒店商務英語》實踐教學改革的五大教學模塊從“如何教”“如何學”“如何練”“如何戰”“如何評”對教學實踐進行指導，進行真正意義上的實踐教學整合。

三 “教學練戰評”模式的實施步驟與措施

《酒店商務英語》的教學內容應該緊貼酒店業的發展動態，因此教師在教學過程中必須要發揮自身的教學組織者、教學內容實施者的作用，通過教學方法的多樣性、創新化強化課堂教學的立體感，增強課堂教學與時代的聯系。在具體實踐過程中，采取的步驟與措施如下。

第一，“教”模塊中采取案例式教學方法、討論式教學方法、主題式教學方法、情景式教學方法，并且在進行《酒店商務英語》實踐教學環節設置時，設置動態的教學過程，由于酒店管理所面對的行業是變化多樣的，教師在講授的過程中也要做到教學環節設置、教學組織靈活多樣，將灌輸式的知識教學向啟發式、研討式、參與式轉變，充分運用校內實驗教室、網絡和多媒體手段，根據課程的安排，結合行業的需求設計實踐教學環節，代入不同的教學主題和教學情境，以完成實踐教學環節設置。

第二，“學”模塊中引導學生進行小組討論、情景模擬、主題演示并對不同的案例、不同的情景和事件進行分析。在實踐教學過程中主要采取了以下措施針對上述三方面進行學生課堂參與性調動。學生方面，學生成績評定時引入自我評價與他人評價，他人評價又分為組內評價和小組評價，用成績和集體榮譽調動學生參與積極性；教師方面，教師將情景設計、主題設計與當時的熱點相關聯，比如讓學生模擬為韓國熱門明星提供酒店接待服務、以社會熱點—酒店單身女性安全問題為情景設計特殊事件應對環節等，通過將實踐環節與現實之間的緊密聯系調動學生的積極參與性；學校方面，教師積極協調，在特定的情景設計和主題環節設計時充分使用實訓教室，將課堂進行簡單布置，利用活動桌椅打造簡易環境。

第三，“練”模塊中結合教學主題進行實踐教學環節設置、實踐教學情境設置，將教學活動圍繞酒店行業的大環境和酒店商務英語的實際應用，利用實際問題引導學生進行思考，通過實踐練習促進學生具備實際的操作能力（見表1）。

表1 《酒店商務英語》教學主題

第四，“戰”模塊中在學生具有一定的實踐能力之后采取競賽的方式對學生的實踐能力進行比較，主要是圍繞酒店行業現有的資格培訓和職業技能證書的標準進行學生內部和學校外部的實戰演習。在實踐教學中模擬競賽標準進行實戰演習，涵蓋的內容要包括英語知識、酒店行業知識、英語口語、應變技能等，借此培養學生的自主學習能力。

第五，“評”模塊是改變現階段的考核方式，以學生能夠獲得相應的酒店職業技能證書和參與相應的職業技能大賽作為考核方式的重要補充，使得學生在學習過程中更有動力，在考核時更有成就感。此外，在課程的考核過程中也充分調動了學生的積極性，自評、互評、教師評構成的實踐教學評價讓學生能夠充分參與到課程教學中。

四 結語

“教學練戰評”的酒店商務英語教學模式的應用價值在于對應用型人才的實踐教學模式研究，是將理論教學與實踐教學并行發展，從而達到預定教學目標的最佳方案，在此基礎上對實踐教學中的關鍵問題進行深入分析，能夠更好地指導實踐教學工作，在新時期的教學質量國家標準指導下，能夠積極促進旅游管理類學生的素質提高，為培養高質量旅游管理類專業人才，適應國家與地方經濟發展提供新的路徑。