高職酒店管理與數字化運營專業人才培養方案

王 聰

南充文化旅游職業學院，四川閬中 637400

引言

在全球推進信息技術改革的過程中，我國的教育水平和教育質量有了顯著提高，職業教育取得了顯著成效。但是傳統的教學模式已不能滿足時代發展的需要，難以滿足學生的學習需求，無法在網上學習與課堂學習之間建立有效的聯系。在這方面，教師必須進行教學方式與模式的改革，促進有效實踐多樣化的教學策略和混合式教學方法，理解信息時代背景下教育改革的基本要求。圍繞高職院校酒店管理與數字化管理專業的培養目標，積極實施正確的教育。這樣才能夠培養出符合時代以及市場需要的高層次人才，從而提升我國酒店行業水平，促進行業健康可持續發展。

一 高職酒店管理與數字化運營專業人才培養存在的問題

（一）專業培養目標定位、課程設計不夠合理

新形勢下，酒店行業對于人才數量的需求更多，但同樣也對人才提出了更高的要求。許多高職院校在人才培養領域缺乏精確定位，有的將培訓導向放在了酒店高級管理人員方面。要培養酒店高級管理人員，必須具備以下條件：從業務角度看，酒店高級管理人員必須具備豐富的工作經驗，教師的觀點和經驗應該足夠有說服力，在現階段，高等教育機構缺乏這樣的教師。從時間的角度來看，讓學生成為專業精英的3年制學習已經是積極的成果。根據目前的教學和實踐水平，高端酒店管理人才應以培養基層初級管理人員和服務人員為導向，培訓1-4級員工。從課程角度來看，它們性質復雜，而且很多都不是根據能力來執行的，而是根據難以避免的培訓材料的可用性來執行的。很多酒店管理專業的學校，甚至出現了部分教師是兼職人員這樣的現象。至于個別課程方面，雖然我們已發展了不少教材，并將部分教材翻譯往海外，但教師人數，準備接受國外最好的教材的人還不多。國內大部分教材無論在專業化還是實用性方面，改革空間仍然很大。

（二）專業課程的標準和框架體系缺乏統一性

目前，由于教師和教材的限制，酒店管理專業課程的發展受到阻礙，很難達到高專業水平。大多數酒店管理專業培訓計劃都是由部門實施的，這在很大程度上取決于領導的專業水平。每所學校都有自己的課程、自己的計劃、自己的評核標準，而且似乎在專業發展方面取得了相當大的成績。但學生們走出校園后，幾乎沒有學生認為自己的所學與職業需求相關，學生與行業的直接反饋是學習與職業的一大差距。即使有些學校在制訂課程時，聘用了有關的專業人士，但問題是這些專家是否代表了當今酒店行業的最高水平，這種人才培養與國際水準明顯不同。

（三）教育與行業發展脫節是最大瓶頸

在現階段，我們沒有與酒店行業專業教師合作的實際經驗。“雙師”建設項目，沒有產業和政府的宏觀支持難以實施。這主要是由于現行的學校教育素質評估制度，該制度普遍強調，教育與職業技術教育有關。同時，對企業經驗指標的要求不那么嚴格，沒有法律約束力。一方面，由于對教師的商業環境重視不夠，使得這一非常重要的指標即使是正式的指標，也沒有得到應有的重視。另一方面，從事酒店管理工作的專業人員普遍學歷較低，他們當中很多人在酒店管理方面有豐富的實際工作經驗，由于受教育程度的限制，很難進入高等教育機構。即使將來可以放寬高等教育，高等教育機構的教育水平和技術資格制度也很難吸引高素質的管理人員，這就導致了很多擁有豐富酒店管理經驗的人既沒有職稱，也沒有大學學歷。

（四）忽視技能發展，實踐基礎薄弱

目前，酒店管理專業仍沿用傳統的學生和學院的做法，重量級教學，簡單的實踐環節。實踐課種類繁多，難度大，目前還缺乏有效的內容、標準和形式評價體系。寄宿學校的建設受到財政、技術、監管等因素的制約，建設效益符合國家人才培養認證體系標準，問題在于有關行業的評審和驗收是刻不容緩的工作，那么獲得高等教育文憑就意味著掌握技能。目前，我國的做法是教育部負責教育，酒店管理由旅游局負責，結果培訓計劃難以達到業界的要求。

（五）教學方式單一

隨著我國高等教育研究的深入，高職酒店管理專業逐漸探索出新的教學形式和教學方法。然而，高職院校注重獨特的文化教育，尤其是以課堂為中心的職業教育，與現實社會的產業聯系不緊密，不開放、封閉。許多高校的職業培訓以教材為主，但教材陳舊，缺乏明確的應用方向，這導致專業課程內容與知識更新及其應用沒有很好的聯系，實踐性不強。在組織層面，大多數課程都是針對教師的，過于強調教師的教學，忽視學生作為學習主體的地位，缺乏學習的積極性和主動性，這也影響了學生創新能力和綜合學習技能的培養。至于考試，考試的要求仍然很高，但在實際應用中是無用的。在大多數專業課程中，除了一些專業技能課程外，還存在開卷考試，這表明學生處理實際問題的能力不足，不利于提高學生的實際專業技能。

（六）學校和企業之間的松散合作不利于促進人才培養目標的實現

目前，我國多所酒店管理專業高等院校開展了生產科技合作，但合作內容太少，合作水平低。學校和酒店之間的合作大多停留在低水平，例如參觀酒店和與酒店員工溝通。教師對酒店缺乏深入的了解，因此他們當然不能與之緊密合作。雖然大部分學校都派學生到酒店實習，為期六個月至一年，由于缺乏系統的設計和對學生工作的有效管理，寄宿酒店只把他們當作普通員工，以及缺乏有針對性的實踐和必要的職業計劃，其中許多對于滿足應用型專業人員的培訓是沒有意義的。可以說，學校與高度專業化企業的合作不夠完善，不利于人才發展目標的實現。

二 高職酒店管理與數字化運營專業人才培養方案

（一）根據酒店行業對專業人才需求的變化，調整人才培養目標

改革開放之初，我國的酒店行業剛剛起步，服務周到、技術精湛的專業人才成為酒店行業最受追捧的人才。到目前為止，經過酒店行業幾十年的發展，對專業人員的需求問題和結構發生了重大變化。目前賓館管理水平明顯提高，對專業人員的需求已不再是合格的一線服務人員，而是熟悉酒店管理，有良好的專業培訓和專業經驗，有較強的語言溝通能力，有組織協調和業務發展能力，具有國際戰略眼光和豐富業務管理經驗的高素質管理人才。因此，根據國家酒店行業對專業人才需求的變化，對人才培養進行重新定位是必要的。

第一，酒店行業高等職業教育是指不等同于普通高等教育的職業教育，應以培養教育應用型高素質人才為目標。第二，酒店行業的教育屬于高等教育范疇，自然有別于中等職業教育。中等教育的教學目標是培養具有一定專業技能的人才。與人才相比，高素質的技術人才不僅要具備一定的生產技能，還具有將管理理念轉化為管理流程和成果的能力，能夠在生產現場實施技術指導，組織協調，解決生產中的實際問題。培養高端酒店管理人才的目的不只是為了提高服務技能水平，這不符合中國酒店行業的真正發展，還要在高職院校的教育中增加更多專業化的管理類教育，不能將高職院校的教育變成中職教育的翻版，這是浪費教育資源。根據對酒店行業現有員工需求結構的分析，高檔酒店專業技能發展經理的目標應該是：精通現代酒店的前廳、酒店住宅、餐飲、市場營銷等核心業務，具備良好的職業道德、全面的專業技能，良好的服務自覺。

（二）建立以技能培養為重點的職業培訓課程體系

專業課程體系滿足工業和企業需求的能力是人力資源開發的基礎。根據酒店崗位要求，按照專業資格標準，改革課程體系和教學內容。一是根據酒店相關崗位需求設計課程體系，面向專業技能學生。在分析酒店重點崗位內容的基礎上，總結確定核心專業技能，每個核心能力對應于培訓單元。然后從人才培養的角度對能力模塊進行細化，分解為理論知識、基本技能和工作態度，掌握學生基本能力的必要條件。技能發展以酒店雇工晉升規律為核心的能力模塊化建設，能力模塊化課程體系構建于酒店員工從進入酒店工作到發展成為酒店經理的專業化原則。根據以“技能發展”為重點的課程體系，在充分考慮學生（團體）職業發展和就業需要的情況下，主要的職業培訓課程與工作直接相關，反映職業（群體）的特殊性，促進職業技能的培養。在準備過程中，可以充分體現酒店經營者從擔任酒店員工到發展經理的職業生涯，了解酒店員工的晉升規則，從而為學生的專業發展服務。

（三）引進創新的項目教學模式

教學模式是實施人才培養計劃，成功實現發展目標的途徑和手段。我們主要的高端酒店管理需要改變傳統的基于課堂知識轉移的教學模式，明確學生的學習位置，實施項目的教學模式。根據酒店職業發展的典型需求選擇工作。每個項目都是教師的主要任務，在指導學生方面發揮著一定的作用。因此，學生可以通過實施有針對性的項目來實現專業發展的目標。項目教學模式可以改變教師對學生的傳統導向、主動學習和被動感知。項目學習過程也是學生完成項目任務的過程。項目教學模式是一種多元化的項目教學模式，可以進行教師整合，這是一個以項目為中心的系統。在項目的操作指導和培訓項目中，它用于實現學生專業成長的目標，并總結了各種教學方法，如教學方法討論、主題教學、現場教學、辯論項目等，并制定相應的工作內容。

（四）建設高質量的教師隊伍

師資隊伍建設是保證人才培養質量的必要條件。為了確保培訓計劃的正確實施，實現預期的培訓目標，高職院校酒店管理和數字管理專業的教師應建立職業規劃，以教書育人為原則，高專業潛能、高素質，滿足酒店管理專業群體教師的需求。第一，要建立有效的教師管理制度，落實教師目標管理責任制。系主任專門負責領導跟蹤形勢發展，結合酒店管理專業建設制定計劃，系統、有針對性地實施培訓和招聘計劃。第二，優化教師配置，提高教師素質和效率。現有教師的內部動機可以通過沉浸式學習和持續學習來激活。同時，建立特殊、混合、開放的教師選拔模式，聘請具有豐富酒店經營經驗的企業家，聘請具有深厚科學知識的高素質專業人士擔任嘉賓，聘請教授擔任兼職教師。我們需要加強培訓，在全球范圍內提高教師的專業水平和操作技能。在培訓過程中為年輕合格教師成為專業教師創造條件。第三，我們需要提高教師培訓的質量。為教師組織各種職業培訓資格和考試。通過科研、酒店服務管理、酒店產品開發等方式，為中短期內遇到實際問題的教師提供課外培訓。

（五）院校深度合作，創新教學組織模式

為了提供高度開放的教育，我們需要建立一個開放的人才培養體系，允許教育機構之間的有效互動，并建立一個有效的內部和外部循環。酒店業是一個應用性很強的行業，其發展需要更多的技術和運營人才。為提高高端專業酒店管理的質量，學校應積極規范教學組織模式，整合企業和社會資源，建立“校企深度合作”的教學組織模式。首先，成立校企合作委員會，包括部門負責人和酒店人力資源部負責人。學校負責組織校企合作、學校管理體制。二是建立校企合作融資機制。設立學校統籌的大學合作專項資金，主要用于兼職培訓和酒店薪酬基礎設施建設。最后，要建立有效管理教育機構和合作企業的長效機制。建立酒店等遠程教育后勤基地，從多個培訓基地中精選優質業務資源，進一步深化校企合作。

三 結語

總體而言，為解決目前高職院校酒店管理與數字化運營專業存在的問題，要引起有關教師的重視，積極采取措施解決這些問題，改進教學方法。這將使更多更好的酒店管理專業人才能夠適應不斷增長的對酒店經理的需求，提高高職院校的教學水平，提高學生的就業競爭力，滿足社會產業發展的需要。