現代學徒制視域下食品類專業人才培養模式的創新探索

丁原春　曲藝　王喆　韓雙　聶明達　杜宏宇　胡娜

摘要：現代學徒制是近幾年來中國教育體制改革形成的較為新穎的人才培養模式。文章通過融合中國學徒制及西方近現代學徒制的精髓，加強校企雙方的合作，黑龍江職業學院食品藥品學院通過與國際知名焙烤品牌企業-北京艾絲碧西食品有限公司（巴黎貝甜）合作，實現校企雙方現代學徒制培養合作，根據區域特點和企業生產實際人才需求，探索實現跨域的“三雙（雙主體+雙身份+雙導師）一跨（跨地域）一服務（產業服務），兩段（在校學程+企業學程）一體（校內課程+企業課程+在線課程）一平臺（現代學徒制系統平臺）”人才培養模式。

關鍵詞：現代學徒制;食品類專業;人才培養模式

中圖分類號：J529文獻標志碼：A

現代學徒制是近幾年來中國教育體制改革形成的較為新穎的人才培養模式，通過融合中國學徒制及西方近現代學徒制的精髓，加強校企雙方的合作，使企業通過學徒制培養的方式真正參與進專業的人才培養、課程體系建設中來，以校企雙導師形成對學生的一對一培養，切實保障了人才培養的質量。本文重點探索新形勢下食品類專業現代學徒制的人才培養質量。

1 國內外現代學徒制的研究現狀

20世紀西方經濟發達國家，政府高度重視現代學徒制。并有明確的法律、政策和制度上的支持與保障?，F代學徒制一直處于不斷的增長與創新之中，在不同的國家體制與背景下，其實現形式也不同，并形成了各自的特點。根據培養形式和學徒學習方式的不同，產生了德國“雙元制”模式、英國的“三明治”模式、澳大利亞“新學徒制”模式、瑞士的“三元制”和美國“合作教育”模式等[1]。

20世紀90年代至今，中國以學校為主體的職業教育一直在探索校企合作、工學結合的人才培養模式，并經歷了頂崗實習、訂單培養、工學交替多種實現形式，培養了數以萬計的技能型實用人才，為中國經濟的高速發展做出了巨大貢獻。但隨著中國經濟發展方式的轉型和產業的調整與升級，學校本位的職業教育模式已不能很好的滿足行業企業對崗位技術技能型人才的需求，其根本原因是人才培養過程沒能真正實現產教融合。與國外相比，在國家戰略層面，中國尚未形成完善的制度管理體系，配套的扶持政策與制度，技術支撐框架等深層次問題需要進一步探索解決。中國現代學徒制探索與實踐還處于基礎階段[2]。

2 專業群建設基礎

一方面，隨著食品行業的迅猛發展，對高素質技術技能型人才的需求的增加，特別是近幾年國家對食品安全的高度重視，人們對食品行業的認可度越來越高，食品類專業學生生源較為充足。另一方面，黑龍江區域經濟中食品行業對于焙烤食品加工及焙烤門店管理的技術人員需求量逐年增加，培養定向為黑龍江省區域經濟的發展培養“下得去、用得上、留得住”

的兼具加工技術和管理能力的高素質焙烤技術人才成為了當務之急。通過探究具有中國特色的現代學徒制人才培養模式，研究以師徒關系為紐帶連接校內教育與企業培訓的有機融合，明確學生、學校和企業的三方責任和義務，促進學生專業技能及綜合能力的協同提升，從根本上調動校企雙方合作育人的積極性，實現真正的產教融合[3]。

3 高職食品類專業現代學徒制人才培養模式探索3.1 探索具有學院特色的“三雙一跨一服務，兩段一體一平臺”的現代學徒制人才培養模式

黑龍江職業學院食品藥品學院自2016年與國際知名焙烤品牌企業——北京艾絲碧西食品有限公司（巴黎貝甜）實現校企雙方現代學徒制培養合作，根據區域特點和企業生產實際人才需求，探索實現跨域的“三雙（雙主體+雙身份+雙導師）一跨（跨地域）一服務（產業服務），兩段（在校學程+企業學程）一體（校內課程+企業課程+在線課程于一體）一平臺（現代學徒制系統平臺）”人才培養模式。實現校企雙主體育人，學生入學即入企，具有學生、員工雙身份，跨地域實現產業服務，通過開發“現代學徒制管理”在線平臺，協助解決跨地域雙重管理問題，實現在線學習、管理、考核、培訓一體化。學校、企業共同制定專門的學徒管理辦法，保證學徒基本權益;根據學徒培養工學交替的特點，實行彈性學制或學分制，校企共同實施考核評價，制訂以育人為目標的實習實訓考核評價標準，建立多方參與的考核評價機制[4]。

3.2 實現校企協同育人，交互式學習

在專業人才培養的過程中，雙導師充分體現作用，學校教師針對學生在校期間的學習和生活進行指導，負責對其專業知識和所需要具備的基礎技術技能進行培訓，而企業導師則在入企學程中對學生進行輔助指導，負責對其焙烤的崗位技能及管理能力提升進行培訓。通過在校學程和入企學程的課程設置，充分實現學校導師和企業導師的互通互流，提供企業導師進入學校講授課程的平臺，并借助學生企業學程達到學校導師進入企業實踐學習，提升個人能力的目的[5]。

3.3創新考核評價機制與督查制度

建立定期檢查、反饋等形式的教學質量監控機制。圍繞行業、企業用人標準，針對不同類型的課程建立不同的評價標準，通過自我評價、學生評價、企業評價和社會評價相結合，建立以能力為核心，行業企業共同參與的學生評價模式，切實提高學生的就業基礎能力、崗位核心能力、職業遷移能力，實現“人人有技能，個個有特長”的目標。學校與企業共同制訂教學質量監控機制，對教師和師傅進行考核，對優秀的教師和師傅在評優方面優先考慮。使現代學徒制的學業考核評價機制更加的規范化、科學化、制度化。

4 小結

學徒式教育由來已久，符合中國未來行業產業發展的學徒制教育卻是人才培養理念的突破，但其更需要和專業的人才培養目標及培養規格相結合，切實的根植在尊重專業人才職業發展的基礎上，同時滿足區域經濟發展的人才需求特點。通過對黑龍江職業學院食品類專業現代學徒制人才培養的實踐總結出新形勢下的校企合作途徑，并確定相關的制度保障，才能培養出符合企業崗位需求，兼具多項專業技能的高素質技術技能人才。

參考文獻：

[1]李麗坤.英國現代學徒制的演進歷程、發展趨勢及經驗啟示.高等職業教育探索[J].2022，21（01）：41-46.

[2]王霓.現代學徒制育人模式在高職人才培養中的實踐.中國商論[J].2021，（24）：189-192.

[3]吳晨奇.基于產教融合視角的高職食品類專業現代學徒制培養機制研究.中國食品[J].2022，（03）：53-55.

[4]吳艷秋.現代學徒制視角下食品加工技術專業校企雙主體育人質量提升路徑研究.農業科技與裝備[J]. 2021，（03）：90-92.

[5]楊蕾.關于現代學徒制在食品加工技術專業中的應用研究.食品安全導刊[J]. 2021，（06）：46-47.

Innovative exploration of food professional talent training mode from the perspective of modern apprenticeship system

Abstract：Modern apprenticeship is formed the education system reform of our country in recent years more innovative personnel training mode， through the fusion of China apprenticeship and the essence of western modern apprenticeship， enhancing university-enterprise cooperation， Food and Drug Instituteof Heilongjiang Vocational College with international famous roast， brand enterprises - Beijing SPC Food Co.， Ltd.（Paris Baguette） cooperation， To realize the cooperation of modern apprenticeship training between schools and enterprises， and explore the realization of cross-domain "Triple double（double subjects+double identities+double tutors）， one across（cross-region） and one service（industrial service） according to regional characteristics and actual talent demand of enterprises. Two phase（on-campus+enterprise） one whole（on-campus+enterprise+online） one platform（modern apprenticeship system platform）"talent cultivation mode.

Keywords：modern apprenticeship; Food professional; Talent training model

文章編號：1674-2419（2022）03-0044-03

課題來源：黑龍江省教育科學“十三五”規劃重點課題：現代學徒制視域下食品類專業人才培養的探究與實踐（GZB1319078）。

作者簡介：丁原春（1966.6-），男，黑龍江職業學院教授。研究方向：食品科學。