淺談我國食品檢驗(yàn)檢測資源現(xiàn)狀及整合

李定鮮

摘 要：近年來，我國食品檢驗(yàn)檢測資源問題逐漸凸顯，使我國食品檢驗(yàn)檢測工作受到廣泛關(guān)注。食品安全檢驗(yàn)檢測工作是關(guān)系國計(jì)民生的重大問題，同時(shí)是保證人們身體健康和社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展的重要前提。鑒于此，本文從我國食品檢驗(yàn)檢測資源現(xiàn)狀的角度出發(fā)，探究我國食品檢驗(yàn)檢測工作開展的實(shí)際意義、我國食品檢驗(yàn)檢測資源工作可能存在的問題及具體的整合策略，以保障食品安全。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測資源;整合。

Discussion on the Current Situation and Integration of Food Inspection and Testing Resources in China

LI Dingxian

（Yulin Inspection and Testing Research Institute， Yulin 537000， China）

Abstract： In recent years， the problem of food inspection and testing resources in China has gradually become prominent， which has attracted extensive attention to China’s food inspection and testing work. Food safety inspection and testing is a major issue related to the national economy and the people’s livelihood. At the same time， it is an important premise to ensure people’s health and the harmonious and stable development of society. In view of this， from the perspective of the current situation of China’s food inspection and testing resources， this paper explores the practical significance of China’s food inspection and testing work， the possible problems and specific integration strategies of China’s food inspection and testing resources， so as to ensure food safety.

Keywords： food; test resource; integration

食品安全問題一直是社會(huì)及消費(fèi)群體廣泛關(guān)注的問題，特別是近兩年我國食品安全問題曝光次數(shù)增多，做好食品檢驗(yàn)檢測工作是食品行業(yè)的關(guān)鍵性問題。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測工作不僅可以全面提升食品檢驗(yàn)檢測效率，還可以在管理的過程中對出現(xiàn)的問題及時(shí)處理，保障我國的食品安全。但從現(xiàn)階段我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作現(xiàn)狀來看，仍存在一系列問題，如缺乏專業(yè)的檢驗(yàn)檢測設(shè)備和工作人員、食品檢驗(yàn)檢測工作制度不完善等。因此，我國各地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測單位應(yīng)加強(qiáng)對此類問題的重視，采取針對性措施推動(dòng)食品檢驗(yàn)檢測工作順利

進(jìn)行。

1 我國食品檢驗(yàn)檢測資源存在的問題

1.1 食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作不到位

在具體的食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作中，部分地區(qū)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)制度不完善，缺乏具體的內(nèi)容和完整的規(guī)章制度，具體表現(xiàn)為重復(fù)建設(shè)、建設(shè)順序錯(cuò)誤等問題。此外，我國食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室部門較多，部門之間缺乏溝通，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測工作無法順利進(jìn)行。在食品檢驗(yàn)檢測的過程中，工作人員要先做好工作計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃開展食品檢驗(yàn)檢測工作。此外，在建設(shè)食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室時(shí)，工作人員應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室的安全性和穩(wěn)定性放在首位，確定實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的目標(biāo)，對實(shí)驗(yàn)室建設(shè)做好整體的布局工作，進(jìn)而對實(shí)驗(yàn)設(shè)備、檢測手段等建設(shè)細(xì)節(jié)開展整體建筑的建設(shè)工作。很多地區(qū)在食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中監(jiān)督力度不足，一旦發(fā)生檢驗(yàn)檢測失誤可能會(huì)對食品行業(yè)帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響[1]。因此，我國相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室的安全管理與監(jiān)督。

1.2 缺乏專業(yè)的檢驗(yàn)檢測設(shè)備及工作人員

食品檢驗(yàn)檢測作為一門專業(yè)性和實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)，對檢測人員的要求較高。但從部分企業(yè)目前開展的食品檢驗(yàn)檢測來看，很多企業(yè)都缺乏專業(yè)的技術(shù)人才，檢驗(yàn)人員無法熟練操作一些技術(shù)性的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，從而影響最終檢驗(yàn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。很多高校在對食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)時(shí)，大多以理論知識(shí)為主，具體的實(shí)踐操作較少，導(dǎo)致學(xué)生在步入工作崗位時(shí)，面對程序復(fù)雜的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，無法迅速上手操作，不利于快速完成工作交接，導(dǎo)致工作效率較低。此外，部分企業(yè)或公司為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和完成生產(chǎn)目標(biāo)，在招聘一批人才后急于使他們投入工作崗位中，并未對其展開綜合、全面的培訓(xùn)，造成在實(shí)際的食品檢驗(yàn)檢測工作中出現(xiàn)工作失誤[2]。

1.3 食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)落后

目前，我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中仍存在一些問題，如食品檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)不夠明確。八角等香辛料的二氧化硫測定目前按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定》（GB 5009.34—2016）中的方法，但八角在蒸餾過程中會(huì)揮發(fā)出大量的八角油，從而影響滴定結(jié)果的判斷。同時(shí)，我國的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)性也不高，如篩選檢測技術(shù)不成熟等。因此，要進(jìn)一步完善國家標(biāo)準(zhǔn)，明確各物質(zhì)指標(biāo)值，合理增加檢測機(jī)構(gòu)，購進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備以及引進(jìn)應(yīng)用型食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)人才，對促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展具有明顯的推動(dòng)作用[3]。

2 我國食品檢驗(yàn)檢測資源工作的整合措施

2.1 減少食品檢驗(yàn)工作的失誤

食品檢驗(yàn)檢測工作中，檢測人員出現(xiàn)失誤會(huì)影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，在開展食品檢驗(yàn)檢測工作時(shí)，工作人員和技術(shù)人員應(yīng)明確食品檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)，盡可能減少人為誤差。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測工作前，相關(guān)工作人員應(yīng)對檢驗(yàn)檢測的食品進(jìn)行分類并查詢相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)值，根據(jù)食品種類和檢測指標(biāo)選用正確的檢測標(biāo)準(zhǔn)，在最大程度上保障食品檢驗(yàn)檢測工作的科學(xué)性。同時(shí)，工作人員還應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)對需要檢測的食品進(jìn)行采樣，采樣后要盡快完成稱樣檢測并妥善保存樣品。例如，對鮮濕米粉進(jìn)行水分測定，必須在樣品送達(dá)后第一時(shí)間進(jìn)行稱樣測定，否則會(huì)影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。整體檢驗(yàn)工序完成后，還應(yīng)再次檢查一遍，以確保食品檢驗(yàn)檢測工作誤差最小。此外，整合食品檢驗(yàn)檢測工作也是減少食品檢驗(yàn)中人為誤差的重要工作。相關(guān)工作人員要在整合食品檢驗(yàn)檢測資源的基礎(chǔ)上先進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)查詢，再進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，保證平行樣品相對誤差保持在標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍內(nèi)，從而避免檢驗(yàn)檢測工作產(chǎn)生的誤差[4]。

2.2 創(chuàng)新檢驗(yàn)檢測技術(shù)

我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)發(fā)展較晚，技術(shù)水平不高。做好檢驗(yàn)檢測技術(shù)的創(chuàng)新工作可以提升食品檢驗(yàn)檢測工作的效率，還可以在生產(chǎn)和檢驗(yàn)檢測的過程中合理安排各個(gè)環(huán)節(jié)[5]。因此，相關(guān)工作人員既要從當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測的實(shí)際情況出發(fā)，對檢驗(yàn)檢測技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的可行性進(jìn)行全面分析，又要從個(gè)別食品領(lǐng)域分析其是否符合檢驗(yàn)檢測要求。創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)不僅可以避免潛在的誤差問題，保證各檢測環(huán)節(jié)之間的合理性，還可以形成統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測體系，促進(jìn)整個(gè)檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量的提升[6]。

2.3 創(chuàng)新工作模式

為進(jìn)一步促進(jìn)我國各地區(qū)食品檢驗(yàn)檢測工作的順利進(jìn)行，相關(guān)部門還應(yīng)創(chuàng)新工作模式，在規(guī)范檢測方法的基礎(chǔ)上打破各自為政的局面。具體來說，我國各個(gè)地區(qū)的食品安全監(jiān)測部門既要分工明確、各司其職，又要相互合作，采取分段檢測和分類檢測相結(jié)合的方式，促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測工作內(nèi)容的完善。同時(shí)，由于我國食品檢驗(yàn)檢測工作開展較晚，食品檢驗(yàn)檢測工作模式較落后。因此，各個(gè)地區(qū)的食品相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合檢驗(yàn)檢測過程中出現(xiàn)的問題創(chuàng)新工作模式，在與上級部門溝通后，制訂詳細(xì)的工作規(guī)劃和方案，同時(shí)進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)創(chuàng)新的討論與新課題研究，確保食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量的提升。

2.4 引進(jìn)專業(yè)的食品檢測設(shè)備和人才

在食品安全的檢驗(yàn)檢測過程中，還需進(jìn)一步提升安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備的專業(yè)化程度。相關(guān)工作人員可以購買更先進(jìn)的檢測設(shè)備，投入實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際使用過程中。通過使用專業(yè)化檢驗(yàn)設(shè)備可進(jìn)一步提升食品檢測的效率，提升檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)招聘更多專業(yè)的食品檢測人員，并在人員入職前組織統(tǒng)一的入職培訓(xùn)，使檢測人員對工作內(nèi)容有更深刻的了解，從而更熟練地操作檢測設(shè)備，提升工作效率。此外，各高校也應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，將理論與實(shí)踐充分結(jié)合，提升學(xué)生對設(shè)備的實(shí)際操作能力[7]。

2.5 完善修訂更新食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全的檢驗(yàn)檢測過程中，相關(guān)工作人員需進(jìn)一步完善和修訂檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)檢測人員在實(shí)際操作過程中遇到問題可以及時(shí)向標(biāo)準(zhǔn)制定部門反饋，以便及時(shí)更新和制定更適合我國食品檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，當(dāng)?shù)卣唾|(zhì)檢部門也應(yīng)進(jìn)一步完善和優(yōu)化食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在統(tǒng)一食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的過程中規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測方法。此外，食品檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制定角度和領(lǐng)域也不夠完善，對食品檢驗(yàn)檢測工作造成了影響。對此，我國各個(gè)地區(qū)的食品相關(guān)部門應(yīng)對食品檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善與調(diào)整，統(tǒng)一食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，刪除和調(diào)整食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)、交叉的內(nèi)容，確保食品檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。

2.6 建立檢驗(yàn)檢測信息共享機(jī)制

目前，由于我國食品檢驗(yàn)檢測信息無法有效共享，嚴(yán)重制約我國食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。各地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測部門應(yīng)盡快建立檢驗(yàn)檢測信息共享機(jī)制，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)打破各部門之間的信息壁壘。同時(shí)，食品行業(yè)相關(guān)部門還應(yīng)建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量電子檔案，以便相關(guān)部門在食品安全問題發(fā)生的第一時(shí)間掌握食品檢驗(yàn)檢測信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決問題。隨著我國科學(xué)信息技術(shù)的不斷發(fā)展，還可以充分利用信息資源建立檢驗(yàn)檢測信息共享機(jī)制，為食品檢驗(yàn)檢測工作提供有力支持。

2.7 充分利用食品檢驗(yàn)檢測資源

我國的食品檢驗(yàn)檢測工作主要包括企業(yè)內(nèi)部、第三方中介及政府部門的檢驗(yàn)檢測3種形式。企業(yè)內(nèi)部、第三方中介檢驗(yàn)檢測的工作模式不夠成熟，檢驗(yàn)范圍較小，因此一般以政府檢驗(yàn)檢測為主。但政府檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)錯(cuò)綜復(fù)雜，功能性較強(qiáng)，資源分散嚴(yán)重，導(dǎo)致在食品檢驗(yàn)檢測過程中，易出現(xiàn)重復(fù)檢測的現(xiàn)象，會(huì)造成政府檢驗(yàn)檢測部門資源浪費(fèi)，也會(huì)浪費(fèi)社會(huì)食品資源和商戶的資源。因此，有效整合食品檢驗(yàn)檢測資源是我國食品檢驗(yàn)檢測行業(yè)的發(fā)展趨勢。相關(guān)部門可利用現(xiàn)代信息技術(shù)建立完善的網(wǎng)絡(luò)資源監(jiān)測小組，全面整合政府的優(yōu)勢資源。此外，還可設(shè)立食品監(jiān)測點(diǎn)，對食品生產(chǎn)加工的全過程進(jìn)行監(jiān)督和管理，并對食品檢驗(yàn)檢測工作信息化，在整合食品檢驗(yàn)檢測資源的同時(shí)提升食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題是關(guān)系到國計(jì)民生的重要問題。為了做好我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作，相關(guān)技術(shù)人員和工作人員要完善食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，減少食品檢驗(yàn)工作失誤，夯實(shí)創(chuàng)新檢驗(yàn)檢測技術(shù)，引進(jìn)專業(yè)的食品檢驗(yàn)設(shè)備和人才，提升食品安全檢驗(yàn)檢測的整體效率。食品安全關(guān)系到人們的身體健康，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測資源整合不僅可以全面提升食品檢驗(yàn)檢測效率，還可以在管理過程中對所出現(xiàn)的問題及時(shí)處理，保障我國食品

安全。

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