夏季養心 靈芝食療菜

吳承起

中醫認為，夏季屬火，對應五行中心臟屬性。靈芝是營養價值較高的“藥食兩用”食材，對心、肺、肝、脾、腎臟有益。

椴木靈芝是利用椴樹的余枝培養出的優質靈芝，其中多糖類和靈芝三萜的含量較高，是營養食療的首選。

靈芝的家庭食用方式

靈芝飲品：靈芝切片后加入清水，文火燉煮2 小時，取其汁，加入蜂蜜飲用。

靈芝水煎法：靈芝切片，加入清水煎煮，一般煎煮3 ～?4 次;將所有煎液混和，分次飲用。

靈芝入菜：要改善靈芝的苦味，建議用椴木靈芝孢子粉和食材一起烹制。

靈芝泡酒：將靈芝剪碎，放入白酒瓶中密封浸泡，3 天后，白酒變成棕紅色時即可飲用，也可加入冰糖或蜂蜜。

本文介紹五款靈芝助陽食療菜，?大家不妨嘗試。

靈芝煲豬肚

原料：靈芝片15 克，玉竹15 克，?豬肚（焯水后）50 克（也可用雞心、鴨心替代），輔料、調料各適量。

做法：豬肚洗凈后焯水、切塊，放入燉盅，加入靈芝片、玉竹和輔料，蒸至豬肚酥爛，調味即成。

小貼士：強心潤膚，補益五臟。

靈芝炒鱔糊

原料：靈芝孢子粉1 克，制黃精15 克，鱔絲100 克，輔料、調料各適量。

做法：制黃精加水蒸燉，濾汁，調入靈芝孢子粉備用;鱔絲用蔥、姜末煸炒，加入靈芝黃精汁和少量醬油，?翻炒，調味勾芡即成。

小貼士：補腎填精，增免防衰。

蓮子鹵豬肚

原料：豬肚（焯水后）100 克，?全蓮子30 克，輔料適量。

做法：豬肚洗凈后焯水、切塊，?放入鹵罐，加入輔料，燉至酥爛;出鍋前加入靈芝孢子粉調勻，調味即成。

小貼士：助火生土，養胃實脾。

益脈八寶飯

原料：黑米、糯米各50 克，靈芝孢子粉3 克，紅豆沙50 克，輔料適量。

做法：黑米、糯米浸泡半天后蒸熟，拌油備用;靈芝孢子粉與紅豆沙攪勻，作餡;將蒸熟的黑米和糯米混合，包入靈芝孢子粉紅豆沙餡，蒸熟即成。

小貼士：益脈抗衰，健脾養胃。

溫胃姜糖飲

原料：生姜15 克，靈芝孢子粉1 克，紅糖適量。

做法：生姜洗凈、切片，加水煮5 分鐘，沖泡靈芝孢子粉，加入紅糖調味，即成。

小貼士：溫胃助陽，驅寒防病。

禁忌：發熱者慎用生姜。