吐司的1000種玩法（十三）

李玨

減脂版法式吐司

法式吐司，是一款能夠滿足你所有浪漫想象的甜品。

極具誘惑力的形與味綿軟香滑、形態(tài)旖旎，是美眉們下午茶中極具顏值擔(dān)當(dāng)?shù)奶鹌贰?/p>

隨意性強(qiáng)?或厚厚一片，或?qū)訉盈B起，或玲瓏小塊，完全可以就著家里現(xiàn)有的材料做。

極高的DIY 創(chuàng)意空間搭芝士，肥腴香甜;搭鮮果，繽紛絢爛;搭酸奶或冰淇淋，體驗(yàn)冰火兩重天的爽利……總而言之，隨心混搭，總是相宜。

法式吐司其實(shí)是一貫遭我鄙視的“西多士”，原因也簡(jiǎn)單，只因它是用蛋奶液浸泡后，再用黃油煎制而成，所以會(huì)有油膩感。例如，有次我做了“香橙法式吐司”，然后假借下午茶的名義逼著老公“體驗(yàn)”，結(jié)果他不賞臉，?100 克的厚吐司只消耗了一半便擱下了，說是太膩。想想也有道理，出于對(duì)彼此的健康考慮，需要改進(jìn)。

時(shí)下比較流行的做法是，吐司必須在蛋奶液中浸過夜，但我感覺過濃的奶香味會(huì)完全覆蓋吐司的原味，雙倍的奶香反而會(huì)產(chǎn)生膩味感。為此，我縮短了吐司在蛋奶液中的浸泡時(shí)間，只用5 分鐘，入味不是太深，但已足夠。

也有喜歡濃郁味道的朋友，在蛋奶液中添加了奶油奶酪，再加上煎吐司時(shí)黃油的用量亦是闊綽，滿嘴的油潤(rùn)感，?簡(jiǎn)直是“油泡吐司”，一言難盡了。對(duì)此，我試著只用最少量的黃油（煎的時(shí)候不粘底就行）煎吐司，然后再入空氣炸鍋，“逼”出部分油脂，這樣的“法式吐司”反而口感更好，油膩感大減。

有時(shí)候也會(huì)突發(fā)奇想，巧克力、椰蓉、堅(jiān)果等各種花色的吐司，甚至自家做的健康全麥面包，是否也可以做成法式吐司？認(rèn)真試了后，感覺口味反而不及普通的生吐司，前者過于花哨，有些畫蛇添足，搶了蛋奶香氣的風(fēng)頭;后者則是僵硬的一坨，完全沒有那股子綿軟。于是作罷，乖乖地回到原點(diǎn)。

一個(gè)有趣的靈魂，除了讓食物變得好味，還必須賦予其風(fēng)花雪月的浪漫情懷，比如“法式吐司”，它不僅是美食，更可以是賞心悅目的美景，是有著朱砂痣的美人，是那件壓箱底的美物。

每次在清朗的濱江行走，伴夕陽(yáng)西沉，想小小心事，哪怕是獨(dú)自一人也不會(huì)寂寞。這個(gè)時(shí)候，恰如其分的是享用一份濃郁的法式吐司，且必定要佐以肉桂蘋果紅茶，醇厚回甘，解了油膩，?又帶著些許秋的意蘊(yùn)，這是一個(gè)人的浪漫。

小塊的法式香煎鮮果吐司，倒是與老洋房的格調(diào)更為契合。溫婉的燈光，?隱約的琴聲，窗外山茶樹斑駁的影子，?執(zhí)子之手，一同憧憬著、體味著、分享著，這是兩個(gè)人的浪漫。

生活并不總是瑣碎煩心，有時(shí)候也需要給自己、給彼此一個(gè)小小的空間和驚喜，那就做一份法式吐司吧，哪怕是最基礎(chǔ)的簡(jiǎn)約款，亦是心靈的饋贈(zèng)—— 讓時(shí)間停滯，只留存甜蜜與暖意。

27 華麗麗的法式芝士吐司

原料：?

吐司3 片，芝士片2 片，雞蛋2 枚，櫻花抹茶卷1 支，牛奶50 毫升，?煉乳25 克，黃油10 克，糖粉3 克，提子、橙、梨各適量。

做法：

??吐司切去四邊，雞蛋、牛奶混合攪打，將蛋液均勻刷在吐司的六個(gè)面上;

??按照吐司、芝士片、煉乳的順序依此疊起3 片吐司;

??平底鍋中放入黃油，小火融化后放入吐司，六面煎至微焦，取出;

??撒上糖粉;鮮果切塊，圍邊點(diǎn)綴，插上櫻花抹茶卷，即成。

小貼士

很厚味的法式吐司，建議搭配解膩的紅茶或水果茶。

28 法式香煎鮮果吐司

原料：?

吐司2 片，雞蛋1 枚，牛奶50 毫升，草莓酸奶50 毫升，?黃油10 克，橙子半個(gè)，?圣女果、藍(lán)莓、甜瓜、卡通小餅干各適量。

做法：

??吐司切去四邊，每片吐司切成四小塊;

??雞蛋、牛奶混合攪打均勻，擠入半個(gè)橙子的汁，放入吐司，浸泡約5 分鐘;

??平底鍋中放入黃油，中小火融化后放入吐司，煎至兩面焦黃;

??將煎好的吐司塊隨意地盛在盤中，撒上各色鮮果、餅干，舀一勺草莓酸奶置于其上，即成。

小貼士

在蛋奶液中添加橙汁是為了適當(dāng)平衡油膩感，也可加入肉桂粉和朗姆酒，更具法式風(fēng)味。