小小茶博士

任燕 俞辰

【關(guān)鍵詞】認(rèn)知學(xué)徒;現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)力;綜合實(shí)踐活動(dòng)

【中圖分類號(hào)】G423? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】B? 【文章編號(hào)】1005-6009（2022）55-0057-03

【作者簡(jiǎn)介】1.任燕，江蘇省無錫市未成年人社會(huì)實(shí)踐基地（江蘇無錫，214000）教師，一級(jí)教師，宜興市教學(xué)能手;2.俞辰，江蘇省無錫未成年人社會(huì)實(shí)踐基地（江蘇宜興，214233）主任，高級(jí)教師，無錫市學(xué)科帶頭人。

一、活動(dòng)背景

茶是國(guó)飲，陽羨茶產(chǎn)于江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇等特點(diǎn)而聞名。陽羨茶蘊(yùn)含著古老的茶文化意韻，不僅得到帝王的賞識(shí)，也倍受歷代名士的稱贊。唐代詩人盧仝更是留下了“聞道薪年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”的詩句。

基于學(xué)生的現(xiàn)狀和需求，無錫基地利用地區(qū)優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)了“小小茶博士”活動(dòng)，將訪茶、茶藝等勞動(dòng)學(xué)習(xí)與綜合實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用認(rèn)知學(xué)徒學(xué)習(xí)方式進(jìn)行體驗(yàn)、思考、探究、創(chuàng)新。

二、活動(dòng)主題

小小茶博士。

三、活動(dòng)目標(biāo)

認(rèn)知方面：了解茶葉的基本分類，初步掌握茶湯顏色、口感與水溫、時(shí)間之間的關(guān)系。

情感方面：激發(fā)主動(dòng)學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，增強(qiáng)自我認(rèn)同感。

行為方面：掌握茶藝基本禮儀和基本社交禮儀，做明禮知儀的新時(shí)代文明少年。

四、活動(dòng)對(duì)象

高一學(xué)生。

五、活動(dòng)時(shí)間

活動(dòng)共計(jì)4個(gè)課時(shí)，其中課內(nèi)2個(gè)課時(shí)，課外實(shí)踐2個(gè)課時(shí)。

六、活動(dòng)實(shí)施

本次活動(dòng)分為三個(gè)階段進(jìn)行。

第一階段：開題活動(dòng)

1.破冰

（1）問題導(dǎo)入：中國(guó)是茶文化深厚的國(guó)家，你知道茶的種類有哪些嗎？

（2）連連看：進(jìn)行連連看小測(cè)試（見下頁表1），考查學(xué)生對(duì)茶葉基本分類的掌握程度。

2.分組

學(xué)生選擇自己感興趣的課題，成立課題合作小組。

【環(huán)節(jié)解析】“問題導(dǎo)向”的核心策略避免了走過場(chǎng)式的一般性參觀，使研究性學(xué)習(xí)的切入口更明確。通過有效分組，培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神和獨(dú)立自主的專家品質(zhì)。

第二階段：專家實(shí)踐

1.場(chǎng)館學(xué)習(xí)

在茶博館、陶博館、茶葉陳列室、紫砂名家工作室、茶廠等場(chǎng)所中選擇一個(gè)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，根據(jù)小組前期確定的研究課題進(jìn)行參觀、調(diào)查，并做好記錄。

2.茶葉探秘

相關(guān)小組分享調(diào)查結(jié)果，介紹茶葉的成分、茶味與茶葉成分的關(guān)系、影響茶湯的因素、不同種類茶葉的功效等。

3.職業(yè)體驗(yàn)

學(xué)生嘗試表演“客來敬茶”的生活場(chǎng)景。

4.茶禮探究

（1）問題驅(qū)動(dòng)：如何以禮待客？

（2）學(xué)生觀看茶藝師表演視頻，比較前后展示環(huán)節(jié)的不同，關(guān)注茶藝禮儀的表現(xiàn)。

（3）教師歸納學(xué)生尋禮成果并加以補(bǔ)充。

5.茶禮訓(xùn)練

（1）學(xué)生輪流做“茶博士”，向大家展示茶藝，選出優(yōu)秀代表。

（2）學(xué)生進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，觀察茶湯的顏色、口感與水溫、時(shí)間之間的關(guān)系，做好記錄。

【環(huán)節(jié)解析】學(xué)生在真實(shí)的茶藝表演場(chǎng)景中學(xué)習(xí)茶藝的相關(guān)知識(shí)和技能，為后續(xù)的認(rèn)知學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。通過專家的示范，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和動(dòng)力。通過角色扮演，充分發(fā)揮“茶博士”的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和實(shí)踐能力。

第三階段：成果展示 交流分享

1.成果展示

（1）分小組表演情景劇“客來敬茶”。

（2）教師根據(jù)表現(xiàn)評(píng)選出班級(jí)優(yōu)秀小組，頒發(fā)茶葉書簽。

2.交流分享

學(xué)生自由發(fā)言，分享自己的感悟與收獲。

【環(huán)節(jié)解析】通過展示學(xué)習(xí)成果，強(qiáng)化鞏固所學(xué)知識(shí)、技能，深化學(xué)生記憶。讓學(xué)生將在此次活動(dòng)中獲得的經(jīng)驗(yàn)和策略，遷移到學(xué)習(xí)生活中去，提倡做終身學(xué)習(xí)者、責(zé)任擔(dān)當(dāng)者、問題解決者和優(yōu)雅生活者。

七、活動(dòng)反思

（一）橫看成嶺側(cè)成峰——同一主題多角度探究、展示

雖然是同一個(gè)主題，但是可以從多個(gè)角度進(jìn)行研究。學(xué)生選擇不同場(chǎng)館學(xué)習(xí)，可以進(jìn)行茶葉探秘，可以了解茶壺工藝，可以研究泡茶用水，可以體驗(yàn)茶藝師職業(yè)……實(shí)踐及活動(dòng)內(nèi)容的多樣化和自主選擇，照顧到不同的學(xué)習(xí)需求。來之不易的研究成果會(huì)進(jìn)行全方位展示，利用信息化手段擴(kuò)大輻射宣傳作用，與現(xiàn)代技術(shù)相融合，銜接社會(huì)教育，實(shí)施素質(zhì)教育。

（二）學(xué)而不思則罔——問題情境貫穿始終

從“我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)”到“我們學(xué)什么”，再到“我們?cè)趺磳W(xué)”，有效的真實(shí)任務(wù)情境面向?qū)W生的個(gè)體生活和社會(huì)生活。探究的內(nèi)容由學(xué)生自主商議決定，更體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體”的思想，突出活動(dòng)的開放性、選擇性和創(chuàng)新性。學(xué)生在活動(dòng)中培養(yǎng)角色意識(shí)和擔(dān)當(dāng)精神，自然地生發(fā)學(xué)習(xí)需求。教師在課程實(shí)施過程中注重引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生大膽實(shí)踐和表達(dá)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和潛力，重塑學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的意義、魅力、價(jià)值的感知。

（三）柳暗花明又一村——專家思維持續(xù)學(xué)習(xí)

“授之以魚，不如授之以漁”，要提高學(xué)生的學(xué)習(xí)力，不僅要教師“會(huì)教”，更要學(xué)生“會(huì)學(xué)”?！暗梅ㄓ谡n內(nèi)，得益于課外”，活動(dòng)從學(xué)生的成長(zhǎng)需求出發(fā)，注重彌補(bǔ)普通中小學(xué)在提高中小學(xué)生綜合素質(zhì)方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，提升和發(fā)展學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本次活動(dòng)通過場(chǎng)館學(xué)習(xí)、茶葉探秘、職業(yè)體驗(yàn)、茶禮探究、茶禮訓(xùn)練等環(huán)節(jié)，克服傳統(tǒng)學(xué)徒制中專家思維不可視和學(xué)校教育中知識(shí)教學(xué)脫離情境等缺點(diǎn)，將學(xué)習(xí)者浸潤(rùn)在專家實(shí)踐的真實(shí)環(huán)境中，將任務(wù)、內(nèi)容置于對(duì)學(xué)生有意義的情境之中，引導(dǎo)學(xué)生自主探究，成長(zhǎng)為新的“茶專家”。