魚與冰島人

文/尤今

抵達(dá)冰島首都雷克雅未克的第一個晚上，我便見識了冰島漁產(chǎn)的豐富。這家喚作“雷克雅未克”的餐館，遐邇聞名，自助餐的菜肴，全是魚。數(shù)十道魚，數(shù)十種不同的配料和烹調(diào)方法，姹紫嫣紅，美不勝收。站在長長的桌子旁，我仿佛聽到了海浪澎湃的聲音、聞到了海洋的氣息。然而，萬萬沒有想到，這一頓自助餐帶給我的享受，僅僅止于視覺而已。每一道菜，居然都是冷冰冰的，真叫人有點大失所望啊！

在我看來，魚如果上桌時沒有騰騰的熱氣，不管是否新鮮，也不論烹調(diào)方法怎么出色，一冷，便腥。如今，每一口都是那種叫舌頭麻痹的冰冷，縱是豐盛，亦食不下咽。

次日晚，在一個情調(diào)絕佳的餐館里，一翻開精美的菜單，一行調(diào)皮的文字便躍入眼簾：“你敢以發(fā)酵鯊魚肉挑戰(zhàn)你的味蕾嗎？”我敢，所以，點了。所謂的“發(fā)酵鯊魚肉”，是將鯊魚肉埋在沙堆底下3～6 個月，使它腐壞而發(fā)出叫人作嘔的惡臭氣味，借以吸引在飲食上有“逐臭之好”的饕餮。

這個原理，其實和東方人制作臭豆腐、西方人制作藍(lán)紋干酪是一樣的。

在2010 年中國上海舉辦的“世界博覽會”上，“發(fā)酵鯊魚肉”是冰島展覽館的主打美食；然而，最近，美國福布斯網(wǎng)站公布了“全球最惡心的十大食品”，這道被冰島人視為珍饈的“發(fā)酵鯊魚肉”，竟然榜上有名！真是“甲之熊掌，乙之砒霜”??！

也許是擔(dān)心沖鼻的臭味嚇到食客吧，這道頗具爭議的菜肴，在上桌時是置于密不透風(fēng)的玻璃罐子里的。乳白色的“發(fā)酵鯊魚肉”，金玉其外，敗絮其內(nèi)?！?br>