醬酒“退燒”虛實

周群峰　余源

2021年5月11日，赤水河貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)段。圖/IC

沿著赤水河一路向西，兩岸的酒廠招牌以及專賣店數不勝數。放眼望去，層層廣告牌插空擺放，這里就是“醬酒之都”——貴州仁懷。赤水河，因含沙量高、水色赤黃而得名。這不僅是一條見證過工農紅軍四渡赤水的英雄河，也是一條創(chuàng)造著無數釀酒奇跡的美酒河。

近年來，醬酒行業(yè)發(fā)展迅猛。據光大證券一份研報數據，2017～2020年，醬酒收入年復合增速達13.15%，遠高于白酒行業(yè)整體1.78%的復合增速。

2020年以來，數百億資本潮水般涌入仁懷，為的就是能在醬酒市場分一杯羹。企查查數據顯示，截至目前，仁懷酒類相關公司共有14447家，其中2020年以來新增公司就達8000余家，換句說話，仁懷當地的酒企超過一半都是最近兩年內成立的。

烈火烹油之下，醬酒市場亂象叢生。去年8月，這場白酒盛宴戛然而止，從資本到市場，從企業(yè)到經銷商，與醬酒有關的一切都看上去冷靜了下來。

醬酒市場近年來的火爆程度讓貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅深感驚訝。作為貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室主任，他與貴州酒企互動頗多。他向《中國新聞周刊》舉例，2021年，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（簡稱“金沙酒業(yè)”）成立70周年時，他應邀出席慶典。“我了解到，這家公司2021年銷售回款達60.66億元，而2020年才20多億元。”

金沙酒業(yè)位于貴州省畢節(jié)市金沙縣，公開數據顯示，近年來該公司以每年“再造一個金沙”的速度飛速增長。2018年至2020年，金沙酒業(yè)的銷售收入分別實現5.76億元、15.26億元和27.3億元，復合年增長率高達67.98%。……