優質輕簡高效生產技術（四）露地結球甘藍優質輕簡高效生產技術規程

張兆輝 邰 翔 田守波 郭鳳領 朱鳳娟 陳春宏*

（1 上海市農業科學院莊行綜合試驗站，上海市設施園藝技術重點實驗室，上海 201405；2 上海市農業科學院設施園藝研究所，上海 201403；3 湖北省農業科學院經濟作物研究所，湖北武漢 430064）

針對我國露地結球甘藍生產用工量大、生產效率低、農機與農藝融合程度低等問題，總結了優質輕簡高效生產技術，包括集約化育苗，機械化耕整地、起壟、移栽、水肥管理、輔助采收等，并針對耕整地質量差、起壟不規范、移栽不標準等問題提出了相應對策。

結球甘藍簡稱甘藍，又被稱作洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花白、卷心菜等，在我國各地普遍栽培。據統計，我國結球甘藍年種植面積約90 萬hm2（楊麗梅 等，2020），種植區域主要分布在云南、貴州、長江中下游（湖北、江蘇、湖南等）、西北（陜西、山西、寧夏、甘肅等）、華北（河北、河南、山東等）、華南（福建等）地區（趙景文 等，2019；楊麗梅 等，2020）。近年來，隨著結球甘藍產業的高速發展，用工難、用工貴已成為制約該產業發展的重要因素，生產中存在的用工量大、生產效率偏低、勞動強度大等問題，亟需通過輕簡化、機械化的手段來解決（管春松 等，2019）。針對這些問題，筆者以“優質、輕簡、高效”為目標，總結出露地結球甘藍優質輕簡高效生產技術規程，通過農機設備與農藝技術的相互融合，以期為露地結球甘藍輕簡化生產提供技術支撐。

1 品種選擇

根據我國南北方的氣候差異，選擇適宜當地氣候特點、消費需求和茬口要求的優質、抗病、抗逆、豐產、耐貯運、商品性好的品種，以滿足結球甘藍周年栽培、周年供應和產品類型多樣化的市場需求。可選用露地結球甘藍的主推品種及我國自主選育的抗病、耐抽薹、耐裂球、耐熱、耐寒、品質優良的甘藍新品種（圖1），如中甘628、中甘828、中甘56、中甘1305、京甘4 號、京甘5 號、西園秋豐、西園冬秀、春秋婷美、蘇甘65、爭春、滬甘158、麗麗、旺旺、美貌、綠寶石、奧奇娜等（楊麗梅 等，2021；尚慶茂，2022a）。

圖1 不同品種和類型甘藍

2 茬口安排

不同露地甘藍主產區，由于地域、市場、氣候等因素的差異，其茬口安排呈現區域化的趨勢。例如：①長江中下游地區。秋茬于7 月底至8 月初育苗，8 月底至9 月初移栽；越冬茬于8 月底至9月初育苗，9 月底至10 月初移栽；春茬于12 月中旬至翌年1 月初育苗，1 月底至2 月初移栽。② 云貴地區。越夏茬于5 月底至6 月初育苗，6 月底至7 月初移栽；越冬茬于9 月初育苗，10 月中旬移栽。③甘肅等西北高原。春夏茬于3 月初至3 月中旬育苗，4 月初至4 月中旬移栽；夏秋茬于6 月底至7 月初育苗，7 月下旬至7 月中旬移栽。④ 河南、河北等華北地區。秋茬于6 月底至7 月初育苗，7月底至8 月初移栽；春茬于1 月中下旬育苗，3 月初至3 月上旬移栽。

3 地塊選擇

選擇地勢較高、土壤疏松、肥力中上等、排水通暢、利于農機具進出作業的田塊，并配備水肥一體化設備，前茬作物以非十字花科蔬菜或水稻、玉米、大豆等為宜。

4 播種及育苗

4.1 穴盤選擇 生產中多選用128 孔或105 孔的PS 吹塑硬質穴盤，規格為長54 cm、寬28 cm、高4.0 cm。另外，選用洋馬全自動移栽機進行移栽時，則需選用與之配套的128 孔專用標準化可蜷曲育苗穴盤，規格為長58 cm、寬30 cm、高4.5 cm，以滿足后續全自動移栽的需要。穴盤使用前應進行淋洗或消毒處理（尚慶茂，2022b）。

4.2 育苗設施及消毒 根據我國不同地區的育苗條件、育苗茬口等，選用玻璃溫室、日光溫室、連棟溫室、塑料大棚等設施進行育苗。設施消毒采用高溫悶棚法，即在夏季選擇連續晴好天氣，密閉育苗設施，連續高溫悶棚10～15 d（天）。

4.3 基質配置 選擇潔凈的混凝土地面，將草炭和珍珠巖按照1∶1 或2∶1 的體積比進行混配，攪拌均勻后備用，基質含水量以“手握成團，松手即散”為最佳。育苗基質亦可參照《甘藍類蔬菜集約化育苗技術規程》（尚慶茂，2022a）的要求進行配制。

4.4 精量播種及育苗管理 生產中根據育苗數量或規模，選用半自動精量播種機2BSCX-450 型（常州市風雷精密機械有限公司），或2BXP-1000 型（常州市風雷精密機械有限公司）、2YB-500-GT 型（浙江博仁工貿有限公司）等全自動精量播種流水線進行播種，每穴1 粒，深度0.5～1.0 cm，單粒率不低于97%，空穴率小于2%。精量播種及苗期管理（圖2）可參照《甘藍類蔬菜集約化育苗技術規程》（尚慶茂，2022a）。

圖2 甘藍集約化育苗

5 整地、施肥及起壟

5.1 深翻 根據結球甘藍生產茬口的需要，在前茬作物結束后人工清理田間植株殘體和雜草，可直接進行深翻作業，亦可采用滅茬機將田間植株殘體和雜草進行滅茬旋耕，之后采用51.5 kW 以上拖拉機配帶四鏵犁，或44.1 kW 大棚王拖拉機配帶深松旋耕機DMSS-145 型（上海康博實業有限公司）進行深翻，耕深40 cm 以上，深翻后曬田5～7 d（天）。每年宜進行1～2 次深翻。

5.2 機械化施肥 采用機械化施肥有利于實現甘藍輕簡化生產，在耕整地、起壟作業前使用2FZGB 系列有機肥撒肥機（山東天盛機械科技股份有限公司，撒施幅寬6～10 m），每667 m2撒施有機肥500～1 000 kg，可每年撒施1 次，亦可2～3茬撒施1 次；同時使用拖拉機配帶離心式施肥機（撒施幅寬可達8～12 m）或使用起壟+施肥 +鋪滴灌管+覆膜一體機進行施肥，每667 m2撒施硫酸鉀型復合肥（緩釋型，N-P-K 為26-6-10）30～35 kg，施肥時拖拉機從田塊一側開始撒施，以保證施肥均勻。

5.3 耕整地 使用29.4 kW 以上拖拉機配帶滅茬旋耕機（耕幅145 cm），或44.1 kW 以上拖拉機配帶旋耕機（耕幅230 cm 以上）進行旋耕及土地平整，滅茬深度20 cm 以上，旋耕深度15 cm 以上，碎土率≥60%，根據地塊的平整度旋耕1～2 遍。使用滅茬旋耕一體機可以實現一次性滅茬旋耕（圖3），使田塊更加平整、細碎，既滿足了后續機械化作業要求，也大幅度提高了勞動效率。

圖3 滅茬、旋耕

5.4 起壟 田塊旋耕平整后起壟，此時的土壤含水量宜保持在15%～30%，要求土壤細碎，起壟高度15～30 cm。起壟時采用44.1 kW 以上拖拉機配帶起壟施肥鋪滴灌管覆膜一體機進行復合式作業（圖4），實現輕簡高效生產。起壟、覆膜后壟面平整，土壤細碎，耕深20 cm 以上，碎土率≥60%，壟頂面的平整度精度 ± 2 cm。根據不同品種結球甘藍對株行距的要求及不同地區結球甘藍的生產實際，起壟作業主要分為以下模式。

窄壟：主要采用起壟施肥鋪滴灌管覆膜一體機或起壟機（單壟、雙壟）進行起壟作業，每個壟面鋪1 條或2 條貼片式滴灌管（壁厚3.0 mm，貼片間距30.0 cm，見圖4），壟面寬70～85 cm（可調），壟底寬100～120 cm，壟高15～30 cm（圖5-A、B）。

圖4 起壟機和滴灌管

寬壟：采用起壟施肥鋪滴灌管覆膜一體機或起壟機進行起壟作業，每壟鋪2 條貼片式滴灌管（壁厚3.0 mm，貼片間距30.0 cm），壟面寬125～140 cm，壟 底 寬150～170 cm，壟 高15～25 cm（圖5-C）。

圖5 起壟模式

對于面積較小的地塊或山地，可采用手扶式起壟鋪滴灌管覆膜一體機（圖4）進行起壟作業，壟面寬80 cm，壟底寬110 cm，壟高15～25 cm。

6 機械化移栽

當結球甘藍幼苗三葉一心或四葉一心時（苗高8～12 cm，苗冠直徑3～6 cm）即可移栽，要求幼苗葉色濃綠、莖稈粗壯、根系發達、無病蟲害、長勢整齊一致（圖6）。

圖6 適合機械化移栽的甘藍幼苗

根據不同甘藍品種的特性及生產實際需求，尤其是依據品種所需的株行距選擇適宜的移栽機，可采用自走式或拖掛式移栽機（圖7）。采用雙行移栽機進行移栽時，栽植深度以比穴盤苗基質的上緣高0.5～1.0 cm 為宜，如井關乘坐式移栽機PVHR2型〔井關農機（常州）有限公司〕適宜壟面幅寬70～90 cm，株距30～60 cm，行距30～50 cm；洋馬全自動移栽機PF2R 型〔洋馬農機（中國）有限公司〕適宜壟面幅寬70～85 cm，株距26～80 cm，行距45～65 cm。采用四行移栽機進行移栽時，如意大利四行移栽機OVERPLUS4 型〔吉峰農機（成都）有限公司〕適宜壟面幅寬125～140 cm，株距≥21 cm，行距≥32 cm。采用移栽機移栽效果好，株距標準一致（圖7），漏栽率≤5.0%，栽植合格率≥95.0%。

圖7 機械化移栽及移栽效果

7 水肥管理

結球甘藍各個生育階段對養分的需求存在較大差異，如在幼苗期需要較多的氮，蓮座期對氮的吸收達到高峰，同時開始吸收較多的磷和鉀，因此根據結球甘藍生育期追施不同類型的水溶肥，可以滿足不同生育階段的需肥要求。采用水肥一體化設備（圖8），結合灌水精量增施水溶性肥料，生育期內共追肥3～4 次，即苗期、蓮座初期各追施1 次中量元素水溶肥和大量元素水溶肥，蓮座中期、結球期各追施1 次大量元素水溶肥，配施微量元素水溶肥及硼肥（表1）。通過水肥一體化精準施肥，既實現了輕簡化水肥管理，又可有效補充鈣鎂肥，預防結球甘藍因缺鈣造成的干燒心，同時快速提供氮磷鉀和微量元素，使鉀供應充足；對缺硼的土壤補充硼肥，有利于減少包心不實的情況。

圖8 水肥一體化設備

表1 露地結球甘藍追肥類型及用量

8 病蟲害防治

結球甘藍主要病害有霜霉病、軟腐病、菌核病等，主要蟲害有蚜蟲、甜菜夜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾等，防治原則為優先采用農業防治、物理防治、生物防治，并科學合理地使用化學防治。主要通過采用無人植保機（圖9）、動力噴霧機及臂展式植保機等實現植保環節的輕簡化，與人工背負式噴霧器相比，不僅大幅度降低了勞動強度，而且可以達到統防統治的目的，防治效果好。

圖9 無人植保機

8.1 農業防治 合理安排輪作茬口，可與非十字花科蔬菜或水稻、小麥、玉米、花生、大豆等作物實行兩年以上輪作；選擇抗病品種和無病種苗；做好生產田塊的清潔工作，及時清除、處理植株殘體和雜草；生產中合理施肥和灌溉。

8.2 物理防治 可采用殺蟲燈、黑光燈等或昆蟲性信息素、黃板等誘殺害蟲。

8.3 生物防治 可利用天敵或信息素防治害蟲，如利用麗蚜小蜂防治蚜蟲；利用赤眼蜂防治小菜蛾、斜紋夜蛾等鱗翅目害蟲；采用甜菜夜蛾性誘劑+誘捕器誘捕夜蛾類害蟲。

8.4 化學防治 采用生物農藥或化學農藥防治時，應嚴格按照國家農藥管理條例的要求執行，具體施用方法或施用量均參考農藥的使用說明。

9 采收

甘藍結球緊實后即可采收，采收標準宜依據不同市場需求而定。采用輔助采收運輸平臺或運輸車進行輔助運輸，有條件的地區可采用甘藍采收機進行采收（圖10、11）。

圖10 山地輔助采收運輸

圖11 采用甘藍采收機進行機械化采收

10 核心技術

10.1 耕整地技術 耕整地是指利用機械化方式或措施對田塊進行耕地和整地，是農業生產中的重要環節。機械化耕整地作業既可單項進行，也可以采用一體式復合作業機具一次性完成多項作業，一方面提高了作業效率，另一方面降低了生產成本，尤其是勞動成本，也為下一步起壟、移栽等作業提供了良好的土壤條件，有利于結球甘藍的增產穩產。

生產中采用拖拉機配帶滅茬旋耕機或旋耕機進行旋耕及平整土地，滅茬深度達20 cm 以上，旋耕深度達15 cm 以上，碎土率≥60%，地塊更加平整、細碎，滿足了結球甘藍輕簡化生產的要求。

10.2 起壟技術 起壟既有利于建立規范化的溝廂標準，又可以滿足后續機械化移栽的需求，利于實現農機與農藝技術的融合，提高結球甘藍幼苗的移栽效率，降低勞動成本和勞動強度。

10.2.1 土壤及起壟要求 田塊旋耕平整后、土壤含水量保持在15%～30%時開始起壟，起壟高度15～30 cm，要求壟面平整，土壤細碎，耕深20 cm以上，碎土率≥60%，壟面的平整度精度 ± 2 cm。

10.2.2 窄壟模式 采用起壟+施肥+鋪滴灌管 +覆膜一體機或單壟、雙壟起壟機進行起壟作業，壟面寬70～85 cm（可調），壟底寬100～120 cm，壟高15～30 cm。

10.2.3 寬壟模式 采用寬壟（單壟）起壟機進行起壟作業，壟面寬125～140 cm，壟底寬150～170 cm，壟高15～25 cm。

10.3 機械化移栽技術 目前，結球甘藍生產中移栽環節仍以人工為主，移栽效率低、用工量大、成本高，通過機械化移栽技術的集成與應用，有利于實現結球甘藍的高效輕簡化生產。

根據不同甘藍品種的特性、所需株行距以及生產實際需求等選擇適宜的移栽機具。采用雙行移栽機時，栽植深度以比穴盤苗基質的上緣高0.5～1.0 cm 為宜，適宜壟面幅寬70～90 cm，株距26～60 cm，行距30～50 cm；采用四行移栽機時，適宜壟面幅寬125～140 cm，株距≥21 cm，行距≥32 cm。

10.4 水肥一體化技術 水肥一體化技術有利于提高水肥利用率，實現水肥管理環節的輕簡化。生產中根據結球甘藍不同生育階段對水肥的需求，采用水肥一體化設備進行精準施肥，整個生育期追施3～4 次不同類型的水溶肥，可快速提供氮磷鉀和微量元素營養，有利于改善結球甘藍的品質。