高山高原蔬菜十大主推技術（二）高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術

楊紅麗 徐學忠 胡靖鋒 蘭 梅 張麗琴 和江明 王娟娟 宋 爽

（1 云南省農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所，云南昆明 650205；2 國家蔬菜改良中心云南分中心，云南昆明 650205；3 全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心，北京 100125；4 云南省農(nóng)業(yè)科學院，云南昆明 650205）

為了提高各地娃娃菜生產(chǎn)技術水平，云南省農(nóng)業(yè)科學院園藝作物研究所在西南高山高原地區(qū)集成了一套娃娃菜綠色高效生產(chǎn)技術模式，推廣應用穴盤集約化育苗，通過壓穴控制播種深度促使出苗整齊，培育壯苗使定植成活率達100%；通過增施有機肥、標準化種植、病蟲害綠色防控等技術措施，有效減少了化肥和農(nóng)藥用量，提升了質(zhì)量安全水平，提高了娃娃菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品合格率達100%，增強了市場競爭能力，經(jīng)濟效益顯著提高，比常規(guī)種植增收710 元·（667 m），收益增加19.38%，促進了當?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

1 技術路線

1.1 品種選擇 冬茬和春茬娃娃菜宜選擇耐低溫、冬性強、抗病性強、商品性好，尤其耐抽薹的品種，如迷您黃1 號；夏秋茬娃娃菜宜選擇抗病性強、耐熱、耐濕的品種，如神創(chuàng)金娃娃。

1.2 播種期 冬茬娃娃菜于10 月播種，春茬娃娃菜于翌年3—5 月播種，苗齡25～30 d（天）；夏秋茬娃娃菜于7—9 月播種，苗齡23～26 d（天）。根據(jù)各地氣溫及上市時間合理選擇播期，低溫12 ℃以下或高溫28 ℃以上均不適宜播種。

1.3 配制育苗基質(zhì) 可直接使用市場上銷售的商品育苗基質(zhì)，或自行配制基質(zhì)。配制方法：將珍珠巖和草炭土按照體積比1∶3 混合，每立方米基質(zhì)加入三元復合肥（N-P-K 為15-15-15）2 kg，并加入50%多菌靈可濕性粉劑20 g 進行消毒，混勻后備用。

1.4 育苗 育苗可采用漂浮育苗和常規(guī)穴盤育苗兩種方式。①漂浮育苗。宜采用聚苯乙烯泡沫穴盤，規(guī)格為長66 cm、寬34 cm、高5.5 cm，每盤≤162 穴。育苗池宜為長方形，長、寬以育苗盤剛好覆蓋育苗池為宜，避免池底見光，育苗池高15～20 cm，營養(yǎng)液深度不少于10 cm。② 常規(guī)穴盤育苗。宜采用PE 塑料穴盤，規(guī)格為長54 cm、寬28 cm，每盤50 穴。采用育苗棚或設施苗床進行育苗，育苗棚育苗是將穴盤放置在地面上，播種前平整地面并鋪設園藝地布；設施苗床育苗，苗床寬120 cm、高80 cm，長度不限，以設施實際情況為準。二次使用的穴盤應進行消毒處理后再使用。

建議采用白菜或娃娃菜自動化播種機播種，規(guī)模較大的育苗場或有條件的新型經(jīng)營主體可安裝育苗全自動噴淋設備。如采用人工播種，可參照以下步驟進行：播種前整平塑料大棚底土，將備好的基質(zhì)均勻裝入穴盤中，使每個孔穴都裝滿基質(zhì)，然后用穴盤育苗壓孔器進行壓穴，壓穴深度為0.5 cm 左右（圖1）；每穴播1 粒，播后在穴盤表面覆蓋1 層腐殖土，刮平（圖2），要求覆土厚度不超過穴盤表面，苗盤格室清晰可見；采用霧化效果好的噴頭澆水，噴灑穴盤表面，直至穴盤底部開始滲水為宜。

圖1 壓穴

圖2 播種后的穴盤

1.5 苗期管理

1.5.1 溫濕度管理 苗期應保持基質(zhì)濕潤和光照充足（圖3）。棚室內(nèi)日溫控制在20～25 ℃，夜溫控制在14～16 ℃，空氣濕度≤80%。溫度過低時密閉棚室或加蓋草席，溫度過高時加蓋遮陽網(wǎng)或在出苗后至1～2 片真葉時進行通風。定植前7～10 d（天）加強通風進行煉苗。

圖3 娃娃菜苗期

1.5.2 水分管理 漂浮育苗，在定植前10 d（天）進行煉苗，方法：將苗盤從育苗池中取出，放置在苗床旁邊，使苗盤脫離營養(yǎng)液1～2 d（天），需進行2～3 次脫離鍛煉；常規(guī)穴盤育苗，前期保持基質(zhì)濕潤，中后期降低基質(zhì)濕度，保持基質(zhì)見干見濕，以促進根系生長。

1.5.3 養(yǎng)分管理 漂浮育苗，出齊苗前育苗池內(nèi)為清水，出齊苗后向育苗池中加入硝酸鈣490 mg·L、硝酸鉀405 mg·L、磷酸二氫銨108 mg·L、硫酸鎂250 mg·L、硼酸2.86 mg·L；常規(guī)穴盤育苗，兩葉一心后結(jié)合澆水噴施2 次0.1%～0.2%的尿素溶液。

1.5.4 病蟲害防治 幼苗長至2 片真葉時用50%乙霉·多菌靈可濕性粉劑1 200 倍液噴霧，預防灰霉病、立枯病發(fā)生；7 d（天）后再用68%精甲霜·代森錳鋅水分散粒劑1 200 倍液噴霧，預防霜霉病等病害的發(fā)生。

1.6 定植 選擇生態(tài)條件良好、遠離污染源、地勢高燥、排灌方便、土層深厚疏松，非十字花科連作地塊作種植田。定植前進行整地，施足有機肥，每667 m施有機肥500 kg、三元復合肥（N-P-K為15-15-15，下同）50 kg、過磷酸鈣50 kg 作基肥，由于增施了有機肥，復合肥用量由常規(guī)種植的150 kg 降至50 kg。施入基肥后翻耕耙細做畦，畦寬120 cm、高30 cm，溝寬30 cm。選擇具有5～6 片真葉，葉片肥厚，葉色濃綠，根系發(fā)達，無病蟲害的壯苗進行定植。株距20 cm，行距25～30 cm，每667 m種植9 000～11 000 株，定植后及時澆足定植水。

1.7 田間管理 生長期間應保持土壤濕潤，田間不積水。采用滴灌或噴灌小水勤澆，避免大水漫灌。緩苗后追施緩苗肥，每667 m用尿素5～6 kg 兌水1 500 L 澆施。蓮座期（圖4），每667 m用氮肥8～10 kg 兌水1 500 L 澆施，以尿素為主。結(jié)球期（圖5），每667 m用三元復合肥20 kg 兌水1 500 L 澆施。從結(jié)球期開始，葉面噴施鈣肥，每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

圖4 娃娃菜蓮座期

圖5 娃娃菜結(jié)球期

1.8 病蟲害防治 娃娃菜主要病害有軟腐病、霜霉病、病毒病、黑斑病、黑腐病、根腫病等；主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍夜蛾、蚜蟲、薊馬、白粉虱、黃曲條跳甲、斑潛蠅、蝸牛等。按照“預防為主，綜合防治”的原則，堅持以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，化學防治為輔進行綜合防治。

1.8.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病品種；實行輪作，不與十字花科作物連作；采收后及時清理田間殘枝敗葉及雜草，集中進行無害化處理。

1.8.2 生物防治 保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存、繁衍的環(huán)境條件。利用草蛉、瓢蟲、食蚜蠅等天敵捕食蚜蟲。使用生物農(nóng)藥或?qū)μ鞌硽Φ偷霓r(nóng)藥。用虎掌草、青蒿、黃花煙葉配成制劑防治菜青蟲，配制方法：①將新鮮的虎掌草、青蒿和曬干的黃花煙分別切成碎片。② 制備母液。每份以質(zhì)量為單位，取虎掌草碎片50 份、青蒿碎片50 份、黃花煙葉碎片10 份，分別放入100 份清水中浸泡1 h（小時），取其過濾液為母液；將石灰0.2 份放入100 份清水中攪拌均勻，取其澄清液為母液；將食鹽2 份放入98 份清水中攪拌均勻，即為母液；③母液每份以質(zhì)量為單位，取虎掌草母液4 份、青蒿母液2 份、黃花煙葉母液2 份、石灰水1 份、食鹽水1 份和清水6 份混合即為菜青蟲殺蟲劑。每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

1.8.3 物理防治 田間懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、斑潛蠅、白粉虱，懸掛藍色粘蟲板誘殺薊馬（圖6），懸掛頻振式殺蟲燈誘殺菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍夜蛾等成蟲。

圖6 田間懸掛色板防治害蟲

1.8.4 化學防治 農(nóng)藥的使用應符合GB/T 23416.5—2009《蔬菜病蟲害安全防治技術規(guī)范 第5 部分：白菜類》的規(guī)定。翻耕前每667 m撒施5%辛硫磷顆粒劑6 kg 進行防蟲處理；定植前每667 m撒施6%四聚乙醛顆粒劑420～670 g 防治蝸牛；緩苗期噴施20%呋蟲胺水分散粒劑2 200 倍液 +20%噠螨靈乳油2 200 倍液防治黃曲條跳甲；蓮座期噴施5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油2 200 倍液+75%滅蠅胺可濕性粉劑2 200倍液防治斑潛蠅；防治小菜蛾、菜螟、菜青蟲、甘藍夜蛾等害蟲，可用12%甲維·蟲螨腈懸浮劑1 500 倍液進行噴霧；防治根腫病，翻地前每667 m用50%氟啶胺懸浮劑330 mL 噴霧；防治霜霉病，可用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500 倍液+50%啶酰菌胺水分散粒劑1 500 倍液噴霧；防治黑斑病，可用40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑1 500 倍液噴霧；防治黑腐病，可用3%中生菌素可濕性粉劑800 倍液噴淋；防治軟腐病，可用3%中生·寡糖素可濕性粉劑800～1 200 倍液噴淋；防治病毒病，可用1.5%植病靈水乳劑800倍液噴霧。以上病蟲害一般間隔7～10 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次

結(jié)球初期注意預防干燒心、葉柄開裂、小黑點等生理性病害，可噴施鈣硼液葉面肥（Ca ≥100 g·L，B ≥10 g·L）300～500 倍液。每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

1.9 采收 以葉球抱合緊實為采收標準，采收時切除根部，去除老葉、黃葉，及時上市（圖7）。

圖7 娃娃菜采收

1.10 廢棄物處理 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應分類回收，集中處理。廢棄菜葉等可回收再利用的應集中堆漚，高溫發(fā)酵后作為有機肥還田再利用（圖8）。其他不可再利用的廢棄物則集中收集，并進行無害化處理，運出田塊。

圖8 廢棄物處理

2 效益分析情況

2.1 經(jīng)濟效益 娃娃菜標準化生產(chǎn)每667 m種植11 000 株，基肥投入950 元，其他投入（農(nóng)藥、人工、追肥、種苗、定植）1 277 元，共計2 227 元；按照增施有機肥+綠色標準化種植，娃娃菜產(chǎn)品品質(zhì)及一致性大幅提高，單株凈菜質(zhì)量400～500 g，比市場售價提高0.10 元·株，按0.60 元·株計算，每667 m收入6 600 元，扣除成本后利潤可達4 373元。娃娃菜常規(guī)種植每667 m種植11 000 株，化肥投入560 元，其他投入（農(nóng)藥、人工、追肥、種苗、定植）1 277 元，共計1 837 元；單株凈菜質(zhì)量350～450 g，按市場價0.50 元·株計算，每667 m收入5 500 元，扣除成本后利潤為3 663 元。與常規(guī)種植相比，綠色標準化種植每667 m增收710元，收益增加19.38%。采用粘蟲板、殺蟲燈、生物制劑等物理防治和生物防治方法，每667 m化學農(nóng)藥投入由400 元減至320 元，農(nóng)藥用量減少20%。

2.2 生態(tài)效益和社會效益 高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術通過增施有機肥，減少了化肥用量，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，減少了化學農(nóng)藥用量，實現(xiàn)了娃娃菜全程綠色標準化生產(chǎn)，提高了娃娃菜產(chǎn)量和品質(zhì)。通過技術推廣，提高了農(nóng)戶種植水平，實現(xiàn)了節(jié)本增效，同時減少了農(nóng)業(yè)面源污染，改善生態(tài)環(huán)境，具有良好的生態(tài)效益和社會效益。

3 適宜區(qū)域

高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術主要適用于云南省及云貴高原海拔1 700～2 000 m、有灌溉條件的白菜主產(chǎn)區(qū)。