對分課堂在西餐實踐教學的探索

陳陽明

摘要：隨著教育的不斷改革，對分課堂這種新型教育模式逐漸進入人們的視野，而這種方式由于相對穩定且經濟，并在傳統教育模式的基礎上融合了授課講解與課堂實踐討論，有利于教師與學生的共同進步，為中職教育也提供了一種新的思路。中職教師應該將對分課堂與其他教育模式融合進行深入探索，進而為西餐實踐提供新的思路。

關鍵詞：對分課堂;中職;西餐實踐教學

對分課堂的教學效果受多種因素的影響，如學生的學習能力、學習方式以及課堂氣氛等。近些年來，“對分課堂”廣泛應用于課堂教學，而且由于中職教育的特殊性，中職教師在進行西餐實踐教學時，應考慮中職學生的實際能力和精力以及即時的課堂氣氛，充分調動中職學生的學習積極性。為了讓對分課堂更好的應用于西餐實踐教學，從而進一步提高中職教師的教學效率以及學生的專業水平，下面主要介紹一下西餐實踐教學中“對分”的價值以及對分課堂在西餐實踐教學中的應用。

1.西餐實踐教學中“對分”的價值

“對分”課堂的目的是使學生深入學習，培養學生的個人求知精神，并根據自己的經驗，有效促進學生對隱性知識的獲取。“對分”主要偏向于改革教學過程，把學生的學習、思考和交流進行有效結合。中職教師在進行對分教學時，主要講授學習內容的重點和難點，幫助中職學生形成知識框架。隨后，中職教師應在課后給中職學生推薦一些閱讀材料，這對教學后續的內化和課堂討論都有積極作用。由于中職學生基礎知識水平參差不齊，中職學生不認真聽老師講課的情況常有發生。所以中職教師在進行西餐實踐教學時，不必把所有知識都傳授給學生，可以引導他們主動去學習一些東西。中職教師應該把本堂課需要教授給學生的技能進行簡潔的解釋，讓學生對將要做的事情有初步了解，從而使得中職學生在開始進行西餐實踐時就了解到將要完成的事情，使得實踐教學可以順利進行。對分課堂要求每個學生在課后都應該繼續學習，并且積極參與后續的課堂討論，這樣才可以充分調動學生學習的主動自主性，從而提高西餐實踐教學的效率。

2.對分課堂在西餐實踐教學中的應用

教師在進行教學之前都需要對知識進行內化和理解，西餐實踐教學要求學生具備自主思考能力，這要求中職學生將實踐內容與前期學過的知識以及經驗結合起來，這樣才可以有效提高課堂效率，促進學生對知識的長期記憶。下面主要介紹一下對分課堂在西餐實踐教學中的應用：情景模擬教學、采取不同形式的對分課堂模式以及了解中職學生的學習需求。

2.1情景模擬教學

中職教師在進行西餐實踐教學時，應該理清對分課堂的方式與理念的基礎，并且根據西餐教學的特點對自己的教學反思進行進一步的探索。西餐課程是一門對實踐操作要求較強的學科，教師應該通過講授與實踐演練相結合的方式來加深學生對理論課程的理解，加強中職學生在自主實踐解決問題的能力，使得基礎的理論知識可以有效轉變為自己操作步驟[1]。中職教師可以采用情景模擬的形式進行對分課堂的教學。中職學生在教師講授完西餐知識以后，教師再為學生設置一定情景，讓學生完成一系列的操作，這樣就可以幫助學生更好的理解西餐知識。同時，中職學生完全融入情境中，并對理論知識進行深入思考，從而加強對分課堂的教學效果[2]。

2.2采取不同形式的對分課堂模式

中職教師在進行西餐教學實踐時，采取不同形式的對分課堂模式，并且融合其他教學方式對學生進行課堂教育，從而讓自身的教學方式更加科學合理。中職教師可以采用分析討論、模擬教學、實踐演練等方式對學生進行教學。西餐主要注重實踐操作，需要中職學生不厭其煩的練習每一個技能，這樣才可以讓學生獲得更多的實戰經驗。在這種多樣化的教學方式下，中職學生的實踐能力得到很好的培養，也給予學生更多有效的時間與空間進行自主思考[3]。

2.3了解中職學生的學習需求

就目前而言，傳統的課堂教學方式只是注重學生對知識理念的考核，而沒有了解學生自身對所學知識的學習需求情況。這樣就會導致學生逐漸對所學知識喪失學習興趣且因為時間不夠等原因，無法達到很好的學習效果[4]。還可能出現學生在校時沒有完全掌握技能，使得就業以后不能滿足相關的就業需求。所以基于這種情況，中職教師應該尊重不同學生的學習需求，對于那些低能力的學生教師應該在實踐時給予他們更多的指導，而能力較強的學生教師可以引導學生自主創新研發新的菜品。在考核制度上，中職教師應針對不同的課程來制訂不同的考核方式，并且通過每次學生的課堂作業進行合理評估，結合學生在課堂上對課程的學習情況進行適當的處理，使得中職學生的能力水平都可以得到精確評估，同時保證學生在學習過程中的學習效率[5]。

3.結語

教育是為了培養學生的自主思維能力，挖掘學生的潛力。而傳統教育只是注重給學生傳授基本的理論知識，沒有給予學生足夠的時間進行自主思考，而對分課堂的出現為西餐實踐教學開辟了新的思路。中職教師可以利用這一契機對自己的教學方式進行進一步的設計，從而幫助中職學生在進行西餐實踐教學時，不局限于教師教授的知識，勇于自主思考，大膽創新，從而提高自身的專業技術水平。

參考文獻：

[1]萬書佳，劉偉，魯道邦，等.對分課堂在互換性與測量技術課程在線教學中的應用研究[J].電腦知識與技術，2021，17（11）：141-143.

[2]萬宗瓚.對分課堂在高校思政課混合式教學中的實踐[J].繼續教育研究，2021（7）：89-92.

[3]余子淇，陳寶琳.對分課堂在小學作文教學中應用分析[J].文學教育（中），2021（2）：78-79.

[4]李天鐘.如何提高中職西餐實踐課堂教學的實效性[J].現代職業教育，2018（15）：88.

[5]孫彬.西餐烹飪專業"理、實、德一體"人才培養模式的實踐分析[J].商情，2020（17）：206.