基于近紅外光譜技術(shù)的眉茶拼配比例預(yù)測(cè)方法

宋 彥，汪小中，趙 磊，張 葉，寧井銘，程福壽

（1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，合肥 230036；2. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，合肥 230036；3. 黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司，黃山 245000；4. 安徽省智能農(nóng)機(jī)裝備工程實(shí)驗(yàn)室，合肥 230036）

0 引 言

拼配是出口炒青綠茶在精制加工過(guò)程中的一項(xiàng)作業(yè)，需要根據(jù)各花色等級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，將各類原料茶按一定比例合理拼合，組成各花色等級(jí)的成品茶。采用拼配作業(yè)的原因在于，由鮮葉初制加工的毛茶因產(chǎn)地、栽培水平、加工工藝等因素不同，其品質(zhì)不但與標(biāo)準(zhǔn)樣存在一定差異，而且不同來(lái)源、批次的毛茶質(zhì)量也有明顯差異。而商品茶要求質(zhì)量規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，因此首先需要將毛茶制成半成品茶，進(jìn)一步參照商品茶標(biāo)準(zhǔn)樣，通過(guò)拼配作業(yè)拼合各原料茶，達(dá)到保證質(zhì)量一致性、擴(kuò)大產(chǎn)量、充分利用原料的目的。

目前茶葉拼配仍然采用專家拼配的方法，即首先由經(jīng)驗(yàn)豐富的拼配專家對(duì)原料茶進(jìn)行感官審評(píng)，然后試拼小樣，與標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比對(duì)后，再優(yōu)化拼配方案。吳步暢等探討了采用無(wú)性系良種茶樹鮮葉加工拼配徑山茶的可行性，采用了理化分析與感官分析相結(jié)合的方法評(píng)價(jià)拼配茶的質(zhì)量。針對(duì)滇紅工夫茶的拼配問(wèn)題，鄭際雄等提出了兩種有效的成品茶拼配方法，并介紹了拼配實(shí)例。中國(guó)大宗出口綠茶，廣泛采用拼配技術(shù)，楊選民等從綠茶拼配技術(shù)的原則、流程、技術(shù)要點(diǎn)出發(fā)，闡述了綠茶拼配中的主要技術(shù)要點(diǎn)。……