日糧添加草本生物調(diào)理劑對(duì)產(chǎn)蛋后期固始雞肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

張怡輝，趙鑫龍，付亞偉，康相濤，李孝法，李東華，蔣瑞瑞

（1. 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046；2. 河南三高農(nóng)牧股份有限公司，河南 固始 465200）

固始雞產(chǎn)于河南省固始縣，是我國(guó)優(yōu)良的肉蛋兼用型品種，被稱為中國(guó)土雞之王[1]。固始雞抗病力強(qiáng)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在產(chǎn)蛋期，為了防止體脂沉積過(guò)多影響產(chǎn)蛋性能，常常控制日糧能量水平和采食量，以將飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多用于產(chǎn)蛋，而沉積到肌肉中各種風(fēng)味物質(zhì)較少。產(chǎn)蛋后期，固始雞體質(zhì)量較輕，腹脂率高但肌內(nèi)脂沉積不夠，作為優(yōu)質(zhì)雞售賣時(shí)不符合市場(chǎng)需要[2]，需要在上市前通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控改善胴體組成和肉品質(zhì)。

目前，我國(guó)飼料行業(yè)已經(jīng)開始全面禁抗，以草本生物添加劑代替抗生素，已經(jīng)成為營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和動(dòng)物保健研究的一個(gè)重要方向[3-5]。草本生物添加劑來(lái)源于植物，制作成本低廉，制作工藝簡(jiǎn)單，毒副作用小，無(wú)抗藥性、無(wú)殘留，含有多種活性及營(yíng)養(yǎng)成分。眾多研究表明，日糧中添加中草藥添加劑可以改善畜禽生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗氧化能力，改善畜禽腸道健康[6-8]。蒙生草本生物調(diào)理劑（簡(jiǎn)稱蒙生草）主要包括梔子根、葛根、黃芪、山藥、地骨皮、羅勒等有效成分，黃芪、葛根、山藥等可以提高畜禽的抗氧化能力和免疫力，提高肉品質(zhì)，有許多抗生素?zé)o法實(shí)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)[9-11]。劉偉等[12]研究發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中添加蒙生草可以改善育肥豬肉品質(zhì)，增加風(fēng)味。但未見蒙生草對(duì)淘汰蛋雞肉品質(zhì)影響的相關(guān)報(bào)道?！?br>