施肥和不施肥條件下耕作方式對(duì)小麥品質(zhì)的影響

聶勝委，張巧萍，許紀(jì)東，張玉亭，鄭 念，潘秀燕

（1. 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南 鄭州 450002；2. 遂平縣農(nóng)業(yè)科學(xué)試驗(yàn)站，河南 遂平 463100）

農(nóng)田耕作作為主要的農(nóng)藝措施，可以快速協(xié)調(diào)土壤水、肥、氣、熱，改善耕層結(jié)構(gòu)和通透性，增強(qiáng)土壤功能，優(yōu)化水肥供應(yīng)[1]。小麥、玉米兩熟區(qū)連續(xù)多年淺旋耕、少免耕導(dǎo)致耕層變淺、犁底層增厚、耕層質(zhì)量變差[2]。立式旋耕（耕深30～60 cm）[3]能深度打破犁底層，改善土壤結(jié)構(gòu)，取得高產(chǎn)[4]。與常規(guī)旋耕、翻耕等相比，同等條件下的立式旋耕能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高小麥[4-6]、玉米[7-8]、水稻[9]等作物產(chǎn)量，且能改善水稻品質(zhì)[10]。此外，立式旋耕能有效降低小麥季農(nóng)田0～20 cm 土層土壤緊實(shí)狀況，提高養(yǎng)分效率[11]，實(shí)現(xiàn)減氮20%不減產(chǎn)[12]，且減施當(dāng)季的小麥品質(zhì)（如籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋含量等）受影響不大[13]。

小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的糧食作物，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)小麥品質(zhì)的要求越來(lái)越高。因此，提高小麥品質(zhì)研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。小麥品質(zhì)受多種因素影響，其中農(nóng)藝措施、遺傳、加工及烘烤是其主要的影響因子[14-20]。目前，關(guān)于耕作措施（方式）對(duì)小麥影響的研究主要集中于生理生化特性[21-23]、產(chǎn)量[24-26]、土壤環(huán)境[27]等方面，對(duì)小麥品質(zhì)的影響研究鮮有報(bào)道。為此，研究施肥和不施肥條件下立式旋耕（30±5 cm）、常規(guī)旋耕（12±5 cm）2 種耕作方式對(duì)小麥籽粒品質(zhì)、面團(tuán)流變特性的影響，為實(shí)現(xiàn)小麥高質(zhì)量綠色生產(chǎn)提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于河南省遂平縣農(nóng)業(yè)科學(xué)試驗(yàn)站（33°15′N、113°98′E），該……