短視頻敘事策略探究
——以《早餐中國》為例

□袁萍

《早餐中國》由福建海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合出品的大型美食短紀錄片，共35集，每集時長5分鐘，每周一至周五早上八點在騰訊視頻全網(wǎng)獨播，同時海峽衛(wèi)視會在同一天的晚間黃金時段進行重播。自2019年4月22日開播至結束，點擊量已破億，僅前八集的單網(wǎng)點擊率便高達5000萬，廣受好評。《早餐中國》保持了傳統(tǒng)紀錄片的紀實拍攝理念，充分結合互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，以短為主，受眾明確，依靠新媒體進行傳播。這是一次挑戰(zhàn)，也是傳統(tǒng)美食紀錄片的一次大變革。

重構內(nèi)容的敘事策略

挖掘情懷，重構情感。內(nèi)容是使觀眾獲得共鳴的最佳切入點，早餐背后彰顯的是飲食文化與習慣，制作美食的人各有各的生活態(tài)度。在《早餐中國》里，創(chuàng)作者首先選定自己要記錄的美食，然后有選擇的拍攝了一些貼近人們生活情感的真實故事，將每個早餐店獨有的家庭溫情故事與美食融合在一起，并以“每個老板都有自己的單曲循環(huán)”作為落幅，這也是《早餐中國》區(qū)別于其他美食節(jié)目的最大亮點，《胡辣湯》老板眼中賢惠的妻子，《鍋貼》中愛打游戲的丈夫等。“食色性也”，大部分人認為煙火氣只存在于深巷的夜宵中，《早餐中國》卻把鏡頭轉向了家族、夫妻店中，凌晨著手湯汁、食材、面料的準備，十年如一日，“擇一事終生，攜一人終老”的情懷被受眾感知，也成為網(wǎng)絡用戶爭相推薦的原因。

把握細節(jié)，刻畫真實。大部分美食記錄片習慣將注意力集中放置在美食制作與品嘗體驗上，而《早餐中國》雖然也有這部分內(nèi)容，但是篇幅拿捏得十分精準，它更多的是將視角固定在普通人身上，再從現(xiàn)實主義的創(chuàng)作原則中對被攝主體進行敘事，在這當中還以大量的生活細節(jié)進行補充。……