中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新策略研究

摘 要：職業(yè)教育是國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的推動(dòng)力，根據(jù)新時(shí)代下國家人才戰(zhàn)略的要求，我國需要培養(yǎng)更多的具有高素質(zhì)和工匠精神的技能型人才。為了讓中職旅游專業(yè)的學(xué)生更加符合社會(huì)和市場的需求，文章結(jié)合技能大賽的輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，就中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的新策略進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：中職旅游;人才培養(yǎng);技能大賽;新策略

中圖分類號：F592 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-6432（2022）05-0092-02

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.05.092

1 引言

大賽點(diǎn)亮人生，技能成就夢想。技能大賽是培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺，從2007年至今，國家和各省市每年都舉辦各級各類技能大賽，這既是對職業(yè)教育質(zhì)量的檢驗(yàn)，也是強(qiáng)化學(xué)生本領(lǐng)的手段，對中職院校的人才培養(yǎng)方式提出了新要求。新形勢下，旅游專業(yè)的學(xué)生面臨的就業(yè)壓力越來越大，本文基于技能大賽的視角，對中職旅游專業(yè)的教學(xué)進(jìn)行了全面的分析，并提出了培養(yǎng)中職旅游專業(yè)人才的新策略。

2 新形勢下中職旅游專業(yè)人才的現(xiàn)狀

目前隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，每年外出旅游的人越來越多，自由行及私人訂制旅游項(xiàng)目越來越多，旅游業(yè)不斷發(fā)展壯大，同時(shí)與之相配套的酒店、餐飲行業(yè)也呈日益擴(kuò)張趨勢，這一趨勢意味著社會(huì)急需大量中級旅游類人才。同時(shí)隨著人們生活質(zhì)量的改善，也對從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了更高要求，要求中職旅游專業(yè)的學(xué)生能夠從專業(yè)知識、技能水平、信息技術(shù)以及服務(wù)質(zhì)量等多方面滿足新時(shí)代的需求。

經(jīng)過深入杭州、上海、北京、青島以及焦作市等旅行社、酒店走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前旅游市場對中職旅游專業(yè)學(xué)生能力需求包含以下兩個(gè)方面：一方面是良好的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生應(yīng)具有陽光開朗的心態(tài)，待人接物誠懇有禮貌;要具有團(tuán)隊(duì)合作、吃苦耐勞的精神;要具有較強(qiáng)的言語表達(dá)能力以及緊急應(yīng)變能力。另一方面是扎實(shí)的專業(yè)知識。學(xué)生應(yīng)明確自己的職業(yè)方向，高星級酒店服務(wù)與管理方向應(yīng)當(dāng)熟悉前廳、客房、餐飲等專業(yè)內(nèi)容;旅游服務(wù)與管理方向應(yīng)當(dāng)熟悉各景點(diǎn)路線、景點(diǎn)導(dǎo)游講解等專業(yè)內(nèi)容;要能夠獨(dú)立完成旅游類文案的撰寫、制作及排版工作，要具有與相關(guān)部門順暢協(xié)調(diào)能力，還需要具備日常外語溝通能力。

3 新形勢下中職旅游專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀

目前，一些中職院校的旅游專業(yè)教師仍然采用傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)模式。老師講得熱火朝天，學(xué)生聽得稀里糊涂，老師教得越來越?jīng)]有信心，學(xué)生學(xué)得越來越?jīng)]有興趣，學(xué)生的學(xué)和老師的教形成兩層皮，課堂上學(xué)生睡覺或做與學(xué)習(xí)無關(guān)的事;一些中職院校的旅游專業(yè)教師沒有從學(xué)情出發(fā)，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)不明確及教學(xué)設(shè)計(jì)不科學(xué)合理。中職院校的生源來自初中生，義務(wù)教育的課程設(shè)置與中職院校的課程設(shè)置截然不同，學(xué)習(xí)目標(biāo)也截然不同，義務(wù)教育的課程設(shè)置主要是語數(shù)外、理化生等基礎(chǔ)知識，學(xué)習(xí)目標(biāo)重在基礎(chǔ)文化知識，但是中職院校的課程設(shè)置主要是與社會(huì)、市場、行業(yè)相關(guān)的課程，學(xué)習(xí)目標(biāo)重在技能訓(xùn)練。中職生文化基礎(chǔ)薄弱，動(dòng)手能力較差，突然接觸多門技能培養(yǎng)的課程，頓時(shí)不知所措無法適應(yīng)，但是一些旅游專業(yè)教師沒有從中職生的實(shí)際情況出發(fā)，要么過分強(qiáng)調(diào)理論學(xué)習(xí)，忽視學(xué)生技能訓(xùn)練，要么只進(jìn)行粗枝大葉的訓(xùn)練，仍采用試卷考試模式來檢測學(xué)習(xí)效果，忽視系統(tǒng)化的細(xì)節(jié)訓(xùn)練，沒有建立科學(xué)合理的旅游專業(yè)考試評價(jià)體系，從而導(dǎo)致許多中職生很難進(jìn)行系統(tǒng)化的訓(xùn)練，也無法及時(shí)得到相對應(yīng)的反饋，從而對自己技能訓(xùn)練的盲點(diǎn)不知所措，逐漸喪失了對旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

隨著互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的興起，信息技術(shù)與中職課堂的深度融合，已成為推進(jìn)新課堂實(shí)驗(yàn)改革的有力助手，但是有些中職院校的旅游專業(yè)教師沒能夠與時(shí)俱進(jìn)，靈活運(yùn)用信息技術(shù)教學(xué)，甚至有些老師連多媒體都不會(huì)使用，從而使優(yōu)質(zhì)豐富的教學(xué)資源成了擺設(shè)。同時(shí)隨著國家對職業(yè)教育的高度重視，校企合作的深度融合，逐步實(shí)現(xiàn)了課堂與行業(yè)的無縫對接，但是有些中職院校的旅游專業(yè)教師仍沒有采用校企合作的教學(xué)模式，沒有緊密結(jié)合校企合作單位的需求，真正實(shí)現(xiàn)“課堂教學(xué)”即是“崗位教學(xué)”的要求。實(shí)訓(xùn)階段，教師帶學(xué)生下企業(yè)淪為走過場，看似熱熱鬧鬧，實(shí)則花拳繡腿，學(xué)生技能訓(xùn)練與旅游行業(yè)實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，大大降低了學(xué)生對旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

4 基于技能大賽的視點(diǎn)，助推中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

2020年12月10日，在首屆全國職業(yè)技能大賽開幕之際，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平向大會(huì)致信祝賀，強(qiáng)調(diào)要大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，培養(yǎng)更多高技能人才和大國工匠。中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強(qiáng)也作出批示，提高職業(yè)技能是促進(jìn)中國制造和服務(wù)邁向中高端的重要基礎(chǔ)，深刻闡明了職業(yè)技能競賽的重要作用。

新時(shí)代，新技能，新夢想，普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽。近年來，各級政府以及職業(yè)院校都特別重視技能大賽輔導(dǎo)工作，技能大賽已經(jīng)成為職業(yè)教育的重要風(fēng)向標(biāo)。中職院校可以參照大賽標(biāo)準(zhǔn)來確定教育教學(xué)改革方向， 可以將大賽內(nèi)容融入到專業(yè)體系建設(shè)中來，融入日常教學(xué)環(huán)節(jié)中來，從而通過老師輔導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高自己的技能水平，同時(shí)在備賽過程中，通過大家互幫互助，共同訓(xùn)練，從而培養(yǎng)學(xué)生的參賽意識和合作意識，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生更多的社會(huì)技能，真正實(shí)現(xiàn)“以賽促改、以賽促教、以賽促學(xué)”。

5 基于技能大賽的視點(diǎn)，助推中職旅游專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新性策略

中職旅游專業(yè)主要涉及兩個(gè)職業(yè)方向，分別為旅游服務(wù)與管理方向和高星級酒店服務(wù)與管理方向，并由此形成了導(dǎo)游服務(wù)、大堂經(jīng)理、客房、茶藝師等不同工種。因此中職旅游專業(yè)教學(xué)必須緊跟新時(shí)代及市場需求，基于技能大賽的視點(diǎn)，從學(xué)生的職業(yè)方向出發(fā)，將學(xué)生分為旅游和酒店兩類群體，從而有所側(cè)重的確定教學(xué)目標(biāo)，有所側(cè)重的確定培養(yǎng)方向，有所側(cè)重的確定訓(xùn)練方案。

5.1 基于技能大賽的視點(diǎn)，構(gòu)建新時(shí)代下中職旅游專業(yè)教學(xué)體系

中職院校旅游服務(wù)類的教學(xué)體系要圍繞技能大賽的要求，以學(xué)生的實(shí)操為中心，突出學(xué)生的主體觀念，凸顯學(xué)生的主體能力，注重學(xué)生自主思考問題、解決問題以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。要從傳統(tǒng)教條式課堂（教師教、學(xué)生學(xué)、期末考）向自主性課堂（學(xué)生學(xué)、模仿練、自我評）轉(zhuǎn)變，向技能型崗位訓(xùn)練（選角色、定項(xiàng)目、相互評）轉(zhuǎn)變，從而使“教”與“學(xué)”的過程，“教”與“練”的過程向以學(xué)生為主體轉(zhuǎn)變，向以競賽為要求轉(zhuǎn)變，進(jìn)而向以崗位需求為目標(biāo)轉(zhuǎn)變。具體表現(xiàn)在：根據(jù)技能大賽的要求，結(jié)合教材及技能大賽中的案例，結(jié)合學(xué)情及海量的網(wǎng)絡(luò)資源，制定技能型崗位訓(xùn)練方案，并采取“學(xué)案導(dǎo)學(xué)模式”教學(xué)，提前編制適合學(xué)生的好學(xué)案。好的學(xué)案要圍繞著技能型崗位進(jìn)行編制，要圍繞著職業(yè)角色進(jìn)行編制，突出“三基（基礎(chǔ)知識、基本技能、基本素養(yǎng)）”，好的學(xué)案要采用圖像、音頻及視頻等資料，可借鑒名師講解、比賽錄像等優(yōu)質(zhì)課件，為學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)、自主模仿訓(xùn)練指明具體的方向。

5.2 基于技能大賽的視點(diǎn)，構(gòu)建新時(shí)代下中職旅游專業(yè)“1+X”證書制度

“1+X”證書制度是新時(shí)代下我國職業(yè)教育的一項(xiàng)重大改革舉措與制度設(shè)計(jì)，是將職業(yè)技能等級證書與學(xué)歷證書相互融通，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式和評價(jià)模式改革的制度設(shè)計(jì)。中職院校旅游服務(wù)類的制度設(shè)計(jì)要圍繞技能大賽的要求，強(qiáng)力助推“1+X”證書制度落地生根見效。中職院校的旅游專業(yè)教師要培養(yǎng)學(xué)生競賽意識和考證意愿，要將技能大賽的賽點(diǎn)與“1+X”證書的考點(diǎn)融合起來，要將技能大賽的比賽角色與“1+X”證書的職業(yè)角色融合起來，從而更好地將課本上的內(nèi)容、大賽的賽點(diǎn)及證書的考點(diǎn)融會(huì)貫通。中職院校的旅游專業(yè)教師要激勵(lì)學(xué)生積極參加旅游類各項(xiàng)技能大賽，要結(jié)合大賽賽點(diǎn)備戰(zhàn)證書考點(diǎn)，在備賽中對考證內(nèi)容有所側(cè)重，確保更多的學(xué)生考取相關(guān)的職業(yè)資格證書，如“全國導(dǎo)游資格證書”“酒店管理師資格證書”“茶藝師資格證書”等，從而進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的自信心，為學(xué)生將來爭取更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，技能大賽和“1+X”證書考試也對中職旅游類學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)提出了更高要求。基于技能大賽的視點(diǎn)，構(gòu)建新時(shí)代下中職旅游專業(yè)“1+X”證書制度，有益于提升學(xué)生的服務(wù)意識、鍛煉學(xué)生的腦力體力及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，這也是新時(shí)代旅游行業(yè)發(fā)展的迫切要求。

5.3 基于技能大賽的視點(diǎn)，構(gòu)建新時(shí)代下中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐模式

新時(shí)代，新形勢，新要求，各中職院校要緊緊抓住國家大力發(fā)展職業(yè)教育的契機(jī)，根據(jù)國家、省市技能大賽的比賽項(xiàng)目，爭取更多的政策資金加快校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)，爭取更多的旅游類優(yōu)質(zhì)企業(yè)加盟我校促進(jìn)校外旅游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。一方面，國家、省市技能大賽的比賽場地實(shí)質(zhì)就是實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)的模板。各中職院校旅游類專業(yè)要模擬就業(yè)崗位及大賽要求，積極籌建校內(nèi)導(dǎo)游模擬講解實(shí)訓(xùn)室、中西餐模擬實(shí)訓(xùn)室、景區(qū)設(shè)計(jì)模擬實(shí)訓(xùn)室、酒店客房模擬操作室、酒店吧臺模擬操作室等小型的技能實(shí)訓(xùn)場地，以便學(xué)生能夠及時(shí)化枯燥的理論知識為感興趣的實(shí)操訓(xùn)練，及時(shí)與大賽項(xiàng)目、考證內(nèi)容無縫對接，也為學(xué)生將來實(shí)習(xí)就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);另一方面，國家、省市技能大賽的項(xiàng)目緊貼就業(yè)崗位的實(shí)際需求。中職旅游院校可以“走出去”帶領(lǐng)學(xué)生深入校企合作單位，讓學(xué)生親身感受到現(xiàn)實(shí)化工作場景，在學(xué)生掌握專業(yè)知識技能的同時(shí)，也進(jìn)一步拓寬學(xué)生的視野，積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而助推學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)。另外，中職旅游院校還可以請進(jìn)來有經(jīng)驗(yàn)的旅游專家進(jìn)行授課，從而幫助學(xué)生及時(shí)掌握新業(yè)態(tài)、新動(dòng)態(tài)和新政策，進(jìn)一步深化教學(xué)內(nèi)容，從而助推教學(xué)更具有活力。

6 結(jié)論

按照國家技能人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，中職院校的教學(xué)理念是培養(yǎng)具有高素質(zhì)和工匠精神的中級技能型人才。基于技能大賽的育人理念，在中職旅游類院校開展技能大賽工作，可以有效促進(jìn)中職教育教學(xué)的改革與發(fā)展、提升中職生的專業(yè)知識與能力，同時(shí)也對提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新實(shí)踐能力具有重要價(jià)值。

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[作者簡介]楊明艷（1983—），女，漢族，河南焦作人，焦作市職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游教學(xué)部講師，研究方向：旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運(yùn)營與管理。