基于學習通平臺的《食品營養檢測》實訓課混合式教學實踐

史曉霞

（內蒙古農業大學職業技術學院，內蒙古包頭 014199）

近年來，隨著互聯網信息技術的高速發展，教育觀念、教育體制和教育方式發生了重大變革。在此背景下，傳統的教學模式已經無法滿足當代大學生的學習需要。在信息時代，大學生習慣通過屏幕以數字化、移動化和碎片化的方式獲取知識。與此同時，不斷更新換代的智能化設備，如電腦、手機等的廣泛應用也促進了信息化教育的發展。慕課是一種很好的線上學習方式，但其制作成本比較高，學習過程中的互動性和交互效果也難以保證，特別是對于一些實踐課程來說，單一的網絡教學不能滿足提高學生實操能力的要求。

由于網絡教學與傳統教學模式各有優缺點，一種新的教學模式，即混合式教學模式便應運而生。混合式教學模式可以實現線上學習和線下傳統學習的有機結合，達到優勢互補，既發揮教師引導、啟發、監督的作用，又體現作為主體的學生的積極性、主動性和參與意識[1]。然而，混合式教學模式要想取得較好效果，其前提是精心篩選一款能承載課程資源的線上教學平臺，進而與線下教學有效結合。超星學習通是一款基于微服務架構打造的集課程學習、知識傳播與管理分享于一體的學習平臺，可以通過智能手機、平板電腦等設備進行學習。它能夠促使教師在課堂上與學生進行多方面互動，并可以滿足師生課下資料的補充以及輔助學習的要求，進而有效推動混合式教學模式的開展。

1 超星學習通平臺與混合式教學

1.1 超星學習通平臺

超星學習通是一款基于微服務架構打造的集課程學習、知識傳播與管理分享于一體的學習平臺，使學習場景可以在手機、電腦等設備間進行自由切換。教師可以隨時隨地在平臺上上傳豐富多彩的教學資源，并進行教學設計和教學管理。課前，教師可以在平臺上發布預習任務，上傳課程介紹、教學大綱、微教案、微視頻、微習題等微課資源，讓學生提前進行預習；課中通過簽到、提問、搶答、分組任務、討論、測試等功能進行講授學習；課后教師通過線上測試或讓學生上傳作業至平臺等方式，對學生學習效果進行考核、評價[2]。

1.2 混合式教學

混合式教學，即將在線教學和傳統教學的優勢結合起來的一種線上+線下的教學模式。通過兩種教學組織形式的有機結合，可以使學習者的學習引向深度學習。混合教學模式的應用，既能發揮教師在教學中引導、監控、啟發的作用，同時又能充分激發學生作為學習主體的積極性、主動性和參與意識[3]。

混合式教學模式的建立要遵循三條規律：（1）線上有資源，資源要能夠實現對知識的講解。線上資源是開展混合式教學的前提，因為我們提倡的混合式教學就是希望把傳統的課堂講授內容制作成微視頻，上傳至線上，讓學生在課前進行充分學習，從而使每個學生都帶著較好的知識基礎走進課堂。在課堂上教師只需對重點、難點，或者學生在線學習過程中反饋的一些共性問題進行重點講解。（2）線下有活動，活動要能夠檢驗、鞏固線上知識的學習。通過線上學習讓學生對基本知識點有了大體了解和掌握，在線下，教師進行查漏補缺，重點突破，并結合課堂教學活動，組織學生鞏固在線學到的知識，并加以應用。（3）全程有評估，無論是在線上還是線下，都要對過程或結果進行評估。通過在線教學平臺或者小程序開展一些在線小測試，是反饋學生學習效果的較好手段。通過這些反饋，一方面可以讓教學活動更有針對性，另一方面還對學生有激勵作用。

2 基于超星學習通平臺的《食品營養檢測》實訓課混合式教學模式的構建與實踐

2.1 課前準備

課前，教師首先將《食品營養檢測》實訓課的課程介紹、教學大綱、教案、視頻、習題等課程相關資源上傳至學習通平臺，并合理設置任務點。然后在學習通中發布任務通知，學生通過手機、電腦等學習，在線預習并完成各個課前任務點，通過學習，熟悉實訓項目的實訓原理、材料、儀器、操作步驟和注意事項等內容。在此基礎上，完成課前測試題，這種前移性的學習能夠起到很好的導學作用。最后，教師分類整理和分析學生課前在平臺上的學習數據，在此基礎上，對課中的教學環節和教學活動進行更加科學、合理的設計。如在第五節“食品中蛋白質含量的測定”的教學中，教師提前將教案、操作視頻、課前習題資源上傳至學習通平臺，并將其設置為三個任務點。學生通過完成各個任務點的學習，熟悉食品中蛋白質含量測定的凱氏定氮法的原理、試劑與材料、所用儀器、操作步驟和注意事項等內容，并完成課前習題。

2.2 課中教授

根據課前的學情分析，教師對課中教學活動進行合理設計。首先，教師以提問的方式引入本節實訓內容，然后結合學生課前預習情況有針對性地分析試驗現象，對試驗中的重點、難點和操作要點進行重點講解。如在第五節“食品中蛋白質含量的測定”的教學中，首先，教師引入本節實訓內容，然后將凱氏定氮法測定蛋白質的原理、凱氏定氮儀的使用方法、樣品消化、堿化蒸餾、樣品滴定等重難點和操作要點進行重點講解。對于實訓項目的操作，可以采用先個別演示、再自主練習的方式，也可以采用小組競賽的方式。前者在實施過程中，先找一位學生操作演示，讓其他學生觀看、糾錯，然后學生自主練習、試驗；后者采用小組競賽的方式，通過評比試驗操作要點及結果的準確性來確定競賽結果，這樣不僅提高了學生的試驗操作技能和自信心，同時小組間的競爭對抗還提高了試驗的趣味性和學生學習的積極性。如教師找一位學生進行試驗操作演示，其他學生進行觀看、糾錯，之后讓學生以三人為一小組的形式進行自主練習、試驗，并做好試驗記錄。最后，教師引導學生能夠針對試驗現象和試驗中的重點、難點內容在課堂上更多地與教師和同學進行交流、互動。

2.3 課后活動

課后，學生將上課筆記和實訓報告以拍照或者電子版形式及時上傳至學習通，依據個人學習情況對本節實訓內容進行總結，并上交學習心得。教師及時批改學生的實訓報告，認真查看每一位學生的學習心得，針對課前課中所遇到的問題進行最終解答，并將其發布于學習通的討論區，供學生查閱。

2.4 課程評價

最后，采用多元化評價體系對學生的成績進行全面、客觀、準確的評價[4]。不僅將線下實訓操作、實訓報告的撰寫納入評價體系中，還需將學生線上學習的參與度、積極性納入評價體系。由“學習通網絡平臺任務點完成情況30%+實訓操作30%+實訓報告30%+考勤10%”構成多元化的綜合評價體系，使給定成績更加公平、公正。

3 學習效果分析

《食品營養檢測》實訓課是在食品分析、食品營養學和食品衛生學等課程的理論知識指導下，在分析化學、有機化學和儀器分析等課程的基礎上，運用現代科學技術和檢測、分析手段，監測和檢測食品中營養物質的一門學科，是食品營養檢測專業和食品質量安全專業本專科學生的一門重要的必修課程。這門課程具有很強的技術性和實踐性，之前本門課程主要采取課上教師講授、演示及學生操作的傳統教學模式進行教學。但對于高職院校的學生而言，這種傳統的教學模式存在一些弊端，由于課上時間有限，導致學生對基本理論知識掌握不扎實、實操不熟練、操作能力提高不明顯，對學生的考核方式也比較單一。

通過在食品質量安全專業2018 班和食品質量安全專業2020 專升本班實踐基于超星學習通平臺的《食品營養檢測》實訓課混合式教學模式，并結合學生對混合式教學的滿意度和評價，發現無論是教學質量還是教學效果，都有很大提高[5]。主要表現在以下三方面：（1）教學模式逐漸從“以教為主”轉向“以學為主”，學生的學習主動性和積極性大幅提高，學習效果更好。以往的教學模式，基本上是以教師的教為主，教師占主導地位，學生缺乏積極主動的思考，只是被動地接受知識，久而久之，便降低了學習興趣。使用學習通的混合式教學模式后，課前學生提前進行線上學習，教師有針對性的課堂教學活動也更加豐富多彩，學生的學習興趣提高了，教師和學生、學生和學生之間的互動和交流更加頻繁，學生的學習更加主動、積極。而且，學生的學習不再受空間和時間的限制，可以自由地規劃學習時間和學習地點，進而有足夠的時間和空間去深入學習和領會各個實訓項目的理論知識和實操要點，學習效果得到了很大提高。（2）實訓時間更加寬松，增加了學生進行實操的機會和時長。以往的教學模式由于受時間限制，學生較少參與實訓課的課前準備工作和課后的整理工作，而且實訓課上除去講課和整理工作外，所剩時間較少，學生實操的機會少、時長短，導致學生對所做實訓內容缺乏比較全面的了解。應用基于學習通的混合教學模式之后，由于學生課前有足夠的時間對學習通已上傳內容進行預習，在課上教師不用花費大量時間進行講述，所以給學生留出了足夠的時間進行實操，這樣大大增加了學生的實操機會，延長了實操時長，提高了學生的實操能力。（3）考核方式更加多元化，優化了考核方式方法。以往的考核主要是對結果進行評價，而在混合式教學模式中，利用學習通平臺可以掌握學生的課下學習情況，通過各個任務點完成情況，課前、課后測試等，對學生的學習過程進行評價，這種多方面的評價方式更加客觀、公正，符合當前大學課程考核方式改革的趨勢[6]。

4 結語

超星學習通平臺下《食品營養檢測》實訓課的混合式教學模式的實施有較好的效果。它將傳統線下學習模式改變為線上線下相結合的混合學習模式，符合當前信息化教育的發展趨勢，提高了學生的課堂參與性和學習積極性，提高了學生的學習效果。同時，也便于教師更好地開展教學和管理工作。