微課在中職面點實訓教學中的應用探究

陳瑩瑩

摘 ?要：面點制作專業對實訓教學有著較高的要求，為確保學生可以掌握面點的制作要點，教師應非常注重教學方法的創新與優化。微課是當前階段中職院校面點實訓教學的常用方法，能夠將實訓內容以視頻的方式直觀呈現出來，可有效激發學生的實訓實操興趣，且有助于自主學習。本文重點分析論述微課在中職院校面點實訓教學中的應用策略，期望可以為擔任中職院校面點實訓教學的朋友提供些許建設意見。

關鍵詞：微課;中職院校;面點專業;實訓教學

隨著近年來中職院校面點專業教學方式的不斷革新，有越來越多的教學方法開始應用于面點實訓教學中，取得了較好的應用效果，微課便是其中一種。面點專業的實訓教學內容較為多樣和復雜，對學生的動手操作能力有較高的要求，傳統的實訓教學方法無法幫助學生掌握操作要點，且無法實現操作的重復性呈現，直接影響著學生的實訓實操質量。微課的應用核心是微課視頻，教師可以將教學內容精煉在5-10min的視頻中，幫助學生進行針對性的學習，因為主題突出和內容具體，所以學生可以在短時間內掌握重點知識，并及時反饋，實現預期的學習目標。基于微課教學的這些顯著優勢，非常值得將微課應用在中職院校的面點專業實訓教學中。

一、結合面點實訓教學要點確定微課主題

在面點實訓教學中使用微課視頻時，至關重要的一步便是確定微課主題，緊緊圍繞著所確定的微課主題來開展后續的微課教學。……