“煮婦”傳奇

倪江麗

王嫂不是在編食譜，而是在進行文化的傳承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，從這個意義上講，“煮婦”王嫂做的事情，也是不朽的事業(yè)。

可能你永遠也不會將燒飯做菜的家庭“煮婦”與傳奇人物聯(lián)系起來，然而，我們村就有這樣一個傳奇。

雖說是村，地方卻不小，如果你是頭一次來，可能會找不到去朋友家的路，畢竟村里很多房屋樣子都差不多。但是有一個例外，倘若你要找的是一個叫“王嫂”的人，只需在飯點來到村里即可。因為王嫂家的飯菜總是最香的，家里的客人也總是最多的。

王嫂是地道的龍游人，雖然文化程度不高，但做飯絕對是一等一的高手。即使是簡單的龍游小吃，她也能做出絕妙的味道。比如王嫂做的豆腐丸子就堪稱一絕，單就食材的挑選便可見一斑。你可能一個上午就看見王嫂在那挑選黃豆，不止一遍，一顆一顆細細地挑，按她的說法是“一定要挑出顆粒飽滿、顏色金黃的豆子”。那種挑剔的眼光近乎吹毛求疵，而這步工序要持續(xù)兩三天。鄰居打趣道：“等吃到您的豆腐丸子，怕不是要餓死嘍！”王嫂一點也不急，她笑呵呵地說：“心急吃不了熱豆腐哩！”然后反復(fù)洗黃豆，用水泡開后還要挑兩遍才肯去磨豆?jié){，慢慢地磨，控制火候燒豆?jié){，用極細密的網(wǎng)布過濾豆渣，出豆腐，搓丸子，整個過程小心翼翼，如同新手媽媽呵護初生嬰兒般細致。所以她做的豆腐丸子，豆腐的清香和肉的濃香相互調(diào)和，又香又嫩，味道悠長獨特。

憑借多年的觀察和不斷的嘗試，王嫂還能根據(jù)季節(jié)的變化，做出“四季豆腐丸”。春回大地，配以應(yīng)季的香椿做出的香椿豆腐丸，咬一口香氣縈鼻;暑氣連連，添加了少許薄荷葉的薄荷豆腐丸，清涼解暑;秋高氣爽，加入了桂花的桂花豆腐丸，色香味俱全;寒霜降至，配上手搗姜泥的豆腐丸，去寒又不嗆人。

通常，一個人有一樣絕活就可以“一招鮮，吃遍天”，但王嫂還是個多面手，會做各種地方特色美食，蔥花饅頭、糯腸、發(fā)糕、清明粿、米糊、湯圓、板栗粽等，數(shù)得上來的她都會。她做的肉粽，連一向只愛吃甜粽子的北方人都贊不絕口。鮮肉肥瘦相間，粽米香氣四溢，一口下去仿佛有肉汁爆出來，加上芋頭絲的點綴，又多了一點粉嫩與爽滑。

有人問王嫂，做這些煩瑣的廚房事不嫌煩、不嫌累嗎？王嫂的回答很簡單——我就是喜歡做這些個吃的。她還說：“每當看到家人們吃著我做的飯菜，開開心心、健健康康的，我就非常滿足了！”也許這就是人生的價值吧，談不上高大上，卻又那么的真實、實在。

如果你以為王嫂的“傳奇”只是因為那一手絕活，那就錯了。一次偶然的機會，我在網(wǎng)上刷到了王嫂的視頻，忍不住好奇來到王嫂家。她笑著帶我走進她家廚房，里面有三腳架、錄音機、話筒等一系列設(shè)備。她說：“看了別人的美食視頻，我學到了很多，也想把我做的吃的分享出去。剛開始鬧了很多笑話，不是忘了開錄音，就是忘了開攝像頭，對著鏡頭講不出話來，有時一句話要錄五六遍。但我還是想試試。”結(jié)果還真不賴，憑借精湛的廚藝及對美食的熱愛，她漸漸收獲了不少粉絲。每次視頻上傳沒多久，王嫂都會讓女兒給她讀讀粉絲的評論。有網(wǎng)友說：“以前‘鍋燒我，現(xiàn)在我燒鍋，多虧了您的幫助。”還有網(wǎng)友說：“感謝老鄉(xiāng)的幫助，讓我能在他鄉(xiāng)品故鄉(xiāng)！”聽到這些，王嫂笑得格外的幸福與滿足。

“拍磚”的粉絲也有，但她基本不受什么影響，唯獨一個粉絲的話讓她決定再“出格”一次。一個遠離家鄉(xiāng)的名叫“闕里美”的粉絲給她留言——“多想能有一本家鄉(xiāng)食譜！”看到這個留言后，“寫食譜”的念頭就扎進了王嫂的腦海。但凡事都是說起來容易，做起來難，編書對于一個沒多少文化的人而言，更是難上加難。

哪些菜是大家想看的？哪些菜是大家能做的？去哪里印刷？要花多少錢？這些問號一個接著一個。最終，這一連串的問號都被王嫂變成了讓人驚嘆的感嘆號，她竟然真的做出了一本食譜！王嫂不是天才，其中的艱辛只有她自己清楚。據(jù)她說，一開始，那么多的廚藝術(shù)語她只知道有限的幾個，不是“煮”就是“炒”或者“燉”。有時表達不準確，囁嚅其詞，不知其意。在看了很多視頻，翻了很多次詞典后，她終于弄清了“焯”“焗”“燴”“燜”的區(qū)別，準確記下了自己獨特的做法和經(jīng)驗，也終于成了村里第一個寫書的“煮婦”！

是什么支撐著她去做在常人看來不太合時宜、不太搭調(diào)的事情？王嫂道出了心聲——總結(jié)出來，子女可以看看，自己的后輩人可以看看，當然現(xiàn)在希望所有人都可以看看，希望大家都能隨時隨地做出家鄉(xiāng)的美食。

或許我們可以說，王嫂不是在編食譜，而是在進行文化的傳承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，從這個意義上講，“煮婦”王嫂做的事情，也是不朽的事業(yè)。

指導(dǎo)老師：黃大明