論案例教學法在旅游服務與管理教學中的應用

李婷婷

摘 要：外出旅游是人們豐富閱歷、開闊眼界的重要途徑，同時也促使我國旅游產業取得了快速發展。各院校為滿足市場對旅游專業人才的需求，在校內均開設了旅游服務與管理教學專業，但學校設置的課程不夠靈活且缺乏自主性，再加上教師使用的教學方法過于單一，并未重視對學生技能的訓練，使得我國旅游服務與管理教學的有效性無法得到全面提升，對我國旅游產業的發展也產生了極大影響。基于此，本文對案例教學法在旅游服務與管理教學中的應用進行分析和探討，著重提出在旅游服務與管理教學中應用案例教學法的措施，以供相關教育工作者參考。

關鍵詞：案例教學法；旅游服務；管理教學

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A

隨著經濟發展水平的提升，旅游產業的競爭變得越發激烈，而人才在其中發揮著極為關鍵的作用。對于旅游企業而言，能否獲得競爭優勢，與高素質人才有著較大的聯系。隨著旅游產業的不斷革新，其對旅游人才也有了更嚴格的要求，即不僅要具備較強的專業能力，還要擁有良好的職業素養。然而，一些學校在開展教學的過程中存在很多問題，如教材版本過于滯后、教學模式不夠先進以及教師團隊的教學水平有限等，直接阻礙了對高素質優秀旅游人才的培養。在這些問題中，教學方法問題較為嚴重，有些教師受傳統教學理念的影響，只是借助粉筆、黑板對學生進行灌輸式教學。因此，要想轉變我國旅游服務與管理教學的現狀，各大院校的教師必須針對教學方法進行全面反思，同時也要提出相應的改革策略。

（一）案例教學法的概念

案例教學又有實例教學之稱，即以某個部門、單位的業務項目為例，根據理論基礎開展教學工作。在案例教學過程中，教師會依據教學目標與內容需要，利用案例幫助學生學習并鍛煉他們的綜合能力。該方法最早是由美國哈佛法學院提出的，主要是通過剖析典型案例來增強學生對法律規則的理解，從而幫助他們掌握更多的法學理論知識。1990年以后，案例教學法在美國各大法律學院的教學活動中都得到了應用。哈佛法學院畢業的德海姆出任商學院院長后，非常認可案例教學法，同時在商學院教學中進行了大力推廣。教學期間，德海姆強調商業課程要結合生活問題，引導學生分析并探討案例。如今，案例教學法在社會學、心理學以及市場營銷學等學科教學中都得到了廣泛應用。隨著旅游教育事業的發展，案例教學法也逐漸融入旅游教學，為我國旅游教育事業帶來了革新的契機。

（二）案例教學法的作用

首先，應用案例教學法能夠激發學生的學習興趣，并增強他們的創新創造能力。在傳統的旅游服務與管理教學中，教師居于主體地位，按照自己的思路講解知識內容，而學生只能被動地聽講與接受教師傳授的知識，在這種教學模式下，課堂教學氛圍較為枯燥，對教學質量的提升和學生成績的提高都作用不大。在現代的旅游服務與管理教學過程中，應用案例教學法不僅能夠將抽象的理論知識以動態的形式展現在學生面前，還能激發學生學習的積極性與熱情，這樣一來，學生便可以全身心地投入到學習活動中，課堂教學質量與效率也能得到大幅提升。

其次，應用案例教學法能夠優化教學資源、豐富教學內容。隨著素質教育的發展，案例教學法在我國各級各類學校教學中得到了廣泛的應用。在案例教學法模式下，學生不再受限于固態思維，可以結合自身學習與發展需求合理地選擇知識內容。而且，將案例教學法應用到旅游服務與管理教學中，教師能夠將更多的精力放在優化教學資源與擴充教學內容上，從而全面提高旅游服務與管理教學效率。

最后，應用案例教學法能夠創設教學情境，從而提高教學的實踐性。旅游服務與管理教學具有較強的實踐性，但因受教學資源與課時的限制，學生沒有充足的時間進行實踐學習。將案例教學法應用到旅游服務與管理教學中，此類問題便可以得到有效解決。教學期間，教師可以根據教學內容，采用多媒體技術創設真實情境來引導學生學習，這樣不僅能夠實現課堂教學目標，還能夠幫助學生積累更多的實踐經驗，為他們日后的就業發展奠定良好的基礎。

（三）案例教學法的優勢與弊端

相較于其他教學方法，案例教學法具有很多優勢。如教學期間，教師采用的案例大多來自學生的日常生活，這不僅對學生有著極大的吸引力，還能夠激發他們的學習興趣與求知欲望。而且案例教學法注重將知識融入實際生活，在解決重點與難點問題時成效較為顯著。不僅如此，在新課標背景下，案例教學法還能夠滿足素質教育的發展要求，教師應用該方法進行教學，不僅符合學生的學習與認知規律，還能夠增強他們的專業能力，提升其職業素養。

不過，案例教學法的應用也出現了一些問題。如在旅游服務與管理教學中，案例教學法雖然起到了重要作用，但該方法無法用于展現全面、完整的知識體系，致使學生的綜合能力和素養難以得到有效培養。因此，在引導學生學習理解相關知識的過程中，教師還要采用其他的教學方法，以豐富教學內容，提高學生學習的興趣與效率。

另外，隨著旅游產業的快速發展，教師在應用案例教學法進行教學時，應選擇更具有代表性的旅游案例。但實際上，在這方面也不可避免地存在一些問題。首先，大多數中職院校使用的課本教材并未及時更新，致使旅游服務與管理教學缺乏前沿性，不僅無法跟上旅游行業的發展步伐，而且對旅游服務與管理教學的效果也產生了不利影響。其次，我國很多案例都是由國外引進的，但因中外文化存在較大差異，學生并不了解國外的文化與風俗，所以在教學期間也會出現嚴重的本土化問題。再次，個別中職院校的教師還缺乏豐富的旅游工作經驗，使用的課本教材陳舊、滯后，這在很大程度上會造成教學內容無法和現實有機結合[1]。

（一）教師不注重實踐教學

在旅游專業教學中，教師應采用集專業知識、實踐活動與開放性教學于一體的教學模式。然而，在實際教學過程中，大多數教師受應試教育的影響，無法擺脫傳統的教學思想，并未考慮到學生的實際學習需求和實踐教學的重要性，將教學局限在教室范圍內，使得課程教學較為固化、枯燥。在此背景下，旅游服務與管理教學不僅無法達到旅游專業的實踐性與開放性要求，還不利于學生能力的發展與教學效率的提高。

（二）教學模式單一

如今，素質教育雖然得到了推廣，但受地區經濟與教學條件的影響，個別教師還在采用單一的教學模式引導學生學習。然而，在素質教育大環境下，傳統單一的灌輸式教學模式已經無法滿足現代教學的發展需求，也無法有效體現學生的主體地位。

（一）有利于提高學生的實踐能力

旅游服務與管理教學與人們的社會生活有著緊密的聯系，在教學期間不僅要求學生具備豐富的專業知識，還要擁有較強的實踐能力，這樣才能滿足旅游產業的用人需求。應用案例教學法，教師對知識的講解都是結合學生的生活情境進行的，能夠在很大程度上實現旅游服務與管理理論與實踐教學的有機結合，這樣一來，學生不但能熟練地掌握旅游服務與管理教學的知識，還能提高自身的動手實踐能力[2]。

（二）有利于促進旅游服務與管理教學的穩定開展

相較于其他專業，旅游服務與管理是一門新興學科，相應的教學經驗還不夠充足，以至于教師在教學的過程中會遇到各種問題，如教師的教學無法吸引學生的注意力、課堂教學的效率很難得到提高以及教學的實踐性不強等，這些問題的出現不僅影響了學生對旅游服務與管理知識的學習，還阻礙了該專業的發展。而教師在教學中應用案例教學法，可以借助生動的案例吸引學生的注意力，提高學生學習的積極性。而且，案例教學法還能將教材知識與學生的日常生活有機結合，這不僅能夠提高學生的實踐動手能力，還夠能促進旅游服務與管理教學的發展[3]。

（一）做好課前準備工作

成功的課堂教學離不開充足的課前準備工作。在開展旅游服務與管理教學準備工作時，教師既要明確教學的重難點，也要掌握教學大綱要求，這樣才能將教學知識全面融入創設的情境[4]。就教學案例而言，在課前準備的過程中，教師首先要明確教學目標，然后才能選擇恰當的案例，從而使旅游服務與管理教學得到順利、有效的開展。

（二）合理導入真實案例

在明確教學內容后，教師還要將教學知識點與案例有機結合在一起，這在實際教學中是一大教學重點與難點。比如，在教學中，個別教師未能將知識與案例緊密聯系在一起，致使案例教學法的作用與實效性難以得到全面發揮，這就要求教師在應用案例教學法的過程中，必須重視對案例的導入，針對案例精雕細琢，只有這樣，案例導入工作才能順利完成。以“飯店市場營銷”為例，為加深學生對該章節知識要點的理解，教師可挑選具有代表性的真實案例輔助教學，再通過幽默、生動的教學語言全面激發學生的學習興趣。在教學期間，教師可帶領學生就如何提升飯店品牌知名度，搶占市場最大份額這一話題進行分析，通過將以往和現下的營銷理念有機結合到一起，讓學生學習案例理解飯店營銷的精髓與市場機會分析的要點，可以提高他們自身的實踐能力。

（三）科學設置問題情境

在應用案例教學法開展旅游服務與管理教學的過程中，教師還要合理創設問題情境，這樣既能夠提高課堂教學的質量與效率，又能夠有效把控課堂教學的節奏。對于學生而言，好的問題可以調動他們學習的積極性，所以在遇到重難點問題時，教師要借助提問的方式引導學生思考問題。在創設問題情境時，教師要結合案例教學法的本質合理設計，在此期間的教學活動需要圍繞學生的生活場景展開，這樣能夠最大限度地提高課堂教學效率。例如，在講解飯店服務心理知識時，教師可引入如下案例“客房實習生小田在整理房間時發現保險柜的柜門沒上鎖，透過保險門可看到柜中有大量現金。”此時教師可設置問題：“如果你就是實習生小田，你會怎么做？”在此案例中，對于同一問題，學生會有不同的觀點，通過讓他們發表自身見解并共同探討，學生的思維也能得到啟發。在這一過程中，教師要引導學生分析客人對住宿安全的心理需求，同時要讓他們認識到想要成為一名合格的服務人員，就要具備良好的職業素養、道德品質，從而采取妥善措施有效解決此類問題。

（四）對案例進行系統分析

在案例教學過程中，為加強學生對案例和相關知識的理解，教師還要引導學生進行案例分析，這一過程也是發揮案例教學法作用的重要一步。以導游實務案例“飯店少給兩間客房”為例，導游小顏帶一個26人旅游團去黃山游玩，按照計劃，由黃山地方接待社代訂旅游團客房，在到了飯店后，卻發現客房緊張，原訂的13間客房只能給11間，而剩下的4名游客要睡加床。由于時間較晚且周邊沒有其他飯店，無法進行更換，導游小顏與地陪鬧起了意見，此時旅游團領隊拿起11把鑰匙并將游客召集到一起將現實情況告知了大家，在領隊誠懇的態度下，其他游客也同意加床一事，導游惱火、為難以及地陪賭氣的問題便被順利化解。教師可以引導學生分析，使學生認識到在具體工作中，只有確保全陪、地陪以及領隊協作共事才能將各種問題有效解決，從而使導游工作能夠順利地進行[5]。

（五）注重案例教學法與常規教學方法的結合

由于案例教學法是一種輔助教學模式，在使用案例教學法的過程中，如果教師不將其與課堂教授或其他教學方法有機結合，則很難完成教學任務和目標，所以教師不能為了使用此方法而忽略以往采用的常規教學方法。具體來說，教師對案例教學法的使用應建立在傳統的知識講解基礎上，以此先讓學生深入理解知識原理與概念，為后面充分進行案例討論做準備，從而達到最佳的教學效果。此外，一節成功的案例教學課還要有激勵機制的支撐，如將學生在案例討論中的表現和課程考核相掛鉤。

隨著素質教育的落實，案例教學法在我國教學領域得到了廣泛應用。在中職院校的旅游服務與管理教學中，應用案例教學法不僅能增強學生對知識的理解，還能培養他們的動手實踐能力，同時，課堂教學質量與效率也會全面提高。所以，在實際教學中教師必須重視應用案例教學法，以有效提升教學實效性。

[1] 尹秋花.案例教學法在旅游服務與管理專業中的應用[J].中國現代教育研究雜志，2004（6）：27-28.

[2] 司馬鸝.生動案例促進深度思考：案例教學法在高職旅游管理教學中的應用[J].現代職業教育，2018（5）：142.

[3] 楊玲.案例教學法在旅游管理專業教學中的應用研究[J].吉林廣播電視大學學報，2017（1）：47-48.

[4] 武衡.淺談案例教學法在旅游管理教學中的應用[J].明日風尚，2016（20）：168-169.

[5] 王勇強.論案例教學法在旅游管理專業教學中的應用[J].教育與職業，2013（12）：164-165.

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