中國飲食文化融入現(xiàn)代日語教學(xué)的意義及路徑
——《中國飲食文化概論》評述

當前，各個國家之間的聯(lián)系日趨緊密，經(jīng)濟一體化進程加快，在這樣的國際背景下，國家之間的文化交流是不可回避的重要內(nèi)容。因此，在現(xiàn)代日語教學(xué)中，不僅要教授基礎(chǔ)性語言技能，還要將文化交流和傳播作為教學(xué)重點。從古至今，飲食文化在中日兩國交往中始終占有重要地位，是現(xiàn)代日語教學(xué)中的重要文化資源。在現(xiàn)代日語教學(xué)中融入中國飲食文化是必然選擇，同時對于學(xué)生掌握中日文化差異、準確理解日本文化、強化學(xué)生日語交流能力、提升學(xué)生文化素養(yǎng)等具有重要意義。由張先鋒、高穎聯(lián)合主編，華中科技大學(xué)出版社出版的《中國飲食文化概論》一書，內(nèi)容詳細全面，較為完整地展現(xiàn)了中國飲食文化的魅力，對于探討中國飲食文化融入現(xiàn)代日語教學(xué)的意義及路徑具有重要參考價值。

《中國飲食文化概論》一書在結(jié)構(gòu)上共分為8個項目。項目1概述了中國飲食文化，包括烹飪與飲食、飲食文化及其思想基礎(chǔ)等內(nèi)容。項目2對史前時期到近現(xiàn)代中國飲食文化的演進歷史進行闡述。項目3從烹飪技藝、飲食風(fēng)味流派和面點風(fēng)味流派3個方面出發(fā)，介紹了中國飲食烹飪文化。項目4主題為中國飲食民俗，包括傳統(tǒng)歲時節(jié)令、人生禮儀、社交和主要少數(shù)民族的飲食習(xí)俗。項目5介紹了中國筵宴文化，涉及其特征、類別、涉及和改革等內(nèi)容。項目6介紹了中國茶的種類、部分名茶以及中國茶文化的起源、發(fā)展和具體內(nèi)容。項目7從中國酒禮和酒俗著手，其中主要涉及了酒的起源與發(fā)展、酒的種類與名酒以及酒文化的基本內(nèi)涵。項目8從筷子的起源與演變、功能與用筷禮儀等方面介紹了中國筷子文化。

現(xiàn)代日語教學(xué)應(yīng)當與傳統(tǒng)教學(xué)具有一定差異，除了要求學(xué)生掌握日語語法邏輯、文字構(gòu)詞規(guī)律、基本讀音等基本知識外，在教學(xué)中還要重視跨文化交際能力培養(yǎng)，使學(xué)生在充分了解日本文化的基礎(chǔ)上，認識到語言和文化關(guān)系，從而增強學(xué)生日語交流能力。中國飲食文化作為獨具特色的語言文化形態(tài)，在現(xiàn)代日語教學(xué)中的應(yīng)用有著重要意義。

(1) 有利于推動現(xiàn)代日語教學(xué)改革。現(xiàn)代日語教學(xué)不能單純地要求學(xué)生掌握日語詞匯書寫、讀音，并能夠簡單進行交流，而是應(yīng)在日本文化基礎(chǔ)上提升學(xué)生日語綜合表達能力，使其成為適應(yīng)現(xiàn)代國際交流需要的跨文化日語人才。因此，日語教學(xué)改革勢在必行。而在現(xiàn)代日語教學(xué)中融入中國飲食文化，能夠?qū)⒅腥诊嬍澄幕町愑行У爻尸F(xiàn)出來，提升學(xué)生日語交流能力，滿足中日交流需求，同時也是現(xiàn)代日語教學(xué)改革的重要途徑。

(2) 有利于增強中國飲食文化的影響力。高校開展日語教學(xué)一方面是加強中國和日本之間的國際交流，促進中國經(jīng)濟發(fā)展，另一方面是增強中國文化影響力。因此，飲食文化融入現(xiàn)代日語教學(xué)中，能夠在增強學(xué)生日語綜合能力的基礎(chǔ)上，將包括中國飲食文化在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化內(nèi)容傳播到日本甚至其他國家，從而增強中國傳統(tǒng)文化的世界影響力。

現(xiàn)代日語教學(xué)融入中國飲食文化意義重大，因此，在具體教學(xué)中要積極探索中國飲食文化在現(xiàn)代日語教學(xué)中的融入路徑。文中主要采取對比方法，突出中日飲食文化差異，使學(xué)生掌握語言背后的文化內(nèi)涵，從而提升教學(xué)效果。針對融入路徑選擇，可以從4個方面展開探索。

(1) 豐富教學(xué)內(nèi)容，增加飲食文化內(nèi)容。現(xiàn)代日語教學(xué)內(nèi)容不能單純地按照教材進行設(shè)計，要充分結(jié)合文化內(nèi)容才能滿足現(xiàn)代語言交流實際需求。首先，高校日語教材內(nèi)容要及時進行更新，一方面要增加中日飲食文化內(nèi)容，要有明確的飲食文化章節(jié)，內(nèi)容編寫上要重視中日飲食文化對比，全面展現(xiàn)中日文化之間差異，便于學(xué)生日語應(yīng)用能力的提升。另一方面，教材內(nèi)容要重視日語學(xué)習(xí)場景的營造，要通過飲食情景、食物展示等方式將飲食文化呈現(xiàn)在教材內(nèi)容當中，這樣將有利于教師在課堂教學(xué)中營造飲食文化學(xué)習(xí)氛圍，幫助學(xué)生準確掌握日語使用情景，從而切實提升學(xué)生的日語綜合水平。其次，中日之間的文化交流歷史悠久，日語中有很多體現(xiàn)中國飲食文化風(fēng)格的詞匯，因此日語教學(xué)中教師可以介紹中日飲食文化發(fā)展以及交流歷史，深入分析日語飲食詞匯來源，幫助學(xué)生對日本文化有更深層次的理解，從而提升學(xué)生的日語交際能力。

(2) 利用先進技術(shù)，展現(xiàn)飲食文化魅力。現(xiàn)代日語教學(xué)離不開先進技術(shù)，通過現(xiàn)代化技術(shù)能夠?qū)⒅袊嬍澄幕谌氲饺照Z教學(xué)中，展現(xiàn)出飲食文化魅力，吸引學(xué)生注意力，從而實現(xiàn)教學(xué)目標。首先，利用新媒體技術(shù)推動飲食文化和日語教學(xué)融合。在互聯(lián)網(wǎng)時，新媒體技術(shù)憑借其資源廣、傳播快、受眾廣的特點被廣泛應(yīng)用于教學(xué)中。日語教師要利用這一技術(shù)優(yōu)勢，以搜集豐富的中日飲食文化圖片和視頻資料作為教學(xué)素材。在具體教學(xué)過程中教師要利用這些素材，指導(dǎo)學(xué)生用日語對這些素材進行介紹，之后對學(xué)生詞匯、語法等方面存在的問題進行指正，這一工作同時可以由共同學(xué)生參與。同時，教師還可以組織學(xué)生利用新媒體平臺分享自己對中日飲食文化差異的看法，這樣既增強了學(xué)生對中日文化差異理解，還鍛煉了學(xué)生日語表達能力，能夠推動教學(xué)目的基本實現(xiàn)。其次，利用多媒體教學(xué)設(shè)備營造良好的飲食文化教學(xué)氛圍。多媒體教學(xué)設(shè)備在教學(xué)中的使用已經(jīng)普及，日語教師要利用好這一教學(xué)資源，營造飲食文化學(xué)習(xí)氛圍，增加學(xué)生對日語、日本飲食文化、中日飲食文化差異理解能力，積累相關(guān)詞匯，為其他方面的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教師可以利用多媒體設(shè)備播放中日飲食文化紀錄片，帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)中日飲食文化差異，分析其表達方式、詞匯、語法等方面的差異，從中理解日本飲食文化紀錄片的表達方式。同時，教師還可以要求學(xué)生用日語對中國飲食文化紀錄片中的內(nèi)容進行講解。通過這種方式，提升學(xué)生對日語的學(xué)習(xí)興趣，形成良好學(xué)習(xí)氛圍，使得教學(xué)效果得到提升。

(3) 開展主題教學(xué)，突出飲食文化內(nèi)涵。主題教學(xué)是針對教材內(nèi)容，圍繞某一主題展開教學(xué)，這樣便于拓展教學(xué)內(nèi)容，豐富學(xué)生的知識體系。這種方式適合應(yīng)用于現(xiàn)代日語教學(xué)融合中國飲食文化的課程當中，能夠展現(xiàn)出飲食文化的深刻內(nèi)涵，在對比中日飲食文化差異中完成教學(xué)任務(wù)。首先，日語教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生需要，針對中國飲食文化的豐富內(nèi)涵，開展不同主題的飲食文化教學(xué)活動。例如日本茶文化受中國茶文化影響，并且有一定差異，因此可以開展茶文化主題教學(xué)，學(xué)生可以了解中日茶文化之間的差異，日語表達能力也能夠得到提升。同時在飲食文化主題教學(xué)中，教師要采用多種教學(xué)方式，以多角度展現(xiàn)中日飲食文化差異，幫助學(xué)生掌握同一內(nèi)容在中日詞匯、讀法、用法上的差異，這樣學(xué)生能夠加深對日語及其文化內(nèi)涵的理解和認識。其次，鑒于語言學(xué)科應(yīng)用性較強的特點，日語教師不能局限于課堂教學(xué)，還要充分利用課堂之外的教學(xué)機會，在課外活動中開展飲食文化主題實踐教學(xué)，為學(xué)生創(chuàng)造日語交流機會，以提升學(xué)生日語應(yīng)用能力。例如，日語教師可以定期舉行以飲食文化為主題的日語演講比賽，學(xué)生在準備過程中，能夠了解中日飲食文化差異，在詞匯、語法等方面能有較大進步，也能夠積累更多的文化知識，日語交際能力也能得到顯著提升。

(4) 強化教師素養(yǎng)，促進飲食文化融入。語言學(xué)科教學(xué)和其他學(xué)科教學(xué)存在一定差異，學(xué)生自學(xué)難度較大，這就凸顯了教師在語言類學(xué)科教學(xué)中的重要性。現(xiàn)代日語教學(xué)要在文化差異的基礎(chǔ)上，強化基礎(chǔ)知識教學(xué)，這樣才是中國飲食文化融入其中的正確方向。要實現(xiàn)這一方向，高校需要提升日語教師專業(yè)素養(yǎng)。首先，日語教師專業(yè)能力培訓(xùn)是基礎(chǔ)。一方面，高校要為日語教師提供飲食文化知識培訓(xùn)機會，包括校內(nèi)專家講座、飲食文化專題調(diào)研、教研、校外飲食文化宣傳活動以及普及活動，通過這些活動促使日語教師積累更多的傳統(tǒng)飲食文化知識，以便于在教學(xué)中對比中日飲食文化，掌握中日文化差異，從而提升學(xué)生的日語交際能力。另一方面，高校要定期舉辦文化交流會，供日語教師與文化類學(xué)科教師進行交流，從而增加日語教師飲食文化知識，提升教學(xué)效果。其次，日語教師要具有與時俱進的思想觀念，認識到現(xiàn)代日語教學(xué)改革方向，在平常工作中通過網(wǎng)絡(luò)等渠道加強對包括中國飲食文化在內(nèi)的傳統(tǒng)文化知識學(xué)習(xí)，進而掌握中日文化之間的差異，便于教師在教學(xué)中靈活應(yīng)用飲食文化，以提升學(xué)生對日語詞匯、表達方式等方面具有更深層次的理解，進而提升學(xué)生的日語綜合應(yīng)用能力，使其成為中日經(jīng)濟文化交流的優(yōu)秀人才資源。最后，教師要改變以學(xué)歷為主的教師聘用方式，另外還要看重教師對于中日文化差異的理解程度，通過授課、學(xué)生反饋，最終決定是否聘用。通過改革聘用制度能夠促使中國飲食文化融入現(xiàn)代日語教學(xué)中，同時也能夠提升學(xué)生的日語應(yīng)用能力。