日本幼兒食育的發(fā)展歷程、實(shí)施特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)啟示

施桂紅 馮江英

(1. 新疆師范大c院，新疆 烏魯木齊 830054；2. 鹽城師范學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院，江蘇 鹽城 224007)

現(xiàn)代生活方式逐漸改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，也對兒童的身心健康帶來一定的影響[1]。研究[2]表明，有效食育應(yīng)從嬰幼兒抓起。幼兒正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵期，均衡的飲食結(jié)構(gòu)、健康的飲食行為、良好的飲食習(xí)慣、對食物的科學(xué)認(rèn)知，都會影響營養(yǎng)的攝入，進(jìn)而影響其未來身心健康成長。

在知網(wǎng)以“幼兒或?qū)W前兒童”并“食育或飲食教育”為主題，檢索到幼兒食育相關(guān)研究起始于1995年，學(xué)術(shù)期刊70篇，其中核心期刊15篇，學(xué)位論文24篇。如：韓曉德等[3]提出幼兒園食育教師應(yīng)具備幼教專業(yè)知識和教學(xué)能力，同時(shí)系統(tǒng)掌握飲食知識及其文化；張秋萍[4]認(rèn)為應(yīng)從認(rèn)知、情感、能力和文化4個(gè)方面建構(gòu)幼兒園食育課程目標(biāo)和內(nèi)容；李錦等[5]介紹了日本以立法為核心推進(jìn)食育計(jì)劃、以家庭為中心普及食育活動、以幼兒園為主體開展食育3種主要形式推進(jìn)幼兒食育。張?jiān)碌萚6]研究了日本幼兒食育，認(rèn)同其將自然認(rèn)知、飲食觀念、文化教育等有效融入幼兒食育的觀念；陳旭微[7]認(rèn)為可借鑒美國模式，將推進(jìn)立法形式、科學(xué)系統(tǒng)培訓(xùn)、參與式教育模式和跟蹤式研究等措施納入幼兒飲食營養(yǎng)教育。概言之，國內(nèi)目前對于幼兒食育的研究側(cè)重于教師能力要素、食育課程構(gòu)建、飲食行為習(xí)慣的分析，以及對國外食育先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的介紹，未能有針對性地根據(jù)中國幼兒發(fā)展實(shí)際提出全面的可行性的幼兒食育操作建議，缺乏聚焦性和綜合性。……