日本幼兒食育的發展歷程、實施特點和經驗啟示

施桂紅 馮江英

(1. 新疆師范大c院，新疆 烏魯木齊 830054；2. 鹽城師范學院教育科學學院，江蘇 鹽城 224007)

現代生活方式逐漸改變了人們的飲食結構和習慣，也對兒童的身心健康帶來一定的影響[1]。研究[2]表明，有效食育應從嬰幼兒抓起。幼兒正處于身心發展的關鍵期，均衡的飲食結構、健康的飲食行為、良好的飲食習慣、對食物的科學認知，都會影響營養的攝入，進而影響其未來身心健康成長。

在知網以“幼兒或學前兒童”并“食育或飲食教育”為主題，檢索到幼兒食育相關研究起始于1995年，學術期刊70篇，其中核心期刊15篇，學位論文24篇。如：韓曉德等[3]提出幼兒園食育教師應具備幼教專業知識和教學能力，同時系統掌握飲食知識及其文化；張秋萍[4]認為應從認知、情感、能力和文化4個方面建構幼兒園食育課程目標和內容；李錦等[5]介紹了日本以立法為核心推進食育計劃、以家庭為中心普及食育活動、以幼兒園為主體開展食育3種主要形式推進幼兒食育。張月等[6]研究了日本幼兒食育，認同其將自然認知、飲食觀念、文化教育等有效融入幼兒食育的觀念；陳旭微[7]認為可借鑒美國模式，將推進立法形式、科學系統培訓、參與式教育模式和跟蹤式研究等措施納入幼兒飲食營養教育。概言之，國內目前對于幼兒食育的研究側重于教師能力要素、食育課程構建、飲食行為習慣的分析，以及對國外食育先進經驗的介紹，未能有針對性地根據中國幼兒發展實際提出全面的可行性的幼兒食育操作建議，缺乏聚焦性和綜合性。……