肝病養肝飲食方

文·袁超

營養不良在慢性肝病患者群體中很常見，營養不良的存在對判斷預后有重要作用，是獨立判斷病死率的預測因素，且與肝功能失代償、各種肝病并發癥及生活質量密切相關。衛生部前任部長陳竺說：“營養治療將是解決慢性病的關鍵！”首都醫科大學附屬北京佑安醫院段鐘平教授大聲疾呼：“營養是最重要的治療，能吃能喝最重要，營養夠了，什么病都能抗。”現根據中醫原理提出肝病養肝飲食方，供參考。

1、漢方調養脂肪肝

從中醫角度，當肝臟內的脂肪含量超過正常范圍，表示肝細胞內有過多脂肪堆積，此種病理狀態較類似“痰濕癥”，但隨著其他并發癥，就會出現“肝氣郁結”“血液瘀阻”及“肝膽火熱”等證。

推薦飲食方：荷葉燕麥粥（荷葉具有清涼消暑、活血消脂、芳香健胃等功效）

適用對象：脂肪肝或肥胖患者

分量：4人份

材料：荷葉2錢、枸杞5錢、玉竹3錢、燕麥3大匙、果糖適量

做法：玉竹及荷葉加500毫升的熱水，浸泡約15分鐘；將浸泡的中藥過濾取汁，加入燕麥及枸杞以中火煮成稠粥后，再酌加果糖調味即可。

注意事項：容易胃痛、腹瀉者加茯苓3錢，以紅糖調味；容易便秘者加重玉竹至5錢—1兩，以蜂蜜調味。

2、漢方調養肝炎

推薦飲食方：仙草蛤蜊雞湯（仙草具有消暑解渴、清熱解毒的功效）

適用對象：慢性病毒性肝炎患者

分量：4人份

材料：仙草3錢、黃精5錢、黨參3錢、蛤蜊600克、雞腿3只、姜3片

調味料：米酒2大匙、鹽適量、香油適量

做法：蛤蜊泡水吐砂，雞腿洗凈，切成塊狀，放入滾水中氽燙后，取出瀝干備用；將全部中藥放入藥袋中，加水2500毫升，放入雞肉，以大火煮滾后，改用小火燉約1小時。在鍋中加入蛤蜊、米酒、姜片、鹽及香油，以大火煮滾后即可食用。

注意事項：容易胃疼、腹瀉者加茯苓3錢；容易便秘者加磨碎決明子3錢。

3、漢方調養肝硬化

推薦飲食方：洛神柔肝茶（洛神花具有促進食欲、健胃整腸、消暑退火的功效）

適用對象：無特殊癥狀的肝硬化患者

分量：2人份

材料：洛神花1朵、北芪3錢、枸杞3錢、天冬3錢、丹參3錢、杭菊3錢

做法：全部中藥分為4份，放入茶包袋中，每次取1份放于保溫杯中，加沸水250毫升沖泡，燜約5分鐘，即可飲用。

注意事項：容易胃疼、腹瀉者加茯苓3錢；容易便秘者加磨碎決明子3錢；容易出血者加三七1錢。

4、漢方調養肝腫瘤

推薦飲食方：牛肉清湯（內含赤芍具有活血散瘀、消腫解毒、清熱涼血的功效）

適用對象：無特殊癥狀的肝腫瘤患者

分量：5人份

材料：赤芍3錢、天冬1兩、黃芪3錢、桂枝2錢、廣皮2錢、牛肉600克、蔥2根、姜3片

調味料：米酒2大匙、鹽2小匙、糖1小匙

做法：將中藥放入藥袋中；蔥切段；全部材料加3000毫升水放入陶鍋中，先以大火煮滾，再轉中小火燉煮1小時，去除藥袋即可。

注意事項：容易腹脹、腹瀉者加茯苓3錢；容易便秘者天冬加重至75克；容易出血者加三七1.5錢。