地方飲食民俗文化的幼兒園課程的開發(fā)與利用的研究

周大鯨

摘要：黔西南州傳統(tǒng)文化的傳承和文化資源的利用越來越受到學(xué)者們的重視。黔西南州飲食文化是黔西南州傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它具有生活性和直覺性的特點，讓人感受到黔西南州的文化氛圍。幼兒教育是基礎(chǔ)教育的基礎(chǔ)，幼兒園主題活動是近年來幼兒園教育活動中最受推崇的活動方式。因此，如何在主題活動中更好地運用黔西南州的飲食文化資源，使其在兒童發(fā)展中發(fā)揮更好的教育作用，是當(dāng)今應(yīng)該關(guān)注的問題。

關(guān)鍵詞：黔西南州;飲食文化;課程開發(fā)

中圖分類號：A 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：（2022）-2-

引言

為了傳承黔西南州飲食文化，讓孩子們了解和弘揚黔西南州文化，激發(fā)孩子們對黔西南州情感的熱愛，將黔西南州飲食文化融入幼兒園的園本課程，讓孩子們感受到黔西南州文化的精髓，充分調(diào)動黔西南州飲食文化的教育價值，豐富幼兒園課程。它不僅能讓孩子們在現(xiàn)代文化氛圍中吸收黔西南州美食文化的精髓，還能拓展孩子們的視野，在他們年幼的頭腦中播下愛黔西南州的種子。

一、在幼兒園主題活動當(dāng)中應(yīng)用的獨特優(yōu)勢

顧名思義，幼兒園主題活動是圍繞一個主題開展的幼兒園教育教學(xué)活動，通過主題確立、內(nèi)容選擇、教學(xué)活動組織實施等步驟進行。主題活動是目前幼兒園最受歡迎的活動，可以在固定時間內(nèi)圍繞固定主題開展相關(guān)活動。它具有游戲性、生活性和靈活性的特點，即圍繞主題與兒童開展新穎、貼近生活的游戲活動。根據(jù)主題目標(biāo)選擇的內(nèi)容豐富多彩，對兒童的成長具有重要意義。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，要充分利用當(dāng)?shù)氐奈幕Y源，引導(dǎo)孩子感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展，培養(yǎng)孩子對愛家鄉(xiāng)和民族的熱愛之情。開發(fā)地方文化資源，保護和傳承地方文化已成為必然趨勢。

二、飲食文化園本課程開發(fā)過程

幼兒園課程目標(biāo)既要遵循整體性、系統(tǒng)性、可行性和時代性的原則，又要貼近兒童生活，符合兒童身心發(fā)展的特點。本課程立足于幼兒園兒童的實際發(fā)展水平和日常生活體驗，讓兒童在傳統(tǒng)飲食文化中感受當(dāng)?shù)仫嬍车镊攘Γ硎芮趧邮帧烦砷L飲食帶來的感官體驗，實現(xiàn)健康全面的發(fā)展。

老師們首先淘汰了一些不太具代表性的，現(xiàn)在他們只能在農(nóng)村地區(qū)或一小部分地區(qū)吃。一些傳統(tǒng)飲食是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。雖然它們具有重要的教育意義和價值，但考慮到制作過程非常繁瑣，不適合幼兒園課堂的實際操作，它們也被淘汰。然后老師們?nèi)N房做實際操作。雖然一些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣經(jīng)常被接觸和食用，但很少有機會這樣做。因此，老師們在食堂咨詢了當(dāng)?shù)亟?jīng)驗豐富的阿姨，親自感受這些材料是否適合孩子們在課堂上學(xué)習(xí)和制作，因為對于孩子們來說，僅僅了解這些傳統(tǒng)飲食是不夠的，我們還需要了解生產(chǎn)工具，實踐生產(chǎn)過程，在實踐中感受當(dāng)?shù)仫嬍成a(chǎn)的特點和勞動人民的智慧，充分了解民間飲食文化。教師可以通過明確的教學(xué)目標(biāo)和具體的教材內(nèi)容，設(shè)計幼兒園本課程，開展教學(xué)。通過結(jié)合幼兒園兒童的特點和課程的實施情況，觀察兒童對課程的接受程度和課程的可執(zhí)行性，可以完成幼兒園本位課程設(shè)想和實施的轉(zhuǎn)變。

三、樹立黔西南州族飲食文化資源理念

為了更好地將黔西南州民族飲食文化資源運用到幼兒園主題活動中，應(yīng)建立黔西南州民族飲食文化主題活動的保障機制，樹立地方文化傳統(tǒng)觀念。一方面，它指的是傳統(tǒng)的地方文化和傳統(tǒng)的地方文化，兩者有著質(zhì)的區(qū)別。傳統(tǒng)的地方文化有時間的考量，通過歷史歲月的沉淀，在少數(shù)地方的生活和生產(chǎn)中慢慢積累，強調(diào)地方文化的最原始狀態(tài)。地方傳統(tǒng)文化是一個從過去到未來的發(fā)展過程，具有創(chuàng)新性。也就是說，本土文化不僅可以停留在一種只強調(diào)最原始狀態(tài)的傳統(tǒng)中，而且可以切入合時代發(fā)展的現(xiàn)狀，與社會現(xiàn)代化相結(jié)合。一方面，加強國家對豐富主題活動的宏觀調(diào)控，根據(jù)國家教育政策形成配套的文化發(fā)展政策，制定黔西南州民族美食文化資源主題活動教材。另一方面，幼兒園也應(yīng)加大教育投入，確保主題活動順利進行。

四、努力打造幼兒園黔西南州族飲食文化特色

（一）園領(lǐng)導(dǎo)加強組織引導(dǎo)

幼兒園領(lǐng)導(dǎo)在幼兒園運營中起主導(dǎo)作用，自覺運用黔西南州民族美食文化資源，融入主題活動，成為領(lǐng)頭軍，成為幼兒園的特色。首先，幼兒園負責(zé)人可以將調(diào)動教師的積極性作為一個概念，將黔西南州民族飲食文化資源用作幼兒園課程。其次，幼兒園領(lǐng)導(dǎo)可以帶領(lǐng)教師成立一個研究小組，收集有關(guān)黔西南州飲食文化的資源進行專題研究。黔西南州飲食文化的內(nèi)容很多，特別是在飲食禮儀和習(xí)俗的運用上，這就要求教師在這門課上下功夫，關(guān)注孩子的身心發(fā)展特點。并進一步研究主題活動的配套教材，促進主題活動的產(chǎn)生。最后，教師整合黔西南州飲食文化的各個方面，并將其應(yīng)用到主題活動中。組織實施活動是為了合理安排，提供材料和場地，充分發(fā)揮黔西南州民族飲食文化的教育價值。

（二）幼兒園制定相關(guān)制度

制定黔西南州民族飲食文化傳承和發(fā)展的相關(guān)制度，注重與幼兒園教育實施的協(xié)同性和可操作性。幼兒園還應(yīng)增加財政支持，支持黔西南州飲食文化的傳承和發(fā)展研究。我們還應(yīng)支持黔西南州少數(shù)民族食品和文化資源利用設(shè)施的建設(shè)。制定與黔西南州民族飲食文化相關(guān)的活動計劃。引導(dǎo)和鼓勵教師挖掘當(dāng)?shù)匚幕Y源，表揚和獎勵表現(xiàn)出色的教師。

（三）幼兒園提供環(huán)境建設(shè)

幼兒園應(yīng)加強為黔西南州民族食品和文化活動提供環(huán)境，包括與黔西南州民族食品和文化相關(guān)的活動場地、教科書和活動材料的布局，充分發(fā)揮幼兒園各行政部門在傳承和發(fā)展黔西南州民族文化中的作用。加強宣傳工作，提高全社會的關(guān)注度，增強弘揚黔西南州傳統(tǒng)文化的意識，形成保護少數(shù)民族地區(qū)文化的良好環(huán)境。

結(jié)論

社會離不開資源，這也是學(xué)前教育發(fā)展的自然規(guī)律。兒童的發(fā)展應(yīng)該來自生活，我們應(yīng)該不斷挖掘生活資源，促進兒童的發(fā)展。在黔西南州的家庭中，黔西南州的飲食文化一直影響著我們的黔西南州同胞，而黔西南州的飲食文化是最生動的。黔西南州美食文化資源將新鮮的血液注入幼兒園主題教育活動，為孩子們帶來了多種學(xué)習(xí)形式和內(nèi)容。

參考文獻

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