家校合作開展幼兒食育之路

岳 茜

（六盤水幼兒師范高等專科學校 貴州 六盤水 553001）

1.樹立教師與家長正確的食育指導觀念

在幼兒食育中進行家園合力的建設及指導，首先需要做的事情就是樹立教師與家長的正確食育指導觀念，明確培養幼兒的飲食習慣不應僅僅依靠教師來進行，還需要家長對其進行同步的教育指引，從而使其養成良好的飲食習慣。同時，無論是教師還是家長，都需要對食育這一教學觀念擁有更為科學和全面的了解，認識到它能夠帶給孩子什么影響，進而加強自身對這一觀念的重視。根據調查顯示，很多孩子會因積食而生病，而深究其中的原因大部分是家長缺乏科學的育兒飲食觀念，缺少較系統的食育知識。同時，培養良好的飲食習慣還能夠促進他們的性格、態度變化，使其對待事物可以更加寬容、豁達。因此，為培養其良好的飲食習慣，樹立起教師與家長正確的食育指導觀念勢在必行。而如何樹立起教師與家長正確的飲食教育指導觀念，可以從加強幼兒園的新時代育兒知識儲備開始著手，幼兒園需要對國家的相關政策進行及時且全面的理解。

2.完善家園合力下的食育指導組織管理

在家園合力的情況下對幼兒的食育教育進行指導，還需要完善家庭與幼兒園之間的指導組織管理。只有當家庭與幼兒園之間構建起更健全的管理機制時，才能夠更好地做到分工合作。幼兒食育在幼兒園教育計劃中是否有所體現，幼兒食育目標是否得到制度化的保證，幼兒食育過程中家園之間哪一方更適合作為某一食育主題教育的發起者，哪一方更適合作為實施者；教師是否有豐富多彩的食育活動落實食育目標等都需要不斷完善。如在寒、暑假，教師根據本班幼兒的年齡特點等有目的地通過家園互聯網溝通平臺發出食育主題教育倡議或溫馨提示，家長則是落實此活動的主要實施者，而活動的實施是否有閉環的反饋與總結等。對此，食育過程中，家園合力進行教育的重點就在于完善雙方之間的食育指導組織管理，構建一個系統的合育機制。

3.開展食育活動

以食啟智學前期的幼兒處于具體形象思維時期，其學習方式以親身感知、實際操作為主，為了實現“慧愛、慧玩、慧思考”的辦園目標，我們通過一系列食育活動讓孩子在玩中學，在做中學。我們將食育活動融入幼兒園一日活動，讓文明進餐、愛惜糧食、勤儉節約等優良品德內化于心、外化于行。

3.1 聚焦問題

一日觀察中捕捉食育活動資源從哪里來？怎樣才能捕捉到活動資源？這是時常困擾教師的問題。對此，我園老師們每天花十分鐘進行幼兒行為觀察，并進行觀察結果的口頭交流或意見交換。在不斷的“觀察輸入—討論輸出—碰撞出新”的過程中發現，兒童的一日生活甚至是沖突或矛盾就是最好的資源。午餐時間，兩位幼兒因為都想挑少一點的芹菜，發生了爭執。于是，餐后時間里，老師有意發起了關于芹菜的話題。幼兒就芹菜的口感、外形等進行了聊天式的討論。第二天，小朋友們帶來了一些芹菜。通過看、聞、摸、畫，大家發現不同種類芹菜的根、莖、葉、味觸感有所不同。師幼一起利用芹菜的圖片和資料、幼兒的表征記錄等創設了“芹菜博物館”。面對幼兒沖突時，教師及時捕捉話題，并抓住機會組織參訪菜市場、制作芹菜餛飩等一系列實踐活動。現在，喜愛吃芹菜的孩子更愛吃芹菜了，不愛吃芹菜的孩子也覺得“芹菜也不是很難吃”。

3.2 與節氣相結合

幼兒園結合節氣開展相應的食育活動，讓幼兒了解每個節氣適合食用的食物及它們的營養價值，還根據節氣為幼兒制作相應的美食。在食育活動中，幼兒親自參與食物制作。例如，在立冬節氣“快樂一籮筐”活動中，教師帶領幼兒學習了立冬習俗，體驗了包餃子。幼兒還將親手制作的餃子與爸爸媽媽分享，體驗分享和勞動的快樂。

3.3 與游戲、活動區相結合

中班開展了“麥動一夏”活動，教師利用幼兒園土坡環境，創設了“運麥捆比賽”游戲，完成了小麥的收獲。幼兒在土坡上進行越野跑，提升身體素質，同時培養了堅持完成任務、不怕困難的良好品質。為更好地開展食育課程，教師們嘗試將食育內容融入活動區。例如，組織開展“雞蛋的秘密”主題活動時，在角色區開設了“小餐廳”，為幼兒提供適宜的炊具并投放各種材料，讓幼兒在溫馨、安全的操作環境中制作食物。美工區中，教師帶領幼兒使用不同材料，創作了平面、半立體、立體的“蛋寶寶”。在圖書區投放了食育繪本，如《想吃一只小胖豬》《吃掉你的豌豆》等，幫助幼兒養成良好的進餐禮儀和不挑食的好習慣。

3.4 感受種植的智慧

每年的開學之季正是播種的好季節，孩子們會扛上鋤頭，拿上鐵鍬來到小菜園子進行播種，一鍬下去小蚯蚓害怕地跑出來了，孩子們又驚又喜，原來泥土里面藏著這么多的秘密呀！為了滿足孩子們的好奇心，我們開展了主題教育活動“泥土里的秘密”，帶著孩子們觀察泥土里的事物、了解泥土的作用、尋找適合蔬菜栽種的泥土、制作泥土房子等等。同時孩子們在栽種過程中學會去探索怎樣種植才能讓種子長得更好，用什么工具翻土更加方便，感受工具的有用性，嘗試設計有用的工具。

3.5 感知植物生長的智慧

種子播種下去了，孩子們每天都要去看看，為了讓孩子們能更清楚地記錄植物生長過程，老師和孩子們一起設計了記錄卡，每個孩子給一株植物做一個生長記錄，孩子們在記錄過程中體會前書寫經驗，在量一量中學習測量的知識，在分享中鍛煉語言表達能力。一段時間后，孩子們發現有的菜園子里的菜苗長得很好，有的菜園子里面的菜苗又黃又矮，非常著急，于是我們又開展了新的主題活動“植物的生長”，孩子們踏上了新一輪的探索旅程。

3.6 體驗烹飪食物的智慧

食物的收獲是最讓人激動的環節，食物收獲后，就是孩子們最期待的食品制作了，孩子們在小廚房游戲場已經積累了豐富的游戲經驗，早已躍躍欲試。孩子們在制作食品前首先要研究制定食譜，了解食物的營養價值，嘗試進行營養搭配。同時請教廚房阿姨、老師和查閱資料了解不同的烹飪制作手法，實際操作制作食物。孩子們在烹飪的過程中學習營養知識，增加對食物的興趣，逐漸改變挑食偏食的習慣，養成健康的飲食習慣。

3.7 感受食物意境之美

讓環境發揮教育功能,是我園一直以來重視和遵循的原則。我園在一樓廚房外的醒目位置,通過展示食物金字塔、親子制作的“光盤行動”宣傳語、幼兒家長和教師共同制作的食譜、各班幼兒近期食育活動的照片等宣傳食育理念,使幼兒在潛移默化中感受食育文化的熏陶,也讓家長感受我園濃郁的食育文化氛圍。如：結合秋天的食材，老師與孩子們共同將幼兒園的“蔬菜王國”布置成了秋天豐收的景象，讓孩子們在食育環境中認識秋天的蔬菜瓜果，接受美的熏陶。

4.加強幼兒園食育指導的專業師資建設

對于如何在幼兒食育中進行家園合力的建設和指導的提高這一問題，可以從加強園內專業食育指導這一方面進行解決。飲食與其他知識教育有所不同，很多教師因為專業相差過大，很難對其進行相關教學，因此，務必要在園內增添部分更專業的師資建設，在強化師資建設時，可以組織現有的教師進行自主飲食教育的學習，補充自身的相關專業知識，以便輔助指導活動的開展，也可以與別園的教師進行相互交流和學習，還可以請部分專業部門的講師來本園進行工作的指導。

5.強化家庭教育

幼兒在成長的過程中，除了受到學校教師的影響外，更容易受到家長的影響。現在的幼兒大多是獨生子女，成長中往往是祖父母進行照顧和養育，而這種隔代養育容易導致對孩子過分的偏愛。這種偏愛就造成了幼兒在成長的過程中，受到祖父母飲食習慣的不良影響形成了錯誤的飲食觀念。為了有效改善這種情況，避免幼兒食育教育的無效化，學校應該加強和幼兒家長之間的聯系，通過家校溝通幫助家長糾正錯誤的飲食觀念，從而在育兒的過程中更加注重營養搭配以及對幼兒進行飲食教育。學校可以定期組織家長和幼兒之間的親子活動，在活動中將食育教育貫穿其中，從而幫家長形成對幼兒飲食的重要認知，幫助家長規范自身的日常行為，以身作則，成為孩子的模范和榜樣，潛移默化地對孩子的飲食產生影響，從而促進幼兒的健康成長。當家長對育兒方面存在缺陷和盲點的時候，教師可以對其進行及時的糾正和引導，幫助家長學習飲食的相關理論知識并進行實踐，從而實現食育教育在家庭中的開展和進行。這樣，通過在家庭中不斷開展食育教育，真正地實現食育教育覆蓋孩子成長的各個方面，共同促進幼兒的進一步發展。

6.幼兒園應提供針對性的家庭食育指導

在完善了幼兒園的專業師資建設后，教師還應該加大對家長提供具有針對性的飲食教育指導的力度。其實在園內所進行的飲食指導內容，大體上都是相同的，更能夠促進每個孩子向著不同發展趨向前行的飲食教育，還是要靠家庭進行不同的指導，因此幼兒園所提供給家長的更具針對性的食育指導內容，是促進孩子更好發展中必不可少的一項任務。對此，教師可以通過多種形式了解家長在對孩子進行飲食教育指導時容易出現什么樣的問題，以及家長的所需。例如，教師可以利用面對面的談話、網絡溝通、問卷調查以及電話溝通等方式先來收集大家的問題，由此保證每個孩子的家長都能準確提出自身所需，也只有面對更全面的問題時，教師所整理出的指導方案才更有針對性，可以更好地發揮作用。