檳榔芋套種竹蓀栽培技術

裘源春，步華，柳道正

（鷹潭市農技推廣中心，江西 鷹潭 335000）

1 竹蓀大田遮陰棚發酵料栽培模式存在的問題

竹蓀是一種珍貴的食用菌，是江西省重點栽培的食用菌之一，據2018年《中國食用菌產業年鑒》統計數據，江西竹蓀產業在全國排名第四，約占全國竹蓀產量的7.42%；2020年江西竹蓀栽培面積達1588.41 hm2，鮮品產量為17887.5 t，比上年增長12.20%。江西省竹蓀產業是推動農民致富、助力鄉村振興的重要途徑，但該產業發展存在如下問題。

1.1 與糧爭地

目前竹蓀栽培要求與其他作物輪作，間隔時間在3年以上，否則產量就會嚴重下降，嚴重時甚至絕收，品質也有所降低，和糧食生產存在一定的用地矛盾。在當前保障國家糧食安全的大背景下，如何充分利用現有的土地來增加菇農收入就顯得尤為重要。

1.2 與農爭時

7月中旬，既是早稻收割、晚稻栽插的雙搶時期，也是竹蓀采摘、烘烤的關鍵時期。竹蓀采摘、烘烤期用工量大，隨著竹蓀種植面積的不斷擴大，用工矛盾日益突出。

1.3 陰棚搭建和拆除成本較高

遮陽網遮陰要搭建陰棚，種植結束后還需拆除陰棚，既繁瑣又費人工，其成本約占竹蓀整個種植成本的1/4。同時，陰棚影響棚內通風，7月-8月為夏暑炎熱季節，棚內外溫度最高可相差10多攝氏度，導致竹蓀生長期間遭遇生理性障礙，無法正常散裙，導致菌裙粘連、菌柄中斷，嚴重的甚至死亡。

1.4 采摘竹蓀最后兩茬菇的人工成本高

前2～3茬的菇約占竹蓀全部產量的4/5，第4～5茬菇生長分散，產量低，品質差，采摘人工成本高，有些田塊的人工成本甚至高于所采摘菇本身的價值。

2 檳榔芋套種竹蓀栽培模式

2.1 套種竹蓀相應農作物的選擇

目前套種竹蓀的農作物有芋、中晚熟大豆、玉米、紫山藥等，試驗表明：芋套種竹蓀效果最佳，其中檳榔芋套種竹蓀的效果好于紅芽芋套種竹蓀。

2.2 檳榔芋套種竹蓀的優點

(1)不與糧爭地、不與農爭時。檳榔芋套種竹蓀種植模式能夠合理利用檳榔芋植株下的地表空間，一地兩用，盡可能使耕地用于糧食生產。同時竹蓀采摘集中期延后20～30天，避開水稻生產的雙搶季節，避免出現用工荒現象。

(2)檳榔芋頂部葉片大，遮陰效果好，且隨著檳榔芋生長，遮陰效果越來越好，竹蓀長勢也越來越好，形成了檳榔芋和竹蓀相得益彰的良好局面。同時遮陰時間直至9月初，完全滿足竹蓀對光線的生長需求。

(3)采摘竹蓀前須割掉仔芋葉片，使芋植株端形成較大空隙，為竹蓀提供較大的采摘便利。

(4)只采摘前2～3茬的竹蓀，采摘時間短而集中，能降低竹蓀采摘勞動強度及相應成本。

(5)無需搭建陰棚，在降低生產成本的同時，又能實現自然通風、降溫降濕，有效降低病蟲害的發生和傳播概率。

3 檳榔芋套種竹蓀的成本核算

據調查，2021年檳榔芋套種竹蓀栽培模式生產成本平均6910元/畝，銷售收入平均17300元/畝，利潤平均10390元/畝，投入產出比150%；和目前大田遮陰棚發酵料栽培模式相比，生產成本降低了3965元/畝，雖然銷售收入也降低了2700元/畝，但利潤卻增加了1275元/畝，投入產出比提升了66%，檳榔芋栽培竹蓀套種模式栽培風險遠遠小于目前主要栽培模式，在江西省（檳榔）芋產區值得大力推廣。

4 檳榔芋套種竹蓀技術要點

4.1 茬口安排

11月檳榔芋留種（或訂購），冬前翻耕整地，2月進行竹蓀培養料堆積發酵，檳榔芋同時播種，3月底-4月初竹蓀下料播種，6月下旬-8月竹蓀采收，9月以后檳榔芋采收。

4.2 場地準備

首先，場地選擇。田塊要求交通便利，土層深厚，土質疏松肥沃，腐殖質含量高，透氣性好，排灌容易，土壤不易板結。竹蓀種植不能連作，須間隔3年以上，周邊田塊未種植過竹蓀的最佳。其次，大田整畦。在12月至翌年1月，對大田進行機械翻土曬白，將田烤干、整畦，畦寬160～170 cm，畦溝寬25 cm，溝深15 cm。隨后對大田進行封閉型除草劑噴霧，待用。

4.3 種芋選擇

要求種芋表皮光滑、無損傷、無病蟲害、飽滿、粗壯、頂部附近有毛、大小均勻一致。在播種前要曬種1～2天，去除表面的毛，再用100倍高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘消毒。

4.4 適時定植

檳榔芋在2月定植為宜，具體方法是：在離畦面兩側邊溝25 cm處進行一字形開穴，穴內畝施過磷酸50 kg。種植深度以4～7 cm為宜，株距30～40 cm，每666.67 m2種1500株左右。

4.5 田間管理

4.5.1除草割葉

4月中下旬，檳榔芋普遍長有2片葉子時，使用草甘磷+乙草胺噴施畦面，隨即用鐮刀齊地割去檳榔芋地上的莖葉，注意割葉操作須在噴施除草劑15～20分鐘內完成，否則會造成檳榔芋發生除草劑藥害。割葉目的一是減少除草劑危害，二是促進檳榔芋生長整齊。

4.5.2肥水管理

割葉后7天左右，檳榔芋再次長出2片葉時，畝施2.5～5.0 kg復合肥水溶液澆灌芋蔸。再過7天左右，在離芋蔸10 cm處撒施復合肥15 kg。在芋株生長至5片葉后，在5月中下旬施第1次大肥，結合培土畝用復合肥35 kg；在6月中下旬(七八片葉時)，畝用45%復合肥50 kg撒施溝四周。芋頭水分管理應結合芋的生長特性來進行。發芽期，土壤不宜太濕，保持土面濕潤，這樣有利于出苗；幼苗期，保持見干見濕狀態以利發根；盛發期，特別是地下球莖的膨大時期，需要大量水分，畦溝應保持3～7 cm深的水位。若遇長期陰雨天應及時排水，防止芋疫病發生。收獲前10天要排干田里的水，以便采收，易于貯運。

4.5.3培土

6月中旬左右（7片葉左右），結合施肥、防病、除蟲工作進行1次培土工作，培土厚度為12 cm左右，具體方法是先將畦溝內的積水排干，剔除多余的仔苗，然后在溝內向下挖7～10 cm（溝底盡量平整），再將所挖泥土均勻覆蓋在植株周圍即可。

4.5.4多效唑控勢

當檳榔芋株高為1～1.1 m時，每畝用15%多效唑300 ～350 g，每10 g兌水5 kg澆施30～33株，以控制檳榔芋生長過高，并促進芋頭膨大，起到控上促下效果。

4.5.5防治病蟲害

檳榔芋的主要病害有芋疫病、芋軟腐病、芋炭疽病、芋白絹病等；蟲害主要有斜紋夜蛾、芋單線天蛾、蚜蟲等。檳榔芋的病蟲害防治應采用預防為主、綜合防治的方針，以農業防治為主，結合藥物防治，防重于治，早治好于晚治。

防治方法：①種植抗病品種，從無病或輕病地選留種芋。②實行水旱輪作。③加強田間管理。施足基肥，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥，做到高畦深溝，清溝排漬。④及早噴藥預防。在發病前或發病初期，及時施藥防治，特別在連續陰雨期過后要積極防治，一般在5月-6月竹蓀菇球生長期前是主要防治時期。

4.6 采收

采收時間在10月-11月上旬，霜降來臨之前。采收前15～20天，必須排干溝水，促進養分轉化，提高品質。采收時用手連葉片將母芋拔起。

5 竹蓀栽培

5.1 竹蓀備料

5.1.1栽培原料準備

2月底開始備料，栽培原料的量一般畝用竹屑400～500 kg、木屑500 kg、谷殼500 kg、尿素50 kg、輕質碳酸鈣50 kg。

5.1.2栽培原料發酵

將準備好的主料、副料進行充分混合，并按每100 kg干料澆60 kg水的比例在堆料上澆足水分，原料堆放高度視情況靈活掌握，一般堆高1.5～1.8 m。以后每隔10天再用鏟車翻堆2次，前后共翻3次堆，使栽培料上下、里外發酵均勻一致，發酵時間大約40天。發酵結束后培養料呈棕黃色，有發酵香氣，無刺鼻氨味。

5.1.3竹蓀菌種選擇

選用菌絲濃白粗壯、呈束狀、氣生菌絲濃密、無黃水、菌齡適宜的優質菌種。

5.2 下料播種

5.2.1大田鋪料

4月1日前后開始下料播種。鋪料前在畦中央開一字形溝，溝深10 cm，溝寬60 cm，將開溝的泥土暫放在溝兩側，隨后沿溝鋪料，大概5000 kg/畝。

5.2.2播種

播種時先用竹棍在栽培料中間劃一個凹槽，將種子掰成雞蛋大小放入凹槽內，然后將栽培料復原，播種間距8～10 cm，用種量0.45～0.5 kg/m2。

5.2.3覆土蓋草

播種后應及時用兩側溝土覆蓋培養料，蓋土厚度5～7 cm，然后覆蓋稻草或細茅草，蓋草要將整個泥土蓋住，厚度2～5 cm，起保溫保濕、防太陽直曬和防雨水沖刷的作用。

5.3 大田管理

播種后10天左右，檢查菌絲萌發情況。在菌絲生長階段，應注意保持土壤濕潤，如畦面濕度不夠應及時噴水，若春季雨水太多，畦溝內積水應及時排掉。播種后2～3個月，菌絲走滿培養料，此時檳榔芋的葉片已經長大，高大植株為竹蓀菌絲和子實體的生長提供遮陰效果。出菇階段注意控制好濕度，培養料濕度掌握在60%～65%，土壤層濕度掌握在20%左右。注意：夏季高溫時，切忌在中午前后進行噴灌。

5.4 采收加工

竹蓀子實體完成撒裙后，要及時采收，否則子實體很快就會萎縮。采收時，連同菌托一起采下，將菌托和菌蓋放在另一容器內，將子實體整齊地放在竹籃中，然后及時送入烘烤房烘干。