液態發酵飼喂技術促進養豬業高質量

化世鵬，谷巖，張冬杰

（1.石家莊市畜牧獸醫學會，河北石家莊 050000；2.北京酵養安欣科技有限公司，北京 100190；3.寧晉縣農業農村局，河北邢臺 055550）

畜牧業高質量管理的一項重要內容是解決“廣大人民對安全優質高品質畜產品的需求”，養殖端的抗菌素減量是重要的途徑之一。 液態發酵飼喂技術是依靠自動化設備利用微生物發酵原理在養豬場現場對飼料進行全量發酵，改變飼料的理化性狀，抑制有害微生物生長。 發酵后直接飼喂生豬，可以提高豬群的免疫力和飼料利用率，減少甚至不使用抗菌藥，達到生產優質安全畜產品的目的。 我國利用微生物發酵的方法保存食物或者改善食物風味的歷史悠久。 自古以來，發酵技術在人類食品和動物飼養上就得到廣泛應用。

1 飼喂技術的歷史演變

液態料喂豬是我國古老而傳統的喂豬飼方式， 通常做法是農戶將自家的泔水混合玉米面、麩皮、草粉、菜葉等以液體的形態來飼喂豬，這就是最初的液態飼喂。 這種飼喂方式是一家一戶小農經濟的產物， 既不符合現今的法律法規要求，又不適應規模化養殖，而且營養不合理、衛生條件差，已被歷史淘汰。

隨著養豬業規模化的發展， 固體飼料自動化飼喂設備應運而生，至今占據著我國飼喂方式的主流地位。 干料飼喂雖然可以緩解用工難的窘境，但在實際生產應用中，人們發現干飼料自動飼喂系統存在浪費嚴重和易引發呼吸道疾病的問題。

隨著微生物技術的進步及世界各國“禁抗”政策的陸續出臺，研究人員將液態飼喂技術和微生物發酵飼料技術二者的優勢整合在一起，液態發酵飼喂技術由此產生。 液態發酵飼料是指在液態飼料中人工接種有益微生物經快速發酵工藝制作的穩定的液態飼料。 液態發酵飼料飼喂系統是將全量發酵的液態飼料與液態飼喂系統在豬場現場進行組合，由液態發酵飼料發酵設備和液態飼喂系統兩部分組成，根據豬場養殖規模進行設備配置， 通過自動化控制實現精準飼喂，解決了發酵飼料生產和飼喂兩個環節脫節的問題，以此來促進液態發酵飼料及其配套飼喂設備的推廣應用。

2 液態發酵飼料從生理層面對豬群的影響

胃和腸道是營養物質消化、 吸收的重要的器官，其中腸道還是發達的黏膜免疫器官。 飼料經液態發酵后飼喂可以促進消化吸收、 維持腸道菌群平衡，保護豬群腸道健康。

2.1 對消化道pH 的影響

飼喂過液態發酵后的飼料， 此時仔豬胃內酸堿度值通常低于日常飼喂固體飼料和其他液態飼料的仔豬，而小腸內pH 通常高于飼喂固體飼料和液態飼料的仔豬。 這可能是由于液態發酵飼料的高濃度乳酸含量刺激胰腺大量分泌胰液而出現的理化特征。 飼喂液態發酵飼料、液態飼料和固體飼料對仔豬不同消化道位置pH 值的影響見表。 由于液態發酵飼料富含有機酸顯著降低胃內pH 值，激活胃蛋白酶的活性，抑制有害微生物的生長， 提高了胃阻擋病原微生物的屏障作用，尤其在斷奶的仔豬效果顯著。

2.2 對消化道內共生菌的生理影響

日常飼喂液態發酵飼料可以從根本上改善、 影響豬群腸道內的菌群。 結合研究相關數據， 可以表明如果利用不同方法進行飼喂，在20℃培養下，通過飼喂液態發酵后飼料的仔豬其遠端小腸之中乳酸菌的相對數量顯著高于日常飼喂固體顆粒飼料和非發酵液態飼料的仔豬；胃腸道的所有部分酵母菌的整體數量都明顯變多。 但是也有與此有相反的數據，通過按照實驗計劃飼喂實驗組仔豬液態發酵飼料后， 發現提取到的仔豬腸道后端分布的乳酸桿菌和酵母菌的比例高，而通過飼喂固態飼料的實驗組仔豬，實驗人員提取到的腸道后端分布的大腸桿菌比例高。 研究發現如果母豬飼喂液態發酵飼料，其生產的后代仔豬腸胃功能發育優于其他未飼喂液態發酵飼料母豬的后代仔豬。 由于新生產的仔豬的腸道環境是無菌的， 其獲得特征菌群的方式是通過其母親的接觸獲得和從環境中進入到新生仔豬體內來獲得的，通過研究數據來看，實驗組飼喂液態發酵飼料后的豬群（母豬及其幼仔）的糞便中大腸桿菌的數量遠低于對照組日常飼喂固態飼料的豬群 （母豬及其幼仔），而乳酸桿菌的數量提高。 飼喂液態發酵飼料能夠降低消化道菌群三磷酸腺苷（ATP）的濃度，尤其是胃和小腸中。

2.3 對消化道形態組織學的生理影響

發育受限和采食量的下降是仔豬從液態母乳更換成固態飼料的常見情況。 這會從根本上導致豬群小腸絨毛變短和其隱窩變深，大大降低了仔豬的消化能力。 實際上無論是新鮮的還是發酵的液態飼料都能克服仔豬斷奶過渡期采食量的突然降低，這是因為營養物質攝取得當，為絨毛結構的完整性做好了基礎保證， 減輕了斷奶過渡期的應激，可以改善仔豬的腸道形態。

飼喂不同飼料對仔豬消化系統pH 值的影響

3 液態發酵飼喂技術應用于不同時期的豬群

3.1 在斷奶仔豬的實際應用

大量實驗已經證明液態發酵飼料在斷奶仔豬上的應用優勢。 可以用于緩解仔豬斷奶應激，促進采食，降低失重。

3.1.1 降低斷奶應激

仔豬在其斷奶后的2～3 周內環境、食物、心理發生極大改變，仔豬出現斷奶應激，這樣是影響仔豬發育的一個重要因素。 而其中的食物形態發生改變則是最大的應激觸發點， 仔豬斷奶后由于突然從母乳變成干粉飼料或者是固體顆粒飼料，這會嚴重影響食物的適口性，仔豬采食量急劇下降，消化率也相應下降，從而營養無法保證，改變了腸道結構，造成斷奶應激。 液態發酵飼料利用益生菌將飼料中的大分子降解成小分子，方便于仔豬腸道更快吸收營養，減少飼料原料中抗營養因子含量， 且其間包含濃度很高的乳酸，具有很濃的酸香味，很大地提高了飼料適口性； 且液態發酵飼料的物理形態和母乳相似， 富含大量的水， 以此來避免仔豬因飲水不足，出現脫水，從而緩解斷奶應激的影響。

3.1.2 降低消化道疾病的發生率

液態發酵飼料可改善仔豬消化道健康，降低斷奶仔豬腹瀉率。 液態發酵飼料可有效降低仔豬胃內酸堿值， 對病原菌產生了天然屏蔽能力，從胃部直接阻擋進入腸道的病原菌。 液態發酵飼料黏度小，對腸壁損傷小，仔豬更易從中獲取全面均衡的營養，緩解斷奶應激對腸絨毛結構的不利影響，改善腸黏膜形態結構。 液態發酵飼料飼喂28 天實驗組仔豬，通過顯微鏡觀察，仔豬腸道絨毛的高度，吸收面積都顯著高于日常飼喂固態飼料的仔豬。

3.2 在生長肥育階段的應用

隨著豬的生長，其消化系統、免疫系統等各種機能日漸成熟，對外界的適應性增強。 飼喂液態發酵飼料對生長育肥豬的效果則不如在仔豬階段明顯。 但與其他飼喂方式相比，液態發酵飼料飼喂仍具有很多優勢。

3.2.1 生產成本有效降低

液態發酵飼料可以大大降低育肥豬的飼料成本。

制作液態發酵飼料可以將大量的食品加工的副產品和農副產品加入飼料來源的清單。 比如酒精生產的副產品玉米漿、酒糟等。 新鮮的農作物、富含水分的谷物、牧草、食品產業鏈上的副產品都可以用作液態發酵飼料的制作。 極大地降低飼養成本，減少食品工業帶來的環境污染。

3.2.2 改善生產肉品品質

液態發酵飼料可以降低疫病的發生幾率，抗菌藥使用減少，促進肉品質量的提升，符合我國抗菌藥減量政策。 發酵飼料改變了飼料氨基酸和小肽的組成， 能夠有效提升生產的豬肉品質，經過實驗發現，食用液態發酵飼料的育肥豬屠宰后肌肉嫩度、肌肉風味物質、肌內脂肪含量和肉色紅度含量提高。

3.2.3 提高飼料利用率

液態發酵飼料通過微生物的作用后， 極大提高了小肽及氨基酸含量以及飼料粗蛋白質，產生了大量生物酶；研究發現飼料原料中釋放出來更多的磷，這樣可以減少額外添加蛋白質、氨基酸、磷的數量，養分的利用率提高了，以此降低飼料成本。 液態發酵飼料飼喂系統可減少人力成本，實現精準飼喂，減少飼料浪費。 發酵飼料的制作需要溫度維持在22℃～26℃，寒冷季節飼喂液態發酵飼料，避免肥豬因此出現應激反應而生病，增加了經濟效益。

3.3 在母豬生產中的應用

目前， 國內液態發酵飼料在母豬上的應用還相對較少，與母豬的養殖設施有關，特別是產房哺乳母豬。

3.3.1 降低新生仔豬發病率

由于新生仔豬的腸道本身無菌，是通過母親和環境相互交互形成了自身微生物菌群。而母豬生產前壓力驟增，體內大量滋生大腸桿菌， 導致仔豬一出生就暴露在非常危險的微生物感染環境。 飼喂液態發酵飼料母豬糞便中大腸桿菌數量顯著降低， 乳酸菌數量顯著增加， 為新生仔豬創造一個有利的微生物區系平衡的外部環境。另外，飼喂液態發酵飼料母豬便秘現象顯著降低。

3.3.2 提高哺乳母豬采食量

高產的哺乳母豬本身采食量就差，難以維持自身營養需要，夏季高溫，哺乳母豬采食量又進一步下降，營養無法維持產奶。 惡性循環導致產奶量低， 斷奶后發情間隔時間長，體重下降，提高了哺乳母豬的淘汰率。 飼喂液態發酵飼料，妊娠母豬采食液體飼料，充足飲水，緩解母豬便秘的情況，且有飽腹感，維持胃容積，也使得產仔后采食量提高。