養殖模式對壩上長尾雞腸道pH 值和消化酶活性的影響

楊鳳萍，張立永，顧小龍，李子平，李暢

（1.河北省張家口市宣化職業技術教育中心，河北宣化 075100；2.河北北方學院動物科技學院，河北張家口 075000）

禽類消化道酸堿度和消化酶活性是反映禽類消化生理機能的重要指標，內環境中酸堿度的高低影響消化酶的活性，消化酶活性的高低反映禽類對營養物質的吸收能力，從而影響禽類的生長速度。 據報道：家禽消化道酶譜中主要消化酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶等[1，2]。消化酶的活性受品種、年齡、飼養環境、內容物的性狀、pH 值等影響[8]，消化酶分泌不足或消化機能障礙可影響動物生長發育[3，4]。 因此，本試驗以壩上長尾雞為研究對象，研究籠養、庭院散養、林下散養三種模式下的消化道pH 值和消化酶活性，比較其消化酶活性特點，為壩上長尾雞養殖資源開發提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物與飼養管理

從崇禮、康保、沽源三個不同區域選取100 日齡籠養、 庭院散養和林下散養3 種飼養模式的壩上長尾雞各100 只進行飼養實驗。3 種飼養模式中籠養飼喂全價配合飼料；庭院散養同樣飼喂全價配合飼料；林下放養的雞群除飼喂部分精料， 以采食草叢中雜草、昆蟲、草籽、蒿類、可食菌類為主，保證三種飼養模式飲水相同。

1.2 飼糧來源

柴雞中雞配合飼料由石家莊旭業飼料有限公司提供。 配方及營養成分：玉米66%、豆粕20%、麩皮10%、石粉1%、3312 預混料3%； 其中粗蛋白15.91%、代謝能2.75 千卡/千克、鈣0.50%、總磷0.4%；（3%預混料：維生素A 10～50 萬/國際單位、 維生素D3 3～16 萬/國際單位、維生素E≥420 毫克、 維生素K3≥28 毫克、 銅50～800 毫克、鋅1400～4500 毫克、 蛋氨酸≥3.2%、 維生素B1≥60 毫克、維生素B2≥150 毫克、維生素B6≥100毫克、 維生素B12≥0.5 毫克、 鐵1200～4000 毫克、硒4～15 毫克、總磷≥3%、煙酰胺≥800 毫克、葉酸≥20 毫克、生物素≥3 毫克、泛酸鈣≥300 毫克、錳1400～4500 毫克、碘5～40 毫克、氯化鈉8.5%～14%。 ）

1.3 試驗測定指標

取3 種不同飼養模式下100 日齡的壩上長尾雞各30 只，禁食12 小時后稱重（克），用無菌手術刀割開頸部待血放凈，在冰盤上對其解剖。

器官指數的測定：取出肝臟、脾臟、胸腺，去掉器官周身包裹的脂肪組織和結締組織，保證器官表面沒有多余水分，最后稱重（克）并做好記錄。

器官指數計算公式： 器官指數=器官鮮重（克）/空腹雞重×100

消化道pH 值的測定： 空腸參照Berygen 等（1993）的方法，直接用pH B-8 型筆式pH 計測定嗉囊、腺胃、十二指腸及盲腸內容物中的pH 值。每次測定后要將電極沖洗干凈后再測定，并做好記錄。

消化道酶活性的測定： 將腺胃和腸道附屬物去除，保證其表面沒有多余水分，將待測部位分別稱重（克），加入其重量9 倍的0.9%生理鹽水做勻漿處理， 再將勻漿液做離心處理 （4℃、4000 轉/分鐘離心15 分鐘）， 所得上清液在-80℃冰箱保存備用。 腺胃蛋白酶、十二指腸淀粉酶和空腸胰蛋白酶、 盲腸纖維素活性酶測定，具體操作按照試劑盒使用說明進行。

2 結果

2.1 不同飼養模式對壩上長尾雞器官指數的影響

根據表1 可見， 籠養與庭院散養模式下比較肝臟差異顯著（P＜0.05），與林下模式比較差異極顯著（P＜0.01），脾臟指數籠養與庭院散養模式差異不顯著（P＞0.05）；與林下散養模式比較脾臟指數差異顯著（P＜0.05）；林下散養和庭院散養模式下胸腺指數差異不顯著（P＞0.05），與籠養模式比較差異顯著（P＜0.05）。肝臟指數籠養模式大于庭院散養大于林下散養說明增加活動量并適當采食天然粗飼料可有效提高機體的免疫功能，而肝臟由于隨著外界活動量的加大， 沉積脂肪較少，肝臟指數略有下降。

表1 不同飼養模式下壩上長尾雞器官指數

2.2 不同飼養模式對壩上長尾雞消化道pH值的影響

根據表2 可見， 庭院散養和籠養模式下嗉囊和腺胃pH 值差異不顯著（P＞0.05），極顯著大于林下養殖模式（P＜0.01）；肌胃、空腸和盲腸pH值籠養顯著大于庭院養殖（P＜0.05），極顯著大于林下養殖（P＜0.01）；十二指腸pH 值各飼養模式差異極顯著（P＜0.01），且林下模式最低。 由此可見， 隨著活動量的增加以及采食食物的不同可改變消化道內環境。

表2 不同飼養模式對壩上長尾雞消化道pH 值的影響

2.3 不同養殖模式對壩上長尾雞消化酶活性的影響

根據表3 可知， 籠養與庭院散養模式下壩上長尾雞腺胃蛋白酶的活性差異顯著（P＜0.05），籠養極顯著低于林下養殖模式（P＜0.01），庭院模式顯著低于林下模式（P＜0.05）。

表3 不同養殖模式對壩上長尾雞消化酶活性的影響

十二指腸淀粉酶、 空腸胰蛋白酶和盲腸纖維素活性酶林下散養模式極顯著高于籠養模式（P＜0.01），十二指腸淀粉酶和空腸胰蛋白酶活性林下養殖顯著高于庭院養殖模式（P＜0.05），庭院養殖顯著高于籠養。 盲腸纖維素活性酶庭院養殖與籠養差異不顯著（P＞0.05）。 數據顯示：增加活動量并適當采食天然粗飼料可提高消化酶活性，有益于消化道健康。

3 討論與分析

壩上長尾雞是河北特有地方品種， 分布于壩上康保、張北、沽源、豐寧、圍場等地。 具有適應性強、耐寒、耐粗飼的特點，近年來在養殖模式上有籠養和庭院散養， 主要飼喂全價配合飼料，庭院養殖結合人工收割青綠飼料喂養，林下散養主要采食青草、可食用中草藥、蟲蛹、植物籽實和果實，結合補飼的方法[5-7]。

由于籠養模式活動量最低， 其肝臟指數相較其他模式最高，而其他器官指數相較較低，試驗結果與王海威等（2014）和韋有奎（2015）研究結果相似，因其飼喂全價配合飼料，粗纖維含量較低，導致乙酸產出比例較低，產生大量的DAPA 和ATP，所以導致消化道pH 值較高；消化酶的活性也因其采食、運動量的原因相對較低。 林下散養模式，以室外覓食草籽、蒿植物嫩莖葉、昆蟲、林間菌菇等為主，結合舍間補飼。 由于室外運動量大，可減少肝臟脂肪沉積，改善脾臟、胸腺健康狀況，因此該模式肝臟指數最低。 蒿類植物對壩上長尾雞的消化道蠕動有促進作用，使消化酶活性增強，有益于腸道健康，同時有清熱解毒的作用[10]。 眾所周知， 長期適當的運動有利于身體健康，能夠有效提高機體免疫力，并且有大量文獻表明昆蟲、青草、瓜果等食物中富含生命體所需的各類營養物質，如蛋白質、多糖、粗纖維等，能有效增強消化酶活性[11]。 該試驗有效印證了以上報道， 因林下散養模式下的雞能夠采食大量的粗纖維， 乙酸產出比例增加，盲腸pH 值降低，有效抑制大腸桿菌的生長，同時消化酶活性顯著增強。 庭院散養模式無論是飼養密度、 日糧水平還是活動量都介于另外兩種模式之間，由于活動量增加，肝臟脂肪相對存集較少， 肝臟指數相對較低[12]。消化道pH 值、 消化酶活性同樣介于兩者之間。因此， 養殖模式的選擇要結合實際生產和消費者需求，合理選擇，才能保證消化道酸堿環境，從而保證消化道消化酶活性， 有利于促進食物的消化和吸收， 提高機體器官健康以及有益微生物繁殖。