設計美學視角下中國傳統(tǒng)筷箸創(chuàng)新策略研究

王俐娜，姚 江

（常州大學，江蘇 常州 213146）

筷子是中國傳統(tǒng)器具的典型代表，是中國飲食文化的符號象征。中國是筷子的發(fā)祥地，我國用筷進食已有著十分悠久的歷史。筷子，古稱筷箸，其文化源遠流長。由于手工藝技術的發(fā)展與成熟，手工藝人將筷子的造型和功能不斷優(yōu)化、升級。這其中蘊含著豐富的美學元素與造物思想，是我國古人勞動與智慧的結晶。同時，傳統(tǒng)筷箸的演變、發(fā)展也為當下食具的創(chuàng)新提供了新思路和新想法。

1 筷箸的源流

1.1 筷箸的起源

舊石器時代晚期原始農業(yè)的出現(xiàn)，食物供給穩(wěn)定，先民開始定居生活，設計制作出種類眾多的陶制煮器，催生了筷子這一嶄新的進食器具。據(jù)考古發(fā)掘，目前我國最早的箸為新石器時期高郵龍虬莊出土的骨箸（見圖1）。追溯箸的起源除了依靠考古出土文物外，主要依據(jù)書籍記載。成書于戰(zhàn)國晚期的《韓非子》中出現(xiàn)了關于箸的最早記載為：“昔者紂為象箸而箕子怖。”說明商代紂王已開始使用象牙箸進食。然而學者們則認為最早的箸不是骨箸、象牙箸，而是早在新石器就已存在的竹木箸。據(jù)《札記》鄭玄注云：“以土涂生物，炮而食之。”即先用樹葉裹住食物，再于外面涂一層泥，后將食物放在火上烤。而更便捷的方式是，把食物直接放于火灰中燒，用樹枝翻動，使其受熱均勻。因而，最早的竹木筷子可能就在這一過程中被不斷推敲創(chuàng)作出來的[1]。

圖1 高郵龍虬莊骨箸

1.2 筷子的流變

筷子是中國古代沿用至今的攫取器具，主要用來夾取食物。……