多茬嫩姜“雙膜雙灌”有機(jī)無(wú)土栽培模式

李 玲 李承永 李慶芝 李貴篤

（濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東濟(jì)南271100）

生姜是姜科姜屬草本植物，以肉質(zhì)根莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)（1.4%）、脂肪（0.7%）、糖類(lèi)（8.8%）及多種維生素和礦物質(zhì)，具有特殊的辛香味，是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品，享有“植物味精”的美稱(chēng)[1]。生姜又是傳統(tǒng)的中藥材，含有姜辣素、姜油酮、姜烯粉、姜醇等成分，具有解毒散寒、防治感冒等諸多功效。目前，隨著需求量的逐漸上升，生姜的栽培面積日益加大，栽培技術(shù)不斷提高，研究新品種、推廣新模式、提高品質(zhì)和產(chǎn)量、實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)成為生姜生產(chǎn)面臨的新課題。

常規(guī)生姜栽培是一年一茬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足供應(yīng)，而且人們吃到的大多是儲(chǔ)藏姜，不適合鮮食。為最大限度的滿(mǎn)足供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，我們生姜團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)幾年的摸索，研究推行了一種實(shí)現(xiàn)生姜周年供應(yīng)的栽培模式“多茬嫩姜有機(jī)無(wú)土栽培模式”，專(zhuān)門(mén)供應(yīng)嫩姜產(chǎn)品，以作為常規(guī)儲(chǔ)藏姜的有益補(bǔ)充。嫩姜，又稱(chēng)仔姜、鮮姜，其生長(zhǎng)期短，纖維素含量低，鮮嫩、味淡，一般作為菜用或者腌漬、糖漬食品。

“多茬嫩姜有機(jī)無(wú)土栽培模式”是利用水肥一體化和冬季加溫設(shè)施（暖氣+池底加熱管），結(jié)合冬季雙膜覆蓋（溫室內(nèi)套小拱棚），施用有機(jī)糞肥和生物水溶肥，研究出的一套嫩姜一年三茬有機(jī)無(wú)土栽培模式。一年三茬分為冬春茬、夏秋茬、秋冬茬，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)供應(yīng)。

該栽培模式中的水肥一體化是利用滴灌和噴灌相結(jié)合的方式進(jìn)行供肥水，除一次施足基肥外，全程供應(yīng)生物水溶肥“生物液態(tài)酶肥”，也叫復(fù)合微生物肥料，是利用生物復(fù)合酶對(duì)畜禽糞便消化發(fā)酵的一種生物酶制劑。施用生物液態(tài)酶肥可以加快生育進(jìn)程，降低病蟲(chóng)害發(fā)生率，提高分枝，增加產(chǎn)量[2]。在高溫干燥季節(jié)主要用噴灌，具有整體降溫加濕的作用；在低溫季節(jié)主要用滴灌，主要考慮保溫；季節(jié)交替時(shí)期，可滴噴結(jié)合。噴滴結(jié)合節(jié)水節(jié)肥，提高了資源利用率，且植物易吸收，增產(chǎn)增效。

集中安排茬口，一年可實(shí)現(xiàn)三茬栽培，冬春茬：1月中旬催芽，2月上旬播種，5月底6月初收獲；夏秋茬：直播，無(wú)須催芽，6月上旬播種，9月底至10月初收獲，主要供應(yīng)國(guó)慶市場(chǎng)；秋冬茬：9月中旬催芽，10月上旬播種，2月上旬收獲，主要供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)。合理安排催芽時(shí)間，適時(shí)播種是關(guān)鍵。

多茬嫩姜“雙膜雙灌”有機(jī)無(wú)土栽培模式在日光溫室內(nèi)進(jìn)行，冬春茬和秋冬茬除設(shè)置小拱棚外，還需另加加溫設(shè)施，設(shè)置溫室暖氣和池內(nèi)加熱管提溫。日光溫室冬春茬收獲后，夏秋茬播種前，利用日曬高溫覆膜法在溫室內(nèi)進(jìn)行一次夏季高溫悶棚消毒。

1 冬春茬

冬春茬栽培的關(guān)鍵是前期加溫保溫，后期適當(dāng)通風(fēng)降溫。1月中旬催芽，2月上旬播種，5月底6月初收獲。

1.1 品種選擇

選擇萊蕪大姜、安徽銅陵白姜等優(yōu)良品種。萊蕪大姜：姜球肥大，黃皮黃肉，辛香味濃，纖維少，商品性好，產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng)。銅陵白姜：皮色白略呈黃色，佛手狀，嫩芽粗壯，粉紅色，根莖肥大，纖維少，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，辛辣味濃，品質(zhì)佳。該品種適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好。

1.2 設(shè)施準(zhǔn)備

1.2.1 做栽培池 在溫室內(nèi)挖栽培池，池寬30 cm，池深40 cm，池與池之間的距離為50 cm，長(zhǎng)依溫室長(zhǎng)度而定，池內(nèi)用塑料薄膜覆蓋 （注意薄膜寬約130 cm，保證每邊延伸出10 cm）。

1.2.2 安裝暖氣，布設(shè)加熱管 在做好的栽培池的底部塑料膜上面鋪設(shè)一層2～3 cm厚的泡沫板，在泡沫板上面正中位置鋪設(shè)PVC加熱管（￠=3 cm）。根據(jù)季節(jié)變化、溫度高低等實(shí)際情況和暖氣配合使用，這樣在低溫季節(jié)能更好的提高棚內(nèi)及栽培池內(nèi)的溫度，為嫩姜安全越冬提供保證。

1.2.3 安裝滴灌、噴灌裝置 按照標(biāo)準(zhǔn)安裝水肥一體化裝置，栽植完畢，在栽培池中央沿姜行鋪設(shè)一行滴灌帶，在栽培池頂部適當(dāng)利用溫室的拱架合理安裝噴灌裝置。

1.3 基質(zhì)、基肥的準(zhǔn)備及處理

栽培可選的基質(zhì)很多，草炭、蛭石、椰糠等都是良好的基質(zhì)原料。本栽培模式所用的基質(zhì)為蛭石、草炭和消毒腐熟雞糞組成，蛭石、草炭、消毒腐熟雞糞基質(zhì)配比為1∶1∶0.8，使用前充分混勻，加入適量水后堆積，用塑料膜覆蓋進(jìn)行日光殺毒滅菌3～5 d，降溫后即可使用。

池內(nèi)充基質(zhì)：分次進(jìn)行，第1次充入厚約10 cm，稍壓實(shí)，播種后覆蓋5 cm，姜塊開(kāi)始膨大時(shí)填入10 cm基質(zhì)，姜塊膨大期再填入10 cm基質(zhì)，即二次培土。

1.4 催芽、播種

1.4.1 變溫催芽 選擇無(wú)病無(wú)損傷的健康姜塊作種，掰成100 g左右小塊，晾曬后裝入保鮮袋（注意打2～3個(gè)孔，以防濕度過(guò)大），放入智能催芽室催芽，大約需要20 d的時(shí)間，前5 d溫度控制在28℃，注意排潮；此后使溫度逐漸降至25℃，當(dāng)芽長(zhǎng)至大約1 cm時(shí)停止催芽；而后緩慢降溫，控制在20℃進(jìn)行煉芽，保持5 d，短壯芽就形成了。其標(biāo)志是芽頂端鈍圓，粗0.8 cm左右，長(zhǎng)1.0～1.5 cm，芽基部初見(jiàn)根突起。也可在溫室內(nèi)上蓋棉被、下鋪電熱毯催芽[3]。

1.4.2 播種 2月上旬播種，挑選芽好芽壯的姜種，為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分集中供應(yīng)要進(jìn)行抹芽，一般留1個(gè)壯芽。雙行栽植，合理密植，在池內(nèi)雙行貼邊栽植，池內(nèi)行距20 cm、株距15 cm（芽與芽的間距）。播后覆準(zhǔn)備好的基質(zhì)3 cm，并在栽培池的兩邊各鋪設(shè)兩條滴灌帶，隨后澆水。

1.5 搭建小拱棚

每?jī)蓽蠟橐唤M搭建小拱棚，以利保溫保濕。

1.6 栽后管理

1.6.1 溫室管理 前期關(guān)鍵是加溫保溫。2月正值寒冷季節(jié)，溫度很低，播種之后立即啟動(dòng)加溫設(shè)施。出苗后，在保持溫度20～30℃的情況下，棉被早揭晚蓋，保證苗子接受充足的光照。3月雖然早晚溫度低，但晴天的中午溫室內(nèi)的溫度容易驟然升高，此時(shí)中午要停止加溫，拱棚內(nèi)溫度高于35℃時(shí)從拱棚兩頭通風(fēng)，以后逐漸加大通風(fēng)量。結(jié)合天氣變化，通過(guò)放風(fēng)、灑水、控制保溫被等措施及時(shí)調(diào)節(jié)溫室內(nèi)的溫濕度，直到天氣轉(zhuǎn)暖撤去拱棚。

1.6.2 水肥管理 利用水肥一體化進(jìn)行。播種后，滴透底水，直至出苗50%前不再澆水。幼苗期需水量少，滴水的時(shí)間要短，每周1次，施入高效生物水溶肥如氨基酸水溶肥料，提供營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)植株抗性，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量。根莖膨大期，每周2～3次施親土一號(hào)生物能水溶肥5 kg/畝，作為生長(zhǎng)中后期鉀元素的補(bǔ)充，施用后植株健壯。果實(shí)提早成熟，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。 旺盛生長(zhǎng)期需水肥量大，要始終保持基質(zhì)濕潤(rùn)。每次施肥前，要先滴半小時(shí)的清水，再滴肥水，最后再滴半小時(shí)清水。

1.6.3 二次培土 當(dāng)苗高30 cm時(shí)，結(jié)合水肥進(jìn)行第1次培土，在池內(nèi)填入基質(zhì)10 cm；在中后期的旺盛生長(zhǎng)期進(jìn)行第2次培土，在池內(nèi)填入基質(zhì)10 cm，隨后滴1次肥水。

1.7 病蟲(chóng)草害防治

由于所用基質(zhì)已滅菌消毒，溫室內(nèi)加入了粘蟲(chóng)板和防蟲(chóng)網(wǎng)，少許的雜草可人工拔除，一般不會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害。若零星發(fā)生病害，應(yīng)及時(shí)拔除，然后去除周?chē)幕|(zhì)，撒入生石灰即可。

1.8 收獲

高覆土生產(chǎn)出的嫩姜以縱向生長(zhǎng)為主，細(xì)長(zhǎng)而脆嫩，干凈，色澤好，市場(chǎng)行情佳。其收獲相對(duì)簡(jiǎn)單，輕輕拔出即可。收獲后及時(shí)將溫室清潔干凈，準(zhǔn)備夏季高溫悶棚。用日曬高溫覆膜法，將溫室內(nèi)畦面及地面用薄膜蓋嚴(yán)實(shí)，封閉溫室高溫悶棚7～10 d，可殺死溫室內(nèi)的病原菌、蟲(chóng)卵，而后再進(jìn)行夏秋茬嫩姜的栽植。

2 夏秋茬

夏秋茬栽培于6月上旬播種，9月底至10月初收獲，可供應(yīng)國(guó)慶市場(chǎng)。夏秋茬栽培因處于夏秋高溫季節(jié)，無(wú)需再進(jìn)行姜種催芽，直播即可。此茬管理的關(guān)鍵是溫室內(nèi)的通風(fēng)降溫和遮陽(yáng)。不再用小拱棚，進(jìn)行避雨栽培，將溫室棚膜從前邊卷起，只起遮雨作用，上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。前期及時(shí)大通風(fēng)和用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，以防燒苗，溫度不要超過(guò)35℃，如果溫度過(guò)高，放下一部分保溫被或者在地上適量灑水降溫。水肥管理方面，由于處于高溫時(shí)期，滴灌和噴灌結(jié)合進(jìn)行，主要用噴灌，噴灌有加濕降溫的作用。其他管理同冬春茬。

3 秋冬茬

秋冬茬栽培于9月中旬催芽，10月上旬播種，2月上旬收獲，可供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)。夏秋茬收獲以后，高溫悶棚滅菌3～5 d。提前安排催芽時(shí)間，在播種前20 d開(kāi)始催芽，國(guó)慶節(jié)以后天氣逐漸變涼，溫室開(kāi)始使用保溫被，早晚啟動(dòng)加溫設(shè)施，晴天中午溫度較高時(shí)要注意通風(fēng)降溫。生長(zhǎng)中后期天氣變冷，溫度降低，要及時(shí)啟動(dòng)暖氣和加熱管裝置，另加拱棚和溫室保溫被。施肥水時(shí)用滴灌，以防造成棚內(nèi)大幅度降溫。其他管理同冬春茬。