酶解對玉米芯多糖結構及體外抗氧化活性的影響

■杜 涓 安曉萍 劉 娜 王 園 何香凝 齊景偉

（內蒙古農業大學動物科學學院，內蒙古自治區草食家畜飼料工程技術研究中心，內蒙古呼和浩特 010018）

玉米作為我國主要的飼料作物，長期以來被廣泛應用于畜牧業，玉米芯是玉米棒脫粒后剩余部分。我國玉米年產量超過2 億噸，其中玉米芯產量約占10%，最終產量超2 000萬噸[1-2]。研究表明，玉米芯中主要含有32%～36%的纖維素、35%～40%的半纖維素、17%～20%的木質素以及少量的灰分等成分[3]，作為飼料直接飼喂，不僅適口性差，而且粗纖維含量較高，動物的消化吸收率低，在生產中很少使用。因此，提高對玉米芯的深度開發利用具有重要意義。

多糖是一類由多個單糖分子縮合、失水而成，結構龐大且復雜的糖類物質，廣泛存在于大自然中[4-6]。大部分多糖均具有一定的生物活性。研究證實，玉米芯多糖作為一種高附加值產品具有抗氧化、抗凝血和抗菌等生物活性作用[7-9]，其巨大的研究和開發價值引起了研究學者的廣泛關注。玉米芯多糖的提取方法大致可分為物理法[10]、化學法[11-12]和生物法[13-14]三大類。物理法和化學法雖然有效但對工藝要求嚴格，如果超出工藝要求的范圍可能引起多糖中糖苷鍵的斷裂，對多糖的組成和活性有較大的影響。生物法中的酶法提取是一項近幾年來作為天然植物分離提取的熱門生物技術，相對于其他提取方法，具有反應條件溫和、產物不易變性、提取效率高、方便簡易等顯著的優勢[15-16]。酶可使玉米芯中的纖維素、半纖維素和木質素之間的化學鍵破壞，使活性成分充分地釋放[17]。……