微生物發(fā)酵生產(chǎn)飼用菌體蛋白的研究進(jìn)展

■寇 慧 文曉霞 葉思廷 鄒 偉

（四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院，四川宜賓 644005）

飼用菌體蛋白是指用于禽畜飼料的微生物蛋白，是指利用各種基質(zhì)大規(guī)模培養(yǎng)細(xì)菌、酵母菌、真菌、藻類等微生物而獲得的由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸以及不是蛋白質(zhì)的含氮化合物、維生素和無機(jī)化合物等混合物組成的細(xì)胞質(zhì)團(tuán)[1]。飼用菌體蛋白的生產(chǎn)已有上百年的歷史，最早利用植物纖維生產(chǎn)蛋白質(zhì)的是德國，隨后，美國、日本、加拿大、法國等國家陸續(xù)開始了菌體蛋白生產(chǎn)的研究。我國菌體蛋白生產(chǎn)始于1922 年。1986 年，我國第一個(gè)菌體蛋白飼料廠在廣東省江門市建成并試產(chǎn)成功[2]。隨著經(jīng)濟(jì)的增長，我國對(duì)高蛋白食物需求量的不斷增長，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)飼料蛋白的供應(yīng)已不能滿足市場(chǎng)的需求，生產(chǎn)蛋白的新方法成為當(dāng)務(wù)之急。利用微生物生產(chǎn)飼用菌體蛋白具有產(chǎn)物營養(yǎng)豐富、生產(chǎn)速率快、占地面積小、耗費(fèi)勞動(dòng)力資源少、底物原料來源廣泛等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)是解決我國飼料資源緊缺的有效途徑，同時(shí)使飼料資源更加優(yōu)質(zhì)，這為我國畜牧業(yè)的綜合發(fā)展起到了很大的促進(jìn)作用。近年來，我國利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)飼用菌體蛋白的研究與應(yīng)用發(fā)展也十分迅猛，成為我國畜牧行業(yè)研究熱點(diǎn)。

1 飼用菌體蛋白生產(chǎn)的微生物

1.1 飼用菌體蛋白生產(chǎn)菌株選擇要求

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)飼用菌體蛋白，菌種的選擇是關(guān)鍵，是生產(chǎn)中非常重要的因素。生產(chǎn)飼用……