幼兒園食育課程的建構與實施

李穎 鐘凌云

摘要：幼兒園學前教育時期需要讓幼兒形成良好的飲食習慣，因為這個時期的幼兒十分關鍵，能夠決定幼兒今后飲食習慣的好壞，教師應該設立食育課程，讓幼兒養成健康的飲食習慣，感受飲食文化的熏陶。本文闡述了幼兒園食育課程的建構與實施，以供參考。

關鍵詞：幼兒時期;食育課程;建構與實施中圖分類號：A ?文獻標識碼：A ?文章編號：（2021）-46-001

幼兒比較容易挑食，也有的幼兒不能控制食量，這都是不好的飲食習慣。教師應該在幼兒期間多開展飲食方面的活動，對幼兒進行影響，讓幼兒在生活中也具有飲食文化的教養，開展食欲主題活動對幼兒進行飲食教育。

一、構建實施食育課程的必要性

幼兒園建構食育課程不僅能夠引導幼兒健康飲食，也可以促進幼兒的學習和發展。飲食對于幼兒來說是非常熟悉和感興趣的，也是人的生存的基本條件，構建食育課程并開展飲食活動可以增強幼兒的生活體驗。其次，在飲食課程中讓幼兒學習很多飲食的禮儀文化，培養幼兒獨立飲食的習慣，讓幼兒成為有教養、有禮貌的人，還能夠鍛煉他們的自理能力。最后，建構食育課程可以增強幼兒珍惜糧食的意識，使幼兒形成勤儉節約的人格品質。

二、在幼兒園中開展食育課程的策略

1、營造環境影響幼兒

環境是最能夠影響幼兒的，因此教師一點要營造幼兒的環境。教師可以營造能長期進行飲食教育活動的環境，能夠大大提升對幼兒的觀察能力。比如“菜園”，教師讓幼兒能夠日積月累地觀察種植的變化，在變化過程中幼兒能夠親眼所見從萌芽到成熟的整個變化并進行記錄，能夠滿足幼兒的好奇心理還能潛移默化地發展他們的思維。通過這樣的觀察，幼兒能夠懂得種植的不易，讓他們在飲食中形成一個節約的好習慣，實行光盤行動。教師在安排種植的時候，盡量選擇豆類的植物，這樣就能加深農民伯伯汗水換來的糧食這一印象在學生的心中。

2、在生活中進行引導

教師在進行教育的時候要注重在日常生活進進行引導和教育，就是要讓幼兒在生活中不知不覺地學習到知識，教師可以在游戲和一些活動中促進幼兒的教育。比如教師開展一些節日相關的飲食活動，在飲食活動中讓幼兒了解到傳統節日文化，能夠在品嘗美食的愉悅中感受到文化，加深對傳統文化的認知。在一些節日，教師要讓幼兒參與家長的節日準備，比如和讓家長一起包粽子、做月餅等等。教師還可以根據幼兒園的條件進行多樣化的飲食教育，帶領幼兒進入食堂觀看食物的制作過程和方法，也可以規定一些簡單的任務讓幼兒自己動手體會，例如洗菜、搟面皮等等。教師可以創建一些生活區域，比如教師的一些地方布置成為生活場景，讓幼兒通過游戲感受廚房，就能讓幼兒了解到更多廚具，為他們的獨立生活打下基礎。

3、結合飲食與禮儀的教育

幼兒在三到六歲都是在生活中汲取知識，所以教師要讓幼兒在生活中就學習到禮儀文化，用良好的禮儀引導幼兒，結合飲食與禮儀的教育，將幼兒塑造成為懂禮儀、懂禮貌的好孩子。比如，教師要教育幼兒飯前一定要洗手，讓他們知道洗手的重要性，教師可以告訴幼兒病從口入，如果不洗手就會有很多細菌吃進身體里面，導致拉肚子和其他情況。在幼兒用餐的時候，教師要提醒幼兒不能大聲喧嘩，一點要禮讓他人，不可以插隊也不能去夾其他小朋友的食物。在用餐之后，引導幼兒愛護公共資源，不要隨意放置餐具，讓幼兒按照規定進行擺放等等。教師在這個過程中教會幼兒尊重他人，知道不能夠對別人造成不好的影響，同時讓幼兒在家里面也逐漸養成這樣的好習慣。

4、實施家校共育

幼兒教育僅僅靠幼兒園的教育是遠遠不夠的，家長必須要與幼兒園和教師進行配合和溝通，共同制定統一的教育環境和實驗計劃。幼兒受到的影響大部分都來自于家長和家庭環境，家庭生活在幼兒生活中占的比例最大，所以忽視家庭教育的家長觀念是錯誤的，只有家庭教育和幼兒園教育相結合才能給幼兒帶來一個完整、健康的教育。比如家長要在幼兒進行飲食學習的時候準備一些課程所需要的食物，比如水果、餅干等等，家長與教師進行溝通后了解學校要開展的活動，在家里對幼兒進行引導。為了更好地配合學校，在飲食加工的環節中，家長應該在家庭中進行飲食加工，讓幼兒參與飲食加工的過程，并讓他們感受其中的文化知識。同時，家長需要親身積極參與親子活動，比如在開展一些飲食文化活動的時候，家長可以來學校和學生一起做游戲，教師可以每三個星期設定一次飲食文化相關的主題游戲，讓幼兒在感受多樣飲食文化的時候感受與父母之間的親密，父母也可以在這樣的活動中更加了解自己的孩子，增進幼兒與家長之間的情感，為幼兒創造更健康快樂的成長環境。

結束語

總而言之，在幼兒園中建構食育課程一定要遵循生活化的原則，讓幼兒在生活中養成良好飲食習慣和感受飲食習慣，通過教師和家長的引導讓幼兒不浪費糧食且懂得尊重他人、懂禮貌。教師要為幼兒創建一個飲食氛圍的環境和生活場景，讓幼兒在關鍵的時期能夠潛移默化地受到飲食教育的影響，從而培養他們的綜合素質。

參考文獻

[1]潘穎.節氣食俗在幼兒園大班食育活動中的實踐研究[J].教育界，2021（27）：85-86.

[2]袁曉燕.家園共育背景下幼兒園“食育”課程的實施研究[J].教師，2021（16）：83-84.