中小型肉雞屠宰企業(yè)差異化競爭戰(zhàn)略研究

張保強

摘要：肉雞屠宰加工作為肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，對上游的肉雞養(yǎng)殖和下游的深加工、批發(fā)零售及終端消費起著承上啟下的作用。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國肉雞屠宰加工企業(yè)剛起步就迅速擴張到逐漸飽和，市場競爭日益加劇。中小型肉雞屠宰企業(yè)發(fā)展面臨困難和挑戰(zhàn)。而差異化競爭戰(zhàn)略為中小型肉雞屠宰企業(yè)擺脫當前困境，尋找新的增長點帶來了希望。

關(guān)鍵詞：肉雞屠宰;中小企業(yè);差異化競爭

一、當前中小型肉雞屠宰企業(yè)面臨的困境

1.產(chǎn)業(yè)鏈條不完善。目前，國內(nèi)大型肉雞屠宰企業(yè)普遍布局全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如正大肉雞的種雞、孵化、養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰、食品加工等一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。而中小型肉雞屠宰企業(yè)大部分僅服務于屠宰環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈條較短。

2.產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。當前市場上的肉雞屠宰產(chǎn)品主要有冷凍雞整腿、琵琶腿、整翅、翅根、翅中、翅尖、大胸、小胸、雞爪、鳳爪、雞心、雞肫、排腿、邊腿等品種。各肉雞屠宰企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、種類基本類似。

3.產(chǎn)品營銷渠道單一。中小型肉雞屠宰企業(yè)缺乏現(xiàn)代化的營銷方式。除部分長期固定合作客戶外，基本以銷售人員主動對接批發(fā)商的傳統(tǒng)銷售方式為主，再通過批發(fā)商銷售到超市、工廠食堂、飯店、學校餐廳等。

二、差異化競爭戰(zhàn)略的實施

1.產(chǎn)品類型差異化

（1）開發(fā)綠色健康的肉雞產(chǎn)品。目前市場上銷售的肉雞屠宰產(chǎn)品以白羽雞等肉雞品種為主，其養(yǎng)殖周期短、效率高，但雞肉口感、營養(yǎng)價值及市場認可度遠不如本土雞。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念逐漸從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。受市場消費需求影響，國內(nèi)本土雞養(yǎng)殖規(guī)模呈不斷擴大趨勢，但本土雞在規(guī)模化專業(yè)屠宰加工領(lǐng)域還是一片空白。本土雞主要通過各級禽類市場直接銷售給消費者或餐飲門店，銷售渠道單一、銷售周期長、成本高，管理標準、衛(wèi)生檢疫缺失。中小型肉雞屠宰企業(yè)應抓住市場機遇，搶占本土雞屠宰加工市場。

（2）生產(chǎn)方便快捷的肉雞食材。隨著人們生活節(jié)奏加快和消費方式轉(zhuǎn)變，對雞肉半成品的需求量上升。如冷凍無骨雞柳、雞米花、骨肉相連等經(jīng)過簡單熱加工就可以輕松享受的半成品越來越受消費者歡迎。另外，伴隨著全國各地大街小巷夏天燒烤夜經(jīng)濟的興起，對雞肉制品的需求大增，相關(guān)產(chǎn)品供不應求。目前國內(nèi)除個別大型企業(yè)發(fā)展了肉雞半成品產(chǎn)業(yè)鏈條外，其他大部分產(chǎn)品來自小型食品企業(yè)或加工作坊，衛(wèi)生環(huán)境和產(chǎn)品安全難以保障，與消費者期望存在較大差距。中小型肉雞屠宰企業(yè)應充分利用自身優(yōu)勢，主動適應市場需求。

2.營銷方式差異化

（1）加大宣傳力度。中小型肉雞屠宰企業(yè)普遍對產(chǎn)品宣傳推廣重視不夠，廣告費用投入較少。企業(yè)應結(jié)合公司發(fā)展實際，制定切實可行的宣傳方案。可以根據(jù)公司業(yè)務發(fā)展的需要，充分利用行業(yè)期刊雜志、網(wǎng)絡以及移動媒體有針對性的進行宣傳，大力宣傳自身品牌理念，讓品牌效應深入客戶內(nèi)部，讓客戶感受到企業(yè)的精神內(nèi)核，從而自動把本公司產(chǎn)品與其他企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來，提升公司知名度，進而提升客戶的品牌的認可和忠誠，達到讓客戶主動選擇本企業(yè)產(chǎn)品的目的。

（2）充分利用信息化手段。中小型肉雞屠宰企業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)建立了比較穩(wěn)固的產(chǎn)品銷售渠道，但也面臨著市場競爭加劇，拓寬銷售渠道困難等現(xiàn)實困境，特別是單純依靠傳統(tǒng)銷售渠道已經(jīng)與時代發(fā)展開始脫節(jié)，影響企業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。在當前“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代大背景下，中小型肉雞屠宰企業(yè)應該重點彌補線上渠道建設的短板，高效利用信息領(lǐng)域的新技術(shù)新手段，利用網(wǎng)絡技術(shù)構(gòu)建營銷平臺，運用網(wǎng)絡手段將線上和線下的營銷渠道整合在一起，采用網(wǎng)絡、自媒體等新興模式推動產(chǎn)品的銷售，以此來滿足各類不同消費者的需求。

3.客戶服務差異化

企業(yè)應針對批發(fā)商、大客戶和一般等不同類型的消費者提供差異化的服務需求。

（1）批發(fā)商。通過批發(fā)商銷售的產(chǎn)品在中小型肉雞屠宰企業(yè)銷量中占比較大。批發(fā)商產(chǎn)品需求量大，往往成為同類型企業(yè)爭奪的對象。企業(yè)在為批發(fā)商類型的客戶提供服務時，除保證產(chǎn)品質(zhì)量和較低價格優(yōu)勢外，還應充分發(fā)揮企業(yè)自有冷庫的優(yōu)勢，為批發(fā)商提供貨物代存服務和冷鏈配送服務，在降低經(jīng)銷商成本的同時，建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

（2）大客戶。大客戶指具有長期穩(wěn)定合作關(guān)系的食品加工企業(yè)、大型連鎖超市、工廠食堂、飯店、學校餐廳等。大客戶具有單次產(chǎn)品需求量不大、產(chǎn)品購買頻率高的特點。企業(yè)應加強與物流公司的合作，完善產(chǎn)品配送服務，同時通過采用大包裝、簡易包裝等形式，在保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生的前提下減少客戶的工作量，同時降低包裝費用。

（3）一般消費者。一般消費者主要指購買產(chǎn)品用于自身或家庭消費的客戶群體。目前，一般消費者購買的產(chǎn)品數(shù)量占公司銷售總量的比例較低。結(jié)合下一步網(wǎng)絡電商平臺及生鮮配送平臺的建設，企業(yè)應重視小包裝、精包裝等產(chǎn)品形式的開發(fā)和烹飪指導等服務，在為消費者提供良好購物體驗的同時，提升公司知名度。

三、保障措施

1.打通上游產(chǎn)業(yè)鏈條。綜合比較而言，中小型肉雞屠宰企業(yè)宜采用市場風險程度較小合同養(yǎng)殖、訂單養(yǎng)殖等模式將肉雞屠宰產(chǎn)業(yè)鏈條向上游延伸。在保證原材料供應的同時有效解決了當?shù)仞B(yǎng)殖戶的后顧之憂。養(yǎng)殖戶還可以根據(jù)公司需求，開展本地雞及其他引進品種禽類的特色養(yǎng)殖，為企業(yè)差異化競爭戰(zhàn)略實施提供原材料保障。

2.延伸下游產(chǎn)業(yè)鏈條。企業(yè)應加強市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)。產(chǎn)品研發(fā)要以市場需求為導向，主動適應當前由健康消費和懶人經(jīng)濟催生的輕食外賣領(lǐng)域。加大產(chǎn)品研發(fā)投入，通過與本地食品研發(fā)機構(gòu)建立良好的合作關(guān)系等措施主動搶占雞肉產(chǎn)品深加工的新市場，布局下游產(chǎn)業(yè)鏈條，增強行業(yè)競爭力。

3.產(chǎn)品銷售信息化。企業(yè)要充分利用網(wǎng)絡等信息化媒介傳播范圍廣、速度快、無時間地域限制、無時間約束、內(nèi)容詳盡、多媒體傳送、形象生動、雙向交流、反饋迅速等特點，有效降低企業(yè)營銷信息傳播的成本，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息化手段，多維度開發(fā)產(chǎn)品銷售渠道，要重視信息化人才的引進和培養(yǎng)，建立現(xiàn)代化的產(chǎn)品營銷體系。

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