絲瓜在中國(guó)的引種和傳播*

張雨晴 王思明

絲瓜栽培和利用歷史較久遠(yuǎn)，而關(guān)于絲瓜的引種和在中國(guó)的傳播過(guò)程仍有許多值得探究的地方。《中國(guó)絲瓜元代引進(jìn)說(shuō)值得商榷》一文認(rèn)為絲瓜在宋以前就傳入中國(guó)［1］（P32-35)；而羅桂環(huán)基于宋明時(shí)期的文獻(xiàn)資料對(duì)絲瓜的起源進(jìn)行考證［2］；程杰則認(rèn)為絲瓜是入宋以后經(jīng)由閩浙海路傳入中國(guó)的外來(lái)作物［3］。綜觀以往研究成果，絲瓜應(yīng)是入宋前后傳入中國(guó)的，但是具體時(shí)間還可以再進(jìn)一步探索。絲瓜引種至中國(guó)到成為常見(jiàn)的蔬菜經(jīng)歷了一個(gè)較長(zhǎng)的歷史過(guò)程，而既往的研究成果較少涉及到其在中國(guó)的具體傳播過(guò)程。本文擬從絲瓜引種的時(shí)間和路徑出發(fā)，試圖勾勒出絲瓜在中國(guó)的傳播過(guò)程。

一、絲瓜引種的時(shí)間和路徑

絲瓜原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，早在兩千多年前印度就已有栽培，其后傳入中國(guó)，成為我國(guó)常見(jiàn)的園藝蔬菜。

（一）絲瓜引種的時(shí)間

目前我國(guó)關(guān)于絲瓜的最早記載見(jiàn)于唐代郭橐駝所撰《種樹(shù)書(shū)》［4］(P9)，其后見(jiàn)于宋代署名東軒居士的《衛(wèi)濟(jì)寶書(shū)》：“絲瓜半兩，生者佳。冬日無(wú)，可于霜前收，臨時(shí)末之以傅。生者則細(xì)切，石臼中杵絞汁，以一盞當(dāng)一兩，不用醋調(diào)，只用汁調(diào)更佳。此物亦有陰陽(yáng)，長(zhǎng)瘦為陽(yáng)，短肥為陰，可偶用之?！保?］(卷下《方法》，P36)其中記載了絲瓜的藥用價(jià)值。但據(jù)王毓瑚對(duì)《種樹(shù)書(shū)》的著錄考證，該書(shū)是假托唐代郭橐駝之名，實(shí)為明代俞宗本所著［6］（P124-126）。而成書(shū)于宋代的《衛(wèi)濟(jì)寶書(shū)》中有多個(gè)藥方都將“絲瓜”列為藥材之一，但缺乏對(duì)絲瓜的直接性狀描寫(xiě)，那么該如何確定該書(shū)所記載的“絲瓜”是否我們今天所說(shuō)的“絲瓜”？

本著性狀描寫(xiě)優(yōu)先的原則，翻閱相關(guān)古籍，在宋代就有關(guān)于絲瓜的詳細(xì)記載。宋代陳景沂《全芳備祖》引《草木記》記載：“絲瓜一名天羅絮，所在有之，又名布瓜，有苦、甜二種。多生籬落，開(kāi)黃花，結(jié)實(shí)如瓜狀，內(nèi)結(jié)成網(wǎng)?！保?］（卷二十五《蔬部瓠門(mén)》，P1405）其中“有苦、甜二種”“開(kāi)黃花”“內(nèi)結(jié)成網(wǎng)”等特征描寫(xiě)都是關(guān)于絲瓜的較確切的記載。不僅如此，該書(shū)還收錄了同時(shí)代杜汝能《詠絲瓜》：“數(shù)日雨晴秋草長(zhǎng)，絲瓜沿上瓦墻生?！保?］（卷二十五《蔬部瓠門(mén)》，P1406-1407）趙梅隱《絲瓜》：“黃花褪束綠身長(zhǎng)，白結(jié)絲包困曉霜。虛瘦得來(lái)成一捻，剛偎人面染脂香。”［7］（卷二十五《蔬部瓠門(mén)》，P1407）詩(shī)文記載與前文敘述相互印證。稍晚，謝維新《古今合璧事類(lèi)備要》又記載：“今一種名絲瓜，一名天羅絮，一名布瓜，綠深色，有紋及斑斑點(diǎn)子，有長(zhǎng)二三尺者。”［8］（別集卷六十《蔬門(mén)》，P286）絲瓜有天羅絮、布瓜之名，《全芳備祖》與《古今合璧事類(lèi)備要》這兩處關(guān)于絲瓜的記載亦常為后世引用。

有宋一代，醫(yī)藥方書(shū)刊刻頻繁，留存下來(lái)的醫(yī)書(shū)較多，除《衛(wèi)濟(jì)寶書(shū)》記載“絲瓜”以外，同時(shí)代還有多部醫(yī)書(shū)記錄了絲瓜的藥用價(jià)值。劉昉《幼幼新書(shū)》收錄的“安師傅治小兒熱毒瘡”一方搗“絲瓜”與“生硫磺”“檳榔”合敷［9］（卷第三十七《瘡熛疥癬·熱毒瘡第四》，P1481）。據(jù)劉昉門(mén)人李庚為是書(shū)撰寫(xiě)的序言，其作于紹興二十年（1150）九月，可知是書(shū)成書(shū)時(shí)間為宋高宗紹興（1131—1162）中葉。寶慶三年（1227），魏峴編著的《魏書(shū)家藏方》付梓。該書(shū)卷九發(fā)背癰疽一門(mén)兩藥方皆以絲瓜汁調(diào)敷［10］（卷九《發(fā)背癰疽》，P651)。以上兩家醫(yī)書(shū)皆取絲瓜汁作輔藥，與《衛(wèi)濟(jì)寶書(shū)》 大致相同。稍后，嘉定、 咸淳年間（1208-1274）醫(yī)家楊士瀛撰寫(xiě)的《仁齋直指方論》除記述“生絲瓜取汁，筆蘸抹”治瘡的常規(guī)用法外，還有兩處藥方是以絲瓜燒灰為末作為藥材，應(yīng)屬新的用法，是其創(chuàng)新之處［11］(卷二十二《癰疽·癰疽證治，P563》）。此外，紹興年間（1131—1162）的醫(yī)家許叔微有《本事方續(xù)集》傳世，書(shū)中“治腸風(fēng)”一方中有“綿瓜燒灰存性酒調(diào)”，注稱(chēng)：“綿瓜……一名蠻瓜，一名天羅，又名天絲瓜，其實(shí)皆綿瓜也?！保?2］（卷九《治諸腸風(fēng)酒痢疾》，P151）又有取絳蟲(chóng)方，用“苦綿瓜子”，研末以酒調(diào)服［12］（卷九《治諸腸風(fēng)酒痢疾》，P153）。所說(shuō)“綿瓜”與《全芳備祖》《古今合璧事類(lèi)備要》等所述一致，此處“綿瓜”當(dāng)屬絲瓜無(wú)疑。

宋代，關(guān)于絲瓜的記載還見(jiàn)于文人筆記、詩(shī)文中。宋光宗紹熙年間（1190—1194），陸游《老學(xué)庵筆記》記謝倫滌硯法：“用蜀中貢余紙，先去黑，徐以絲瓜磨洗，余漬皆盡，而不損硯。”［13］（P41)用老絲瓜絡(luò)洗硯，可以去除墨漬而不損害硯臺(tái)，這既是文人雅趣，亦是第一次對(duì)老絲瓜絡(luò)用法的記載。宋末元初方鳳《寄柳道傳黃晉卿兩生》詩(shī)“依依五絲瓜，引蔓墻籬出”［14］（卷一《五言古詩(shī)》，P528），君瑞《春日田園雜興》“白粉墻頭紅杏花，竹槍籬下種絲瓜”［15］（P59)。這些生活在今浙江地區(qū)的文人用筆記下了這些閑適的田園時(shí)光，也證明了在當(dāng)時(shí)的兩浙地區(qū)，絲瓜的種植已很普遍。

綜觀宋代醫(yī)學(xué)書(shū)籍、類(lèi)書(shū)、詩(shī)文筆記等作品，可以發(fā)現(xiàn)： 關(guān)于絲瓜的信息高度集中在南宋，除《衛(wèi)濟(jì)寶書(shū)》成書(shū)年代不詳，其他大致成書(shū)于南宋中期至宋末元初。因此可以推測(cè)，大致在北宋中期或稍早，絲瓜在我國(guó)南方地區(qū)已有廣泛種植。

（二）絲瓜引種的路徑

古代中國(guó)很早就通過(guò)貿(mào)易、戰(zhàn)爭(zhēng)等方式與世界各地發(fā)生聯(lián)系，其中通過(guò)絲綢之路進(jìn)行的物質(zhì)、文化等方面的交流更是綿延千百年。在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，眾多來(lái)自域外的作物沿著絲綢之路接連不斷地傳入中國(guó)，如葡萄、石榴、棉花等。而絲瓜作為一種原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)的作物，也有可能經(jīng)由絲綢之路傳入中國(guó)。絲綢之路分為陸上絲綢之路與海上絲綢之路兩條路徑，根據(jù)史實(shí)分析，絲瓜通過(guò)海上絲綢之路傳入中國(guó)的可能性較大。

唐宋時(shí)期，陸上絲綢之路由于戰(zhàn)亂阻隔等因素已逐步走向衰落，取而代之的是四通八達(dá)的海上交通航線(xiàn)，廣闊的海上絲綢之路將中國(guó)與世界其他國(guó)家、地區(qū)聯(lián)系起來(lái)，成為中國(guó)與域外貿(mào)易的主要通道。為進(jìn)一步發(fā)展海外貿(mào)易，擴(kuò)大封建帝國(guó)的財(cái)政來(lái)源，咸平二年(999)，北宋王朝設(shè)置明州（治今浙江寧波市）市舶司，專(zhuān)管明州市舶事務(wù)。此后，《宋會(huì)要輯稿》 記載：“哲宗元祐二年（1087）十月六日，詔泉州增置市舶”［16］（《職官四十四》，P4207)，福建泉州、浙江明州成為了當(dāng)時(shí)海洋貿(mào)易的樞紐港。在貿(mào)易不斷發(fā)展的同時(shí)，泉州、明州也成為了物種交流的重要窗口，來(lái)自印度、東南亞等國(guó)的動(dòng)植物種不斷從東南海路傳入中國(guó)，絲瓜也在其中。

絲瓜有別名“蠻瓜”，最早應(yīng)出自許叔微《本事方續(xù)集》，該書(shū)對(duì)絲瓜的注解云：“一名蠻瓜，一名天羅，又名天絲瓜?！保?2］（卷九《治諸腸風(fēng)酒痢疾》，P151）此后歷代方志類(lèi)書(shū)皆相沿引作“蠻瓜”“天羅”等。由于蠻多指我國(guó)南方少數(shù)民族，即今閩、粵、桂、黔、滇諸省，所以關(guān)于蠻瓜之名，明代李時(shí)珍《本草綱目》解釋說(shuō)“始自南方來(lái)，故曰蠻瓜”［17］（菜部第二十八卷，P1143)。閩、粵、桂、黔、滇諸省與印度大致處于同一緯度上，氣候條件相似，因此絲瓜在我國(guó)最初可能出現(xiàn)在上述南方諸省。較早記述絲瓜的南宋醫(yī)書(shū)《仁齋直指方論》，其作者楊士瀛是福建懷安（今福建福州市）人，他在該書(shū)中記載的絲瓜的用法相比同時(shí)代其他醫(yī)書(shū)更加細(xì)致詳盡，對(duì)絲瓜的功效的了解也更加深入，可見(jiàn)絲瓜對(duì)生活在福建的他來(lái)說(shuō)應(yīng)該是較容易可獲得之物。不僅如此，明代嶺南兩廣含今海南地區(qū)的地方志多有這樣關(guān)于絲瓜的記錄：“絲瓜，一名水瓜，即閩中天蘿。”［18］（卷第三十一《土產(chǎn)》，P520）或云：“絲瓜，閩中謂之天羅。”［19］（卷之二《輿地志·物產(chǎn)》）這些地方志記載反映了嶺南的絲瓜最早可能是在福建開(kāi)始栽培。宋代海上交流頻繁，東南海路繁榮，絲瓜最有可能經(jīng)海上絲綢之路從印度傳入我國(guó)東南沿海地區(qū)。蠻瓜之別名既有可能指其從南閩傳播到內(nèi)地，亦有可能是指絲瓜經(jīng)東南海陸，從東南亞、南亞地區(qū)引種至福建。

除福建外，浙江亦是絲瓜引種的重要窗口。宋代記述絲瓜的古籍，從空間上說(shuō)，其作者多生活在浙江地區(qū)。陸游《老學(xué)庵筆記》是其退居山陰（今浙江紹興市）時(shí)所作，《全芳備祖》編者陳景沂是天臺(tái)①（今屬浙江臺(tái)州市）人。而杜汝能久居都城臨安（今浙江杭州市），方鳳是浦江（今浙江浦江縣）人，君瑞是桐廬（今浙江桐廬縣）人，上述詩(shī)人也多生活于浙江地區(qū)。此外，關(guān)于絲瓜的種植、使用的信息多集中覆蓋于浙江地區(qū)，說(shuō)明在絲瓜傳入不久，浙江地區(qū)的絲瓜種植已很普遍。浙江、福建兩省都位于東南沿海地區(qū)，明州與泉州一樣都是東南海路上的樞紐港口，因此浙江也極有可能是絲瓜傳入的窗口之一。唐宋以來(lái)，東南沿海地區(qū)海外貿(mào)易頻繁，福建、浙江地區(qū)對(duì)外交流頻繁，不難想象，原產(chǎn)于印度的絲瓜極有可能伴隨東南海路的興起而從南亞地區(qū)傳入我國(guó)。

二、絲瓜在中國(guó)的傳播

明代李時(shí)珍《本草綱目》記絲瓜“唐宋以前無(wú)聞，今南北皆有之，以為常蔬。”［17］（菜部第二十八卷，P1143)絲瓜作為一年生草本蔓莖植物，植株繁茂，根系發(fā)達(dá)，吸收和抗旱能力強(qiáng)，旱澇保收［20］（P1-4)。絲瓜的適應(yīng)性和再生能力都很強(qiáng)，大苗移植時(shí)還能迅速發(fā)新根，恢復(fù)生長(zhǎng)，所以絲瓜在我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)都適宜種植，從北方的干旱半干旱，到南方的溫暖濕潤(rùn)，從東部的沿海平原，到西部的山地高原，都可以找到絲瓜的蹤跡。絲瓜在宋代自印度傳入我國(guó)后，充分發(fā)揮了外來(lái)物種的優(yōu)勢(shì)，很快由東南沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)傳播種植。明清以來(lái)地方志書(shū)編修頻繁，保存下來(lái)的也較多。地方志等古籍資料的記載時(shí)間在一定程度上能反映出絲瓜在中國(guó)傳播的路線(xiàn)。盡管僅憑時(shí)間記載的先后，不能勾勒出絲瓜在各省的具體傳播時(shí)間和路線(xiàn)，但結(jié)合一定經(jīng)濟(jì)、社會(huì)因素，能夠分析絲瓜在中國(guó)的傳播趨勢(shì)。

福建省是絲瓜最早引種的省份之一。絲瓜主要通過(guò)東南海路引入，首先在閩東沿海地區(qū)推廣開(kāi)來(lái)，福州、莆田是最早開(kāi)始集中栽培的，稍后在全省傳播開(kāi)來(lái)，推廣到與江西、廣東的交界的山地。弘治二年（1489）所修《八閩通志》載福建八府一州各州府志及所轄縣志，除建寧（今福建建甌市）、延平（今福建南平市）二府，其余諸州府志均在《食貨》一門(mén)記述絲瓜［21］（卷二十六《食貨》《物產(chǎn)》，P540-562)，可見(jiàn)建寧、延平二地的絲瓜種植應(yīng)稍晚于福建其他地區(qū)?！稑?shù)藝篇》載：“絲瓜，《本草》諸書(shū)無(wú)考，唯豆瘡及腳癰方燒灰用之?！保?2］（《蔬部一·絲瓜》，P326）絲瓜最早多見(jiàn)于醫(yī)藥方書(shū)，可見(jiàn)絲瓜在傳入后，首先被人們認(rèn)識(shí)到并加以利用的是其藥用價(jià)值。在古代，絲瓜最早被用于治療腸風(fēng)、毒瘡等，不僅其瓜瓤可以入藥，絲瓜絡(luò)也可用于氙氣方、養(yǎng)血通絡(luò)方等。絲瓜的藥用價(jià)值在醫(yī)療技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代社會(huì)，對(duì)下層勞動(dòng)人民尤為重要。因此絲瓜最初引種到福建應(yīng)是作為藥材使用，福建地區(qū)最早記述絲瓜的《仁齋直指方論》即是將絲瓜汁用于治瘡。之后開(kāi)始作為蔬菜食用，因而莆人呼之為菜瓜。

廣東地區(qū)的絲瓜最早引種至沿海地區(qū)或與福建交界的粵東北地區(qū)。嘉靖二十七年（1548）《香山縣志》［23］（卷之二《民物志第二·食貨》，P317）、嘉靖三十年（1552）《興寧縣志》分別記載了絲瓜?！杜d寧縣志》有言：“凡物產(chǎn)祿……特多者。”［24］(卷之二《地理部下·食貨》，P1097）證明當(dāng)時(shí)絲瓜在興寧縣種植較多。明代嶺南地方志多記載：“絲瓜，一名水瓜，即閩中天蘿?！保?8］（卷第三一《土產(chǎn)》，P520）廣東地區(qū)的絲瓜應(yīng)是引種于福建省，興寧縣（今廣東興寧市）緊靠閩南地區(qū)，成為絲瓜傳播較早的地區(qū)，其后迅速推廣到廣東省其他地區(qū)。宋元以后，廣東省海外貿(mào)易與日俱增，與各地的交流也愈加頻繁，絲瓜也隨之不斷傳播到其他省份、地區(qū)。明正德十六年（1521）《瓊臺(tái)志》記載：“絲瓜，一名水瓜，即閩中天蘿，傳種自廣者，長(zhǎng)約二尺?！保?6］（第八卷《土產(chǎn)上》)海南島的絲瓜自廣東引種后，直至民國(guó)時(shí)期，被當(dāng)?shù)厝嗣褡鳛橐话愠Ｊ呤秤?，但由于黎、苗等少?shù)民族缺乏種植蔬菜的習(xí)慣，所以出現(xiàn)“各屬亦有之，唯出產(chǎn)不多，尚無(wú)輸出”的情形［27］（第十三章《農(nóng)業(yè)·農(nóng)作物》，P280)。絲瓜在臺(tái)灣“俗亦名菜瓜”，關(guān)于絲瓜的記載最早見(jiàn)于清康熙五十六年（1717）《諸羅縣志》［28］(卷之十《物產(chǎn)》，P459)。據(jù)清光緒十三年（1887）《臺(tái)灣通志》記絲瓜“由粵東移植”［29］（《物產(chǎn)·蔬菜類(lèi)》，P19），臺(tái)灣的絲瓜應(yīng)是由廣東傳入。但在由粵東移植之前，臺(tái)灣可能就已經(jīng)從福建引入絲瓜了。清乾隆十七年（1752）《重修臺(tái)灣縣志》、二十九年（1764）《重修鳳山縣志》等方志載：“絲瓜俗呼鼠瓜?！保?0］（卷十二《風(fēng)土志·土產(chǎn)》，P239）［31］（卷十一《雜志·物產(chǎn)》，P79）“鼠瓜”之名是閩南地區(qū)對(duì)絲瓜的特有稱(chēng)呼，不見(jiàn)于他地。福建移民臺(tái)灣者眾多，因此絲瓜也有可能是從福建引種至臺(tái)灣。臺(tái)灣地區(qū)的絲瓜可能是分兩個(gè)途徑傳入的。

廣西地區(qū)的絲瓜同樣最先從廣東引入。廣西地區(qū)的絲瓜記載最早見(jiàn)于嘉靖十八年(1539)《欽州志》“絲瓜，俗名水瓜，即閩中天蘿，傳種自廣者。”［32］（卷二 《食貨·物產(chǎn)》,P）以及嘉靖四十三年（1564）《南寧府志》：“絲瓜，俗呼為天羅……一名水瓜?！保?3］（《山賦志第三·土產(chǎn)》，P370）南寧府（今廣西南寧市）與廣東交接，成為廣西較早引種絲瓜的地區(qū)。其后，絲瓜不斷向廣西北部傳播，到乾?。?736—1795）時(shí)，絲瓜已推廣到廣西東北、西北等偏遠(yuǎn)山地。這時(shí)的人們還會(huì)觀察絲瓜的種植情況來(lái)判斷天時(shí)，如認(rèn)為“絲瓜藤逐節(jié)結(jié)核狀如木癭”，便是旱災(zāi)的征兆之一［34］（卷一二八《雜記》，P729）。晚清民國(guó)時(shí)期，絲瓜作為“二月種，五六月熟”常蔬在各地得到推廣，同時(shí)其原有的藥用價(jià)值也得到了傳承，民國(guó)二十五年（1936）《融縣志》記載：“痔瘡，……絲瓜燒炭研末酒服二錢(qián)亦有效。”［35］（第九編《雜記·經(jīng)驗(yàn)良方》，P382)

早在宋代，生活在浙江地區(qū)的文人、醫(yī)家就已廣泛記錄絲瓜在浙江種植的場(chǎng)景。浙江位于東南沿海，明州更是東南海上絲綢之路的重要樞紐港，絲瓜早在北宋中期就從印度引種到此地。絲瓜最先在浙東北地區(qū)推廣開(kāi)來(lái)，紹興、臺(tái)州緊靠明州，這些地方成為最早種植絲瓜的地區(qū)。到了明代，浙江地區(qū)的地方志記載絲瓜的次數(shù)高達(dá)70多次，頻率之高居于各省記載的前列。且從空間分布來(lái)看，基本上涵蓋了浙東、浙西的各個(gè)州縣，無(wú)論平原或山地。絲瓜傳入浙江后，便很快通過(guò)京杭大運(yùn)河向江蘇傳播。運(yùn)河沿岸的蘇州府（治今江蘇蘇州市）、鎮(zhèn)江府（治今江蘇鎮(zhèn)江市）是絲瓜引種較早的地區(qū)。南宋寶祐二年（1254）《重修琴川志》［36］（卷第九《敘產(chǎn)·蔬之屬》，P338）、元至順三年（1332）《鎮(zhèn)江志》［37］（卷四《土產(chǎn)》，P240-241）即記述絲瓜，是目前較早記載絲瓜的地方志。除了京杭大運(yùn)河沿岸，太湖流域、長(zhǎng)江下游等地絲瓜種植也很普遍，其后向蘇北地區(qū)傳播擴(kuò)散?？偟膩?lái)說(shuō)，江蘇地區(qū)適宜絲瓜生長(zhǎng)，因此農(nóng)家多于“正月間種”，不需過(guò)多打理。根據(jù)弘治十五年（1502）《徽州府志》［38］（卷二《食貨一·土產(chǎn)》）、嘉慶二十年（1815）《寧國(guó)府志》［39］（卷十八《食貨志·物產(chǎn)》，P575）等地方志記載，安徽的絲瓜最早引種見(jiàn)于皖南地區(qū)。皖南與浙江交界，因此當(dāng)?shù)氐慕z瓜栽培很有可能是從浙江引入的，然后再不斷向皖北傳播。

江西的絲瓜栽培很有可能也是浙江傳來(lái)的。明中葉楊廉作《虞思傳》，就絲瓜別名以為戲名，題注稱(chēng)：“絲瓜菜，屬吳楚間方言，呼虞絲猶言亂絲，又呼紡線(xiàn)，其得名或以小蔓縈絡(luò)如絲如線(xiàn)耳?！保?0］（卷三十七《傳》，P26）是說(shuō)吳楚俗稱(chēng)絲瓜為虞絲、紡線(xiàn)。嘉靖《廣信府志》記載：“絲瓜，土人呼為天蘿，又名紡線(xiàn)，味甜性冷。”［41］（卷之六《食貨志·物產(chǎn)》，P308）元末明初朱元璋改信州路為廣信府（治今江西上饒市），廣信府位于浙贛交界，原隸江浙行省，后改隸江西行省。吳楚方言稱(chēng)絲瓜為“紡線(xiàn)”，這一別名也隨著絲瓜一起傳播到江西。稍后，撫州府（治今江西撫州市）也如此記載絲瓜：“謂之紡線(xiàn)?！保?2］（卷八《物產(chǎn)考》，P733）

宋元以后，伴隨“江西填湖廣”的移民運(yùn)動(dòng)，絲瓜隨著江西人一起傳播到了湖南。由于絲瓜“沙洲場(chǎng)圃無(wú)不可種，可以助口食亦可以作做羹類(lèi)而記之隨地皆宜也”［43］（卷四十七《風(fēng)土·物產(chǎn)》），所以絲瓜在湖南種植較普遍，以致有民諺稱(chēng)“三兜絲瓜當(dāng)園菜”［44］（卷之四十一《藝文中·稼圃初學(xué)記》，P441），符合我國(guó)精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)特色。不過(guò)直至清中后期，絲瓜在永綏廳（今湖南花垣縣）等湘西地區(qū)種植仍然較少。

明代，山東地方志對(duì)絲瓜記載較少且多集中于河流沿岸，因此山東的絲瓜很可能是通過(guò)水路傳入的，最早記載絲瓜的的青州（治今山東青州市）、萊州（治今山東萊州市）等地，位于萊州灣內(nèi)，瀕臨渤海、黃海兩大海域，是重要的轉(zhuǎn)運(yùn)基地。由于萊州灣沿海地區(qū)濱海平原多鹽堿地，不適宜絲瓜生長(zhǎng)，所以直到民國(guó)時(shí)期，牟平縣（今山東煙臺(tái)市）等地種植“絲瓜最少”［45］（卷一《地理志一·物產(chǎn)》，P57）。而魯東南地區(qū)光熱條件較好，絲瓜傳播較快，以致“唐宋以前無(wú)聞，今處處有之”［46］（卷二十三《輿地志·物產(chǎn)》，P189）。明清時(shí)期，運(yùn)河交通發(fā)達(dá)，通過(guò)山東至河北南部的運(yùn)河，絲瓜引種至河北地區(qū)，包括固安縣（今河北固安縣）在內(nèi)的河北南部尤其是運(yùn)河沿岸、海河流域在明代就已種植較多。絲瓜在各地傳播的過(guò)程中，也被人們賦予了特殊的文化含義，豐富了中國(guó)的民俗文化。廣平府（治今河北永年縣）的“邑丞侯廷訓(xùn)曾種絲瓜于宅，瓜膚又生一莖結(jié)數(shù)瓜。訓(xùn)以祥瓜獻(xiàn)于朝，蒙賞赍焉?！保?7］（卷六《版籍志》）將絲瓜作為祥瑞進(jìn)獻(xiàn)給朝廷。絲瓜雖然各處皆有，但“尤以南”，在河北北部傳播緩慢，到了民國(guó)時(shí)期，灤縣（今河北灤縣）雖然“十區(qū)皆有”，但“產(chǎn)數(shù)無(wú)多”［48］（卷十五《物產(chǎn)志·農(nóng)產(chǎn)》，P447）。

明清以后，關(guān)內(nèi)的山東、河北等地的移民“闖關(guān)東”，在此過(guò)程中也帶動(dòng)了絲瓜由關(guān)內(nèi)向東北地區(qū)傳播。東北地區(qū)關(guān)于絲瓜的最早記載見(jiàn)于康熙元年（1662）《寧古塔志》：“絲瓜……較難熟，熟亦不能得子。”［49］（《樹(shù)畜》，P705）由于東北地區(qū)氣候寒冷，不適宜原產(chǎn)于東南亞的絲瓜生長(zhǎng)，因此黑龍江地區(qū)的絲瓜主要沿松花江、牡丹江栽種?？滴跄觊g（1662—1722），遼寧、吉林等地也相繼引種絲瓜，主要集中于松花江、遼河和長(zhǎng)白山南麓。遼寧地區(qū)由于氣溫較高，更宜栽培絲瓜，因此該省明清地方舊志中有關(guān)絲瓜種植、栽培的記載遠(yuǎn)多于黑龍江和吉林。

云南對(duì)絲瓜的記載最早見(jiàn)于蘭茂的《滇南本草》，其文稱(chēng)：“一名天吊瓜、一名純陽(yáng)瓜……故有名倒陽(yáng)菜者?！保?0］（P399）明初，為穩(wěn)定云南統(tǒng)治，曾有大量江蘇移民入滇，這些移民大都前往云南府（治今云南昆明市）等地，絲瓜也隨著江蘇移民一起傳播到云南地區(qū)。隆慶六年（1572）《云南通志》記大理府（治今云南大理市）、云南府、姚安府（治今云南姚安縣）等八府都有栽種，但未記元江府（治今云南元江自治縣）等滇西南地區(qū)［51］，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)這一地區(qū)絲瓜種植還較少。以后康熙年間（1662—1722），云南種植絲瓜已很普遍，是為“通產(chǎn)”。云南與印度等東南亞國(guó)家接界，氣候條件相似，因此絲瓜也很有可能是通過(guò)陸上絲綢之路從印度等地直接引種至我國(guó)西南邊疆。嘉靖（1522—1566）之前，貴州就已從云南地區(qū)引種絲瓜，最初多見(jiàn)于思南府（今貴州思南縣）等黔東北地區(qū)，其后很快傳播到全境。貴州少數(shù)民族較多，因此對(duì)絲瓜的稱(chēng)呼也不一而足，如“呵都婁王”［52］（卷十五《地理志·風(fēng)俗》，P204）、“羅圭”［53］（卷四十二《風(fēng)土志》，P397）等。四川在明中葉以前就已引種了絲瓜，很有可能是從云南地區(qū)引種。盛于明清的茶馬互市，在進(jìn)行茶葉貿(mào)易的同時(shí)，也帶動(dòng)了絲瓜等作物的傳播，記載絲瓜的雅安、邛州等地緊靠茶馬互市線(xiàn)路的周邊，甚至是貿(mào)易的重點(diǎn)市場(chǎng)，因此絲瓜可以通過(guò)這條貿(mào)易通道從云南傳播至四川地區(qū)。其后絲瓜從川南地區(qū)逐漸向其他地方推廣，不過(guò)當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為絲瓜的味道不及甜瓜、節(jié)瓜。

湖北最東部的黃州府地區(qū)是最早栽種絲瓜的，羅田縣（今湖北羅田縣）、蘄水縣（今湖北浠水縣）等地在嘉靖年間（1522—1566）就已有絲瓜記載。明代初年，黃州府（今湖北黃岡市）由于戰(zhàn)亂，十室九空，于是鄱陽(yáng)湖平原的江西人大規(guī)模北上，移民湖北。在江西移民北上的過(guò)程中，絲瓜也隨之一起到湖北地區(qū)落地生根。在中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)時(shí)期，由于苛捐雜稅繁多，加之連年災(zāi)荒，農(nóng)民生活常年掙扎于衣食無(wú)著的邊緣，因而可以用來(lái)果腹的各種時(shí)蔬野菜就成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必不可少的作物，絲瓜就是其中之一。《救荒本草》記載絲瓜的食用價(jià)值：“救饑采嫩瓜，切碎煠熟，水浸淘?xún)簦望}調(diào)食?！保?4］（卷上《草部·實(shí)可食》，P208-209）荒年、災(zāi)年，貧苦農(nóng)家食用絲瓜救饑解荒，以紓一時(shí)之困，提高了普通民眾種植絲瓜的意愿。而江漢平原屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適宜絲瓜這種喜溫作物生長(zhǎng)，因此絲瓜最早在江漢平原傳播開(kāi)來(lái)，其后推廣到北部山地。

河南雖地處中原腹地，但在明武宗正德元年（1506），該地就已有絲瓜種植，在全國(guó)屬于引種較早的地區(qū)。河南地區(qū)是我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作區(qū)，農(nóng)耕文明發(fā)達(dá)，但早期栽培的蔬菜種類(lèi)較少，夏季蔬菜相對(duì)缺乏。葉靜淵根據(jù)《齊民要術(shù)》記載做統(tǒng)計(jì)，我國(guó)魏晉時(shí)期栽培蔬菜有35種，其中能在夏季栽培供應(yīng)的蔬菜只有6種，所以每到夏季，農(nóng)家常出現(xiàn)“園枯”的情形［55］。而絲瓜從夏至前后開(kāi)始采收，至高溫夏季其他蔬菜缺少時(shí)，絲瓜卻是采收盛期，為農(nóng)家提供蔬菜來(lái)源。外來(lái)作物的傳入豐富了我國(guó)的蔬菜種類(lèi)，絲瓜等茄瓜類(lèi)作物對(duì)調(diào)節(jié)夏季蔬菜結(jié)構(gòu)，緩解“夏畦少菜供”起了很大的作用。因此嘉靖年間（1522—1566），豫東北的地區(qū)的絲瓜種植已很普遍。河南東北部有黃河航道穿行其中，明代黃河中段漕運(yùn)頻繁，因此絲瓜很有可能是從徐州等蘇北地區(qū)通過(guò)運(yùn)河傳播到河南地區(qū)的。入清以后，絲瓜在河南各府都有栽種。山西地區(qū)的絲瓜記載始于明世宗嘉靖十七年（1538），位于汾水、黃河交匯處的榮河縣（今山西萬(wàn)榮縣）與河南相望，因此山西的絲瓜很有可能是從河南引種的。汾水成為山西地區(qū)進(jìn)一步推廣絲瓜的天然水道。到萬(wàn)歷年間（1573—1620），以太原府（今山西太原市）為代表，絲瓜在山西已是“處處有”。陜西的絲瓜最早在陜東南開(kāi)始栽培，此地緊靠山西，因此絲瓜很有可能是從山西傳播入陜的。由于自然原因，絲瓜在陜西傳播緩慢，于陜南地區(qū)較常見(jiàn)。盡管清中后期，陜北榆林（今陜西榆林市）已見(jiàn)此物，但仍然較少。

甘肅的絲瓜種植應(yīng)是通過(guò)古絲綢之路傳播開(kāi)的。平?jīng)龈ㄖ谓窀拭C平?jīng)鍪校┢琳先?、控馭五原，是古絲綢之路的必經(jīng)重鎮(zhèn)，很有可能成為最早從陜西向甘肅引種絲瓜的地方。甘肅地區(qū)的絲瓜由南向北推廣，主要有賴(lài)于商人，只不過(guò)“不甚結(jié)，難收子，故不常種”［56］（《肅州·物產(chǎn)》，P191）。寧夏位于陜西與甘肅之間，亦是絲綢之路的要道，因此絲瓜很有可能在由陜西向甘肅傳播的過(guò)程中，也引種到了寧夏地區(qū)。甘肅、寧夏的絲瓜主要集中在河西走廊和隴東南部分，尤其是隴東南分布相對(duì)廣泛。道光年間（1821—1850），新疆地區(qū)始有絲瓜記載。哈密是新疆絲瓜的最早引種點(diǎn)，該地是新疆通向內(nèi)陸的要道，緊靠甘肅，因此新疆的絲瓜很有可能傳自甘肅。

絲瓜自12世紀(jì)就從印度引種至我國(guó)，但直到明代中后期才逐漸傳播到中國(guó)廣大地區(qū)。雖然可能是因?yàn)槊髑鍟r(shí)期是方志類(lèi)書(shū)編修的繁盛時(shí)期，才使得絲瓜這種常蔬見(jiàn)于書(shū)籍記載。但即使方志編修頻繁，各地關(guān)于的絲瓜記載仍有時(shí)間先后、頻次多寡之分，從側(cè)面證明了絲瓜在明清之前只限于局部地區(qū)栽種，不是全國(guó)性作物。絲瓜自宋代引種至我國(guó)，在明代完成了其本土化的過(guò)程，傳播到中國(guó)廣大地區(qū)。入清以來(lái)，絲瓜種植進(jìn)一步普及，中國(guó)南北各地廣泛栽培，成為中國(guó)人常見(jiàn)的一種蔬菜。

三、結(jié)語(yǔ)

絲瓜作為一種外來(lái)作物，自傳入中國(guó)后，就在中國(guó)大地上生根發(fā)芽，成為人們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見(jiàn)的蔬菜。兩宋之交，絲瓜通過(guò)海上絲綢之路在東南沿海地區(qū)登陸，由于其本身所具有的生物特性適應(yīng)了中國(guó)大部分地區(qū)的氣候條件，加之栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，使得它逐步傳播到中國(guó)各個(gè)省份，從最初的藥用植物，發(fā)展成為日常蔬菜，并在荒年充當(dāng)救荒植物。絲瓜在傳入后，對(duì)中國(guó)的飲食、民俗等方面都產(chǎn)生了影響，豐富了中國(guó)的農(nóng)業(yè)文化。中國(guó)與南亞的交流由來(lái)已久，種類(lèi)繁多的農(nóng)業(yè)作物經(jīng)由絲綢之路傳入，這些作物的傳入不僅豐富了中國(guó)的物種資源，而且充實(shí)了中國(guó)農(nóng)耕文化。研究絲瓜在中國(guó)的引種和推廣，是為了從微觀角度透視絲綢之路上域外作物傳入的問(wèn)題，有利于探究中國(guó)與世界的文化交流與傳播過(guò)程。

注釋?zhuān)?/p>

①關(guān)于《全芳備祖》編者陳景沂的籍貫，當(dāng)前主要存在兩種說(shuō)法： 一說(shuō)是今浙江天臺(tái)縣，一說(shuō)是今浙江溫嶺市，雖然兩種說(shuō)法莫衷一是，仍懸而未決，但陳景沂是臺(tái)州人應(yīng)是無(wú)疑。