食品安全通識課思政研究與實踐

張 晶，鄭茂波，呂林海

(哈爾濱學院，黑龍江 哈爾濱 150086)

全面推進課程思政建設、實現思政教育與專業教學的有機融合，建立社會主義核心價值觀引領的知識傳授和人才能力培養模式，是新時期我國高等教育的人才培養方略。[1]因此，高校教師在課堂教學傳播知識的同時，應對大學生進行人生價值觀的引導，深度挖掘和提煉蘊含在課程中的思政元素，通過翻轉課堂等形式，將思想政治教育潛移默化地融入課堂教學中，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀。

一、制定涵蓋課程思政教育目標的教學計劃和目標

食品安全關乎每個人的身體健康和生命安全，更關乎國家和社會的穩定發展。食品安全涉及面較廣，從產品原料到生產加工，從銷售運輸到消費供應，中間環節較為復雜，需要跨專業、多學科的相互協作。當前大學生食品安全知識普遍比較缺乏，食品安全風險防范意識較為薄弱。[2]所以，面向大學生開設《食品安全》通識教育課程，在授課中融入思政教育，增強大學生食品安全意識，提高食品安全防范能力和社會責任感，在提高其食品安全知識水平的同時，培養其綜合素質。因此，教師在講授食品安全與衛生通識課時，應本著立德樹人的基本理念，挖掘每個章節中的思政元素(見表1)，通過分析重點案例，對學生進行適當的心理引導，加強學生明辨是非的能力和心理健康教育，幫助其形成正確的自我認知和正確的價值觀。

表1 食品安全教學中的思政元素及教學目標

二、食品安全通識課思政教學探索

在食品安全通識課程講授過程中，要堅持立德樹人和全面發展的教育理念，豐富課堂教學模式，使考核評價更具有綜合性。

講授我國食品安全現狀時重點講授三聚氰胺奶粉事件、地溝油事件、瘦肉精事件、塑化劑事件，讓學生討論分析造假背后原因，并適時教育學生做誠信守法的公民。

講授化學元素與食品安全時，通過近年來高校投毒事件引導學生健康的心理發展。如：2013年復旦大學投毒案引起社會和輿論的廣泛關注，使得之前多起案件再次進入公眾視線：1994年清華大學朱令鉈中毒案件；1997年北京大學兩起鉈鹽投毒事件；揚州大學秋水仙堿投毒案件；2007年中國礦業大學鉈鹽投毒案，等等，這些案件嚴重觸動了社會道德底線，大學生道德建設問題再次引起關注。這一系列中毒事件，說明了大學生受過高等教育但不一定具備高尚的道德品質，大學生有心理問題甚至心理扭曲的情況不在少數，大學校園內也充斥著道德缺失問題。在課堂教學中充分運用心理引導對學生展開教育及指導，讓學生形成正確的自我認知，進而樹立正確的人生價值觀念，在一定程度上有助于促進思想政治教育改革，促進學生綜合素質的提升。

在講授環境與食品安全時，由全球范圍內“陰盛陽衰”，不孕不育率提高現象，引出環境激素的產生、污染途徑和防范措施，引導學生關愛生命，保護環境。如：2011年日本發生“3·11”大地震，引發巨型海嘯及福島核災難，福島第一核電站在這場大地震和海嘯中損毀，數十種放射性物質大量泄漏到外界。現在日本政府決定將核廢水直接倒進大海里。據電腦演算，核廢水逐漸向太平洋深處擴散，十年時間就能污染整個太平洋，地球上的魚類等其他生物將不可避免的遭到核污染。即使處理過的核廢水，仍然含有多種放射性成分，尤其是同位素氚含量非常高，幾乎很難被清除；并且另一種同位素C-14，極容易被海洋生物吸收。2020年10月23日，國際環保組織“綠色和平”發布報告稱，福島核廢水中含有的放射性物質，會損害人類DNA。而在1986年切爾諾貝利的救援中，蘇聯有60萬人參與其中，從將軍到軍官到士兵、黨員、工人慷慨赴死的英雄事跡數不勝數，這需要的不僅是勇氣，還要有共產主義信仰。就是這些心懷信仰的科學家、工人、士兵等英雄的不懈奮斗，才把切爾諾貝利災害的影響降到了最低。教師通過日本福島核電站和切爾諾貝利這兩個核事故事件處理的對比分析，為學生詳細列舉蘇聯和日本處理事故的差別，從而對學生進行愛國主義教育，同時，提醒學生保護環境實際上就是保護人類自身。

三、加強專業教師的思政素養

習近平同志在全國高校思想政治工作會議上提出教師是知識、思想、真理的傳播者，靈魂、生命、新人的塑造者，[3]因此，教師要同時做好授業解惑和價值觀的塑造。教師素養的提高對于保證專業課程思政教育至關重要，教師除了具有深厚的專業知識、廣闊的學術視野之外，還要有堅定的政治信仰。食品安全與衛生是面向全校所有專業學生的通識課，學生群體基數龐大，專業覆蓋面廣，學習需求差異化，所以要求任課教師除了具備過硬的食品安全專業理論知識外，還需要較高的思政教育素養。因此，高校要切實加強教師隊伍相關素養建設，為思政教育提供相關專業的的教學人才支撐，加強對大學生心理教育指導，促進思政教育改革，豐富素質教育內容，改善現有的教學模式，以素質教育加思政教育的模式來彌補傳統教學上的不足，采用相應的教學手段提高學生綜合素質和文化修養，讓其在思政教育過程中得到充分鍛煉，以良好的心理參與到其他教育活動中來，進而促進教育事業得以健康蓬勃的發展。